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DL-丙氨酸生产厂家

发布时间:2020-03-24

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中文名:DL-丙氨酸

外文名:DL-Alanine    

别 名:L-2-氨基丙酸; DL-α-氨基丙酸; DL-α-丙氨酸      

DL丙氨酸是α丙氨酸的外消旋体. 就物理化学性质而言,映体之间的区别仅仅是旋光性的不通,其他均无区别,故对映体也称作光学对映体。能使偏振光的偏振面按顺时针方向旋转的对映体称为右旋体(dextroisonmer);反之,称作左旋体(levoisomer)外消旋体(racemate)由等量左旋体和右旋体构成,因此,无旋光性。而内消旋体(mesoform)由于其两个手性互相抵消,因此也无旋光性。

  主要用于食品加工工业作营养增补剂、调味料用。具有良好的鲜味,可以增强化学调味料的调味效果;

    ☆具有特殊的甜味,可以改善人造甜味剂的味感;改善有机酸的酸味,改进醋的风味;
☆具有酸味,使盐入味快,提高腌制咸菜、酱菜的效果,可缩短腌制时间,改善风味;
☆作合成清酒和清凉饮料的酸味矫正剂、缓冲剂,可防止发泡酒老化,减少酵母臭;具有抗氧化性,在各种食品加工中:如油类、蛋黄酱、糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品等,均可使用,既能防止氧化,又能改善其风味;
☆用作制造维生素B6的原料,微生物和生物化学氨基酸代谢用。
☆用作食品调味剂、营养增补剂、微生素B6中间体、饲料添加剂等。

食品强化剂主要包括维生素、矿物质、氨基酸三类。此外也包括用于营养强化的天然食品及其制品,如大豆蛋白、骨粉、鱼粉、麦麸等。矿物质类,如钙、铁、锌、硒、镁、钾、钠、铜等;维生素类,如维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、B族维生素、叶酸、生物素等;氨基酸类,如牛磺酸、赖氨酸等;其他营养素类,如二十二碳六烯酸(DHA)、膳食纤维、卵磷脂等