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供应硬脂酰乳酸钙生产硬脂酰乳酸钙食品级
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  • 品牌:硬脂酰乳酸钙生产厂家
  • 产地:河南
  • cas:5793-94-2
  • 发布日期: 2017-09-27
  • 更新日期: 2024-03-28
产品详请
产地 河南
EINECS编号 227-335-7
品牌 硬脂酰乳酸钙生产厂家
英文名称 Octadecanoic acid,2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester, calcium salt (2:1)
型号 食品级
别名 硬脂酰乳酰乳酸钙;乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-乳酸钙
CAS编号 5793-94-2
保质期 24月个月
分子式 C48H86CaO12

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                硬脂酰乳酸钙          

中文名称:硬脂酰乳酰乳酸钙

中文同义词:硬脂酰乳酰乳酸钙;乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-乳酸钙

英文名称:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate

英文同义词:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate;calcium stearoyl lactate;CALCIUM STEAROYL LACTYLATE;Octadecanoic acid, 2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester, calcium salt;stearoyl-2-lactylic acid;Calcium stearyl 2-lactylate;calcium stearoyl lactate(CSL);Bis(2-O-stearoyllactic acid) calcium

CAS号:5793-94-2

分子式:C42H78CaO8

分子量:751.14192

EINECS号:227-335-7

相关类别:面团质量改进剂;食品添加剂;小麦粉、淀粉改质剂;乳化剂

硬脂酰乳酸钙[CSL]能很好地分散于热水中,可溶于乙醇及热的油脂,具有宜人的焦糖气味,属阴离子型乳化剂,HLB值为5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用,主要应用于麻辣膨化食品、植脂末(奶精)、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食品中。

面团质量改进剂;食品添加剂;小麦粉、淀粉改质剂;乳化剂硬脂酰乳酸钙 (calcium stearyl lactylate)简称CSL,分子式C48H86CaO12,相对分子质量895.30。本品在小麦面粉中与面筋结合,可增强面的弹性和稳定性,因而 增高面团的弹性和韧性,可减小糊化,使面团膨松柔和,还可防止面包老化硬脂酰乳酸钙[CSL] 乳白色粉末或片状固体,能很好地分散于热水中,可溶于乙醇及热的油脂,具有宜人的焦糖气味,属阴离子型乳化剂,HLB值为5.1。具有良好的乳化、防老 化、增筋、保鲜等作用,主要应用于麻辣膨化食品、植脂末(奶精)、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食品中。 供应硬脂酰乳酸钙生产厂家硬脂酰乳酸钙食品级供应硬脂酰乳酸钙生产厂家硬脂酰乳酸钙食品级

硬脂酰乳酸钙[CSL] 乳白色粉末或片状固体,能很好地分散于热水中,可溶于乙醇及热的油脂,具有宜人的焦糖气味,属阴离子型乳化剂,HLB值为5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用,主要应用于麻辣膨化食品、植脂末(奶精)、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食品中。 供应硬脂酰乳酸钙生产厂家硬脂酰乳酸钙食品级供应硬脂酰乳酸钙生产厂家硬脂酰乳酸钙食品级


● 主要应用于麻辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子;

● 还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。

产品作用:

● 增强面团的弹性、韧性和持气性,增大面包、馒头体积,改善组织结构。

● 可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化。

● 使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。

● 能使麻辣食品口感筋道、柔软,延长保鲜时间。

● 使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮,更有嚼劲。

● 提高速冻食品的质量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。

 用途:缓冲剂;面团调节剂;酵母食料;营养增补剂;固化剂;抗氧化增效剂;抗氧化剂;果蔬护色剂;调味剂;增香剂。

广泛用于:奶粉、奶片、布丁、乳粉、中老年奶粉、固体饮料、兽药等

1. 作为面包或其他面制品的品质改良剂,主要基于本品容易与面粉中的面筋、脂质和淀粉形成网络结构,强化了面筋的网络结构,形成气泡的骨架,使制得的面包体积增大、膨松。此外,由于网络结构使面筋的稳定性和弹性的作用,同时也显著地改善面包的耐混捏性。 

面包的硬度与面粉中淀粉的结晶速度有关,结晶速度快,则面包发硬。和面过程中,水分很容易将面粉中直链淀粉溶解出来,经过炸、烤再冷却时,水分挥发,直链淀粉却结晶出来。如果在和面中,加入本品,面团中的直链淀粉形成不溶于水的络合物,阻止了直链淀粉的溶出,增加了面包的柔软性,延长了面包的货架期。其加入量为小麦粉的0.3%~0.5%。 

2. 本品的HLB值约为8,能使食品中的油脂均匀分散,节省油脂用量。 

3. 可作为液体蛋白和冷冻蛋白的起泡剂,用量为0.05%以下。作为干蛋白的起泡剂,用量为0.5%以下。

一、乳酸钙在食品行业的用途

1、乳酸钙适于强化各种饮料等,特别提出的是乳酸钙由于溶解性好,容易形成均一的凝胶化,常用作凝胶化剂;

2、用作营养强化剂的钙剂,作面包、糕点等的缓冲剂、膨松剂。也可用于面包、糕点、面食品、市制奶粉、豆腐、豆酱、腌制品等。作为强化剂它与其他钙类容易被吸收。

二、乳酸钙在农产品及农业上的用途:

1、乳酸钙用于鱼类和禽类养殖增加钙质。

2、L-乳酸钙也是饲料添加剂,可增加牛奶产量,降低鸡蛋破壳率,幼畜生长。

3、作为钙的强化剂,可用于面包、其他糖食制品、小麦粉、调制奶粉、豆腐、发酵豆腐、腌菜等。

【食品行业】:食品营养强化

【医药制造】:保健食品 、填充剂、医药原料等。

 1、【食品行业】:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。

 2、【医药制造】:保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
 3、【工业产品】:石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
 4、【其它行业】:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
 5、【日化用品】:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
 6、【饲料兽药】:宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】:可用于各类实验研发等。

 

 


 



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