主要用途 | 酸味剂 |
EINECS编号 | 15516382283 |
品牌 | 苹果酸钠生产厂家 |
产品规格 | 25kg/1 |
执行标准 | 国标 |
英文名称 | 2-(2-Hex-1-ynylcyclohexyl)isoindole-1,3-Dione |
型号 | 食品级 |
别名 | 苹果酸钠 |
CAS编号 | 76-46-0 |
分子式 | C20H23NO2 |
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苹果酸钠
苹果酸钠 羟基丁二酸钠
【分子式】:C4H4O5Na2?H2O
【分子量】:196.06
【性状】:白色至黄白色结晶性粉末或颗粒,无臭,味咸,咸度约为食盐的三分之一,在空气中有潮解现象,易溶于水,加热至130℃时失去结晶水。可用作食盐代用品,制造无盐酱油。与苹果酸合用以缓和酸味。增进酵母等生长,使用培养基总量的0.3%。降低洋火腿、香肠的水分活度(Aw),添加3%,Aw可降低0.02%。可减少食盐1%。
【用途】:调味剂;酸度调节剂;代盐剂。用于果酱、果冻,可使pH保持在2.8-3.5.本品用于肉类、火腿肠、水产品加工,具有防腐保鲜和增加咸味的。并常用于清凉饮料及酸性食品。
【适用说明】:苹果酸钠是一种良好的食品保质剂,在水产品、肉类食品中应用最为广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性,且能降低食品中水分活度,防脱水效果*,和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离,从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外,苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度,并赋予其良好的口感,此方面的应用在日本较为广泛。
【包装】:牛皮纸袋或纸桶包装或箱包装,每袋(桶/箱)净含量为25KG,还可根据客户需要包装。
【运输】:轻装轻卸以防包装破损,防日晒雨淋,不能与有毒,有害物同运。
【储存】:储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中,严禁与有毒,有害物质混放,以免污染。
质量指标:(Q/ZRS 006S-2010)
项 目 | 指 标 | 项 目 | 指 标 |
含量 % | 98.0~101.0 | 碱度(以Na2CO3计) % | ≤1.0 |
干燥失重(一水合物) % | ≤12.0 | 砷(以As计) | ≤3ppm |
游离酸 % | ≤1.0 | *(以Pb计) | ≤20ppm |
注:半水合物干燥失重≤7.0%;三水合物干燥失重为18.0~25.0% |
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理化性状
白色晶体粉末,无臭味咸,易溶于水。
适用范围:本品可作为调味料、缓冲剂、保水剂、以及防腐保鲜剂。广泛应用于饮料、肉制品、口服液等。
含量(干基计) % ≥98.0-101.0
一水合物干燥失重 % 12
游离酸 % ≤1.0
碱度(以Na2CO3计) % ≤1.0
*(以Pb计) % ≤0.002
砷(以As计)% ≤0.0003
苹果酸钠产品用途
用途 用作缓冲剂、调味剂、代盐剂
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苹果酸钠是一种良好的食品保质剂,在水产品、肉类食品中应用最为广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性,且能降低食品中水分活度,防脱水 效果*,和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离,从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外,dl-苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度,并赋予其良好的口感,此方 面的应用在日本较为广泛,目前国内应用也在快速增长。由于dl-苹果酸钠味咸,咸度约为食盐的三分之一,故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油,在洋火腿、 香肠中添加3%则可减少食盐用量1%。可增进酵母生长,使用量为培养基总量的0.3%。作为缓冲剂可与dl-苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中,对酸味有 缓冲作用。
【限量】FAO/WHO(1984)规定:果酱和果冻、橘皮果冻,使pH值保持在2.8~3.5,其它依GMP添加。
苹果酸钠的适用范围:本品可作为调味料、缓冲剂、保水剂、以及防腐保鲜剂。广泛应用于饮料、肉制品、口服液等。
含量(干基计) % ≥98.0-101.0
一水合物干燥失重 % 12
游离酸 % ≤1.0
碱度(以Na2CO3计) % ≤1.0
*(以Pb计) % ≤0.002
砷(以As计)% ≤0.0003
用途:本品用于肉类、火腿肠、水产品加工,具有防腐保鲜和增加咸味的
作用
也可作为代盐剂,制造无盐酱油;与苹果酸合用可以缓和酸味,并常用于
清凉饮料及酸性食品。
【用途】:调味剂;酸度调节剂;代盐剂。用于果酱、果冻,可使pH保持在2.8-3.5.本品用于肉类、火腿肠、水产品加工,具有防腐保鲜和增加咸味的。并常用于清凉饮料及酸性食品。
1、【食品行业】:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
2、【医药制造】:保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
3、【工业产品】:石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
4、【其它行业】:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、【日化用品】:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
6、【饲料兽药】:宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
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