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          柠檬酸亚锡二钠

柠檬酸亚锡二钠

英文：Disodium stannous citrate。
分子式：C6H6O8SnNa2。
分子量：370.79CAS：2588-96-4。
【产品性状】
性状：白色结晶性粉末，呈强还原性, 有防腐蚀和护色作用,易潮解，易溶于水，极易氧化。

【产品用途】
本品适用于蘑菇、苹 果、柠檬、板栗、银杏、青梅、百合、柑橘、核桃、芦笋、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐头食品, 因在罐头中能逐渐消耗残余氧气，起到抗氧防腐作用，保持食品的色质与风味，所以广泛用 于罐头食品的护色剂。使用方法：
按比例直接添加到汤汁中溶解即可。 *使用量0.3g/kg。

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 白色结晶性粉末，呈强还原性, 有防腐蚀和护色作用,易潮解，易溶于水，极易氧化。

 产品的功能为：以蘑菇为主的食用菌罐头，果品果汁罐头及蔬菜类罐头的抗氧防腐、色 质稳定剂。对保护罐头色质特别显著。

质量标准：

Sn ≥29%

砷（以As计;GT-3） ≤0.0001%

*（以Pb计；GT-16） ≤0.001%

水不溶物 ≤0.002%

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本品适用于蘑菇、苹果、柠檬、板栗、银杏、青梅、百合、柑橘、核桃、芦笋、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐头食品,

因在罐头中能逐渐消耗残余氧气，起到抗氧防腐作用，保持食品的色质与风味，所以广泛用于罐头食品的护色剂。使用

方法：

按比例直接添加到汤汁中溶解即可。*使用量0.3g/kg。

蘑菇及果蔬类罐头0.3g/kg；一般蘑菇涂料罐头，用量0.02%即可起到保护作用。一般涂料罐中加0.06%

用途：还原剂、护色剂、防腐蚀剂。

性状：白色粉状晶体，易潮解，易溶于水，极易氧化。

本品适用于蘑菇、苹 果、柠檬、板栗、银杏、青梅、百合、柑橘、核桃、芦笋、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐头食品, 因在罐头中能逐渐消耗残余氧气，起到抗氧防腐作用，保持食品的色质与风味，所以广泛用于罐头食品的护色剂。

限量：蘑菇及果蔬类罐头0.3g/kg；一般蘑菇涂料罐头，用量0.02%即可起到保护作用。一般涂料罐中加0.06%

 鉴别方法  本品应呈柠檬酸盐反应、钠盐反应及亚锡盐反应。

1．柠檬酸盐反应  详见柠檬酸。

2．钠盐反应  详见氢氧化钠。

3．亚锡盐反应  向本品5%的盐酸（2.7mol/L）溶液中滴加*（HgCl2）试剂（6.5+100），产生白色或灰色沉淀。

毒理学依据

1．LD50  小鼠口服2.5g/kg体重。

2．致突变试验  Ames试验、骨髓微核试验及小鼠精子染色体畸变试验均未见致突变性。

使用

1．使用注意事项  柠檬酸亚锡二钠是一种还原剂，在罐头产品中能逐渐消耗残余氧，Sn2+氧化成Sn4+，具有抗氧化、防腐蚀和护色作用，可广泛用于冷冻柠檬、柑桔、青豆、芦笋、胡萝卜、甜菜根等罐头。

2．使用范围和使用量

（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可用于蘑菇罐头、果蔬类罐头，*用量03g/kg。

（2）实际使用参考

①本品用于涂料罐头蘑菇的护色，加入0.02%，就可使之与马口铁罐头蘑菇的色泽相近，而不影响蘑菇的组织和风味。

②涂料铁罐加入本品0.06%，罐内锡含量低于马口铁罐，保存2年，*含量为Sn小于200μg/g，Pb小于2mg/g。

，

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。 （2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感 （3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。 （4）果汁、酒类等，分散剂。 （5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。 （6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。

 1、【食品应用】：改善食品感官性状、保持提高营养价值、增加品种

和方便性、方便食品加工、其他特殊需要。
 2、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、

各式饮料、糖果、调味食品等。
 3、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等

。
 4、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、

精密铸件等。
 5、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
 6、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露

、面膜等。
 7、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发

、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
 8、【实验试剂】：可用于各类实验研发等。

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