（食品级）蛋黄粉生产厂家厂家蛋黄粉生产厂家蛋黄粉食品级蛋黄粉价格蛋黄粉哪里有卖的蛋黄粉品牌蛋黄粉供应蛋黄粉报价蛋黄粉厂家直销蛋黄粉直供蛋黄粉现货蛋黄粉专业生产蛋黄粉食用蛋黄粉类别含量99%蛋黄粉优质蛋黄粉批发蛋黄粉食用蛋黄粉作用蛋黄粉用途蛋黄粉*厂家蛋黄粉广东蛋黄粉江苏蛋黄粉山东蛋黄粉浙江河北蛋黄粉河南蛋黄粉

                   蛋黄粉    

    蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过多道工序制成的粉质，是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品，具有较好的乳化性，是食品、高档饲料等产品的理想原料，较鸡蛋有更加优质的特性。

 【概述】鸡蛋黄粉、全蛋粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过抽检验照，洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾、干燥等10多道工序制成，是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品，具有较好的乳化性,是饼干,鸡精,蛋黄派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,高档饲料等产品的理想原料,较鸡蛋有着更为突出的优越性。
【外观】：粉末状或易松散之块状，均匀淡黄色，具有鸡蛋黄粉的特有气味，无异味和杂质。
【还原比例】
蛋黄粉——1：1.25 还原8公斤鲜蛋的蛋黄液。
全蛋粉——1：3.25 还原5公斤鲜蛋液。
鸡蛋黄粉质量标准：Q/AGS02——2012
【适宜人群】
一般人均可适合
1. 适宜婴幼儿、老人、病人食用；
2. 患高热、腹泻、肝炎、冠心病、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好；孕妇少食。
【食物相克】
鸡蛋粉不宜与与糖精、红糖同食；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

产品用途和使用方法:本产品是有鲜鸡蛋脱去水份后提出的干产品，在使用时将本品用水深化搅拌均匀后，即可用以生产蛋糕及各种点心、糖果、饮料、饼干、麦乳精。蛋黄雪糕、冰淇淋、鱼糜的辅料或添加剂，也是化妆品的良好用料。

速溶纯蛋黄粉选用鲜蛋在72小时内转化成蛋黄粉，不破坏蛋黄的任何营养成分。

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外观:粉末状或易松散之块状，均匀淡黄色，具有鸡蛋黄粉的特有气味，无异味和杂质。

鸡蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料，是新鲜鸡蛋的理想的替代品，具有较好的乳化性,是饼干，鸡精，蛋黄派，方便面，冰淇淋，膨化小食品，饲料等产品的理想原料，较鸡蛋有着更为突出的优越性。

1. 感官指标
 　　粉末状或易松散之块状，均匀淡黄色，具有鸡蛋黄粉的特有气味，无异味和杂质。
2.卫生指标
 　　项目 检验指标
 　　细菌总数， 个/克 ≤5000
 　　大肠菌群， 个/100克≤30
 　　致病菌（系肠道病菌） 不得检出
3.理化指标
 　　项目 检验指标
 　　水分（%） ≤4.0
 　　脂肪（氯仿法）(%) ≥60
 　　蛋白质(%) ≥30
 　　游离脂肪酸(%) ≤4.0
 　　汞(mg/kg) 0.03
 备注：产品原料全部为新鲜鸡蛋黄液

（一）、鸡蛋*具有良好的功能性质，如凝胶性、乳化性、保水性、保脂肪性等，可以加入火腿肠等肉制品和方便面中以改善制品质量。
　　1、凝胶性
　　由于鸡蛋清本身蛋白质成分和特殊加工工艺，使鸡蛋*具有显著的凝胶性。鸡蛋*高的凝胶性可以使其在肉制品中有广泛的应用。衡量肉制品质量优劣的一个主要指标是弹性和切片性，优良的弹性来自于肌球蛋白和随后添加的盐深蛋白。鸡蛋*高的凝胶强度对肉制品的弹性和切片性有明显的效果。（食品级）蛋黄粉生产厂家（食品级）蛋黄粉生产厂家

   蛋黄粉含有丰富的磷脂，不仅具有丰富的营养价值，而且具有很好的乳化性，可用于面包、饼干等焙烤制品以及冰淇淋、调味酱的生产中。
1、在糕点、面包、饼干上的应用：
  ①能增加产品的营养价值，增大面包体积，使心子柔软，提高产品的风味；
  ②在面团中混合后，能使面团具有更高的气体包含能力；
  ③焙烤中，卵磷脂分解和焦化可使饼干上色美观；
  ④含有－SH基团，同时还有丰富的卵磷脂，可改善产品保存期。
2、在冰淇淋上的应用：
  鸡蛋黄粉是一种天然的乳化剂，增加了脂肪的凝聚性，提高冰淇淋的保形性，另外，还可以改善产品的风味。

  本产品是有鲜鸡蛋脱去水份后提出的干产品，在使用时将本品用水深化搅拌均匀后，即可用以生产蛋糕及各种点心、糖果、饮料、饼干、麦乳精、儿童食品。蛋黄雪糕、冰淇淋、鱼糜的辅料或添加剂，也是皮革、医药、造纸、化妆品的良好用料。

 1.生产工艺 鸡蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过挑拣，上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等多道工序制成，是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品。
2.应用 具有丰富的营养和优良的乳化性，是提高食品的口感，增加风味，使用极为广泛的食品营养配料。
应用领域：
①作为糕点、饼干、面包产品的营养价值，增大体积和柔软度，改善产品风味。
②作为膨化食品面团混合后，能使面团具有更高的气体包含能力。
③作为焙烤食品使食品表面上色美观。
④作为冷饮食品的一种天然高乳化剂，增加脂肪的凝聚性，提高冷饮食品保形性。
⑤作为方便面中凝胶配料，提高面筋度，使面具有存更多的韧性度，口感更富有弹性。
⑥作为调味品的配料。
3.使用方法  蛋黄粉按1：1.25 还原8公斤鲜蛋的蛋黄液，需加水1-2小时浸泡。将所需用鸡蛋用量折算成相应比例后加入，建议添加量（总重量的百分比）依据产品有所不同。
产品特性
1.感官指标：呈均匀黄色，粉末状或极易松散的块状，具有蛋黄粉的正常气味，无异味，无杂质。
2.理化指标
      脂肪/（g/100g）≥60%
      水分/（g/100g）≤4.0%
      游离脂肪酸/（g/100g）≤4.5%
3.卫生指标
      菌落总数：≤ 5000 cfu/g
      大肠杆菌数：≤ 30 MPN/100g
      致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）: 不得检出

 （三）、使用方法：
　　1、蛋*
　　①溶解后添加于肉制品中
　　将蛋*加入容器中，加少量水轻微搅拌，使其所含的蛋清湿润成糊状，再加入适量的水浸泡3－4小时即可完全溶解，建议加少许油脂以防起泡；
　　②直接将蛋*加入，使用过程中应注意加入顺序，建议在加淀粉之前加入；
　　③通常情况下，与其他物料混合时，建议先将鸡蛋*与物料混合，再润湿溶解。
　　11kg蛋*加入8kg水即可还原成相当于18kg鲜鸡蛋所出蛋白液。
　　1kg蛋黄粉加入1.25kg水即可还原成相当于8kg鲜鸡蛋所出蛋黄液。
　　1kg全蛋粉加入3.25kg水即可还原成相当于5kg鲜鸡蛋所出全蛋液。
蛋黄粉、全蛋粉可依据不同生产工艺加入，建议在与其他物料混合时，先将蛋粉与物料混合再湿润。

【食品行业】：食品营养强化

【医药制造】：保健食品 、填充剂、医药原料等。

 蛋黄粉、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
 2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
 3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
 4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
 5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
 6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】：可用于各类实验研发等。

郑州百思特食品添加剂有限公司专营、营养强化剂、着色剂、抗氧化剂、增稠剂、增味剂、酸味剂、乳化剂、酶制剂、抗结剂、漂白剂、水分保湿剂、甜味剂、销售地区：黑龙江哈尔滨吉林长春辽宁沈阳河北石家庄河南郑州山东济南山西太原安徽合肥江西南昌江苏南京浙江杭州福建福州广东广州湖南长沙湖北武汉海南海口云南昆明贵州贵阳六盘水遵义安顺四川成都青海西宁甘肃兰州天水平凉张掖庆阳白银陇南定西酒泉嘉峪关陕西西安汉中渭南宝鸡咸阳铜川延安商洛榆林安康内蒙古呼和浩特新疆-乌鲁木齐广西南宁西藏拉萨宁夏银川石嘴山吴忠固原中卫北京市上海市天津市重庆市

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