中文名称：聚右旋糖
中文别名：水溶性膳食纤维
含量：99%
聚葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纤维的别名。为白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值为2.5－7.0，无特殊味，是一种具有保健功能性的食品组分，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。本品可在日常生活中单独加奶，加水服用。

聚葡萄糖是一种水溶性膳食纤维，除具有不溶性膳食纤维所有的明显增加粪便体积,增强通便,降低肠道癌的风险等的作用外，它还具有其所不具备或不明显的功能，如结合清除体内的胆酸，明显降低血清胆固醇，更容易引起饱腹感，能明显降低饭后血糖水平等。聚葡萄糖因其具有低热量,稳定,高耐受性等的特性，可广泛应用于各种食物中，尤其是低能量,高纤维等的功能食物中。

聚葡萄糖作为广泛应用的膳食纤维，具有重要的理化性质及功能特性。理化特性包括：保湿性好,稳定性高,可矫正冰点等。其功能性主要包括：低热量,调节肠道平衡 ,降低甘油三脂和胆固醇,促进钙镁吸收,提高免疫力和抗龋齿性等。在食品,医药,保健等多个领域都有较大的发展潜力。

聚葡萄糖为白色或类白色固体颗粒，是随机交联的葡萄糖组成的多糖，有葡萄糖和少量的山梨醇,柠檬酸经过高温熔融缩聚而成，其结构由于聚合度的不同，分子量从162到15000不等，其中分子量在5000以内的占88.7%。10%水溶液的PH值为2.5-7.0，无特殊味。易溶于水，25°c时溶解度80%，加热溶解的更快，这是与纤维类填充剂的不同之处。他也非常稳定，在25°c,45°c和60°c裸露的条件下，可稳定地保存90天以上。在200°c左右的高温下，稳定性仍非常好，不与酸碱起反应其溶液也很稳定，微生物难以生存。聚葡萄糖是一种新型的水溶性膳食纤维，至今已有五十多个国家批准作为健康食品配料使用，被大量用于制造强化纤维食品，食用后具有保持肠胃通畅的功能。聚葡萄糖除具有不溶性膳食纤维所特有的明显增加粪便体积、增强通便、降低肠道癌的风险等的作用外，还具有不溶性膳食纤维所不具备或不明显的功能，如结合清除体内的胆酸，明显降低血清胆固醇，更容易引致饱腹感，能明显降低饭后血糖水平等。
（1）、低热量
聚葡萄糖经过胃和小肠时不被吸收，约30%被大肠内微生物发酵，生成挥发性脂肪酸和CO2等，约60%从粪便中排出，产生的热量只有蔗糖的25%、脂肪的11%。由于聚葡萄糖的发热量极低，很少能转化为脂肪，不会引起肥胖。
（2）、调整肠胃功能，促进营养物质的吸收
由于膳食纤维有助于消化道平衡，摄入高纤维膳食是维持消化道健康的关键。
聚葡萄糖可有效改善肠道功能，促进排便，消除便秘，预防痔疮，缓和有害物质所导致的中毒和腹泻，改善肠内菌群和辅助抑制癌症的作用。
（3）、调节肠道菌群平衡的益生元
聚葡萄糖是有效的益生元，被摄入人体后，在胃肠道上半部分并不被消化，只是到了胃肠道的下半部分被发酵，这有利于肠道有益菌的繁殖，并抑制有害菌如梭状芽孢杆菌和拟杆菌。聚葡萄糖能给食品配方师提供有益于消化道健康的益生元配料。
（4）、降低血糖反应
聚葡萄糖能改善末稍组织对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的要求，抑制胰岛素的分泌，阻碍对糖的吸收，且聚葡萄糖本身不被吸收，从而达到降低血糖水平的目的，非常适于糖尿病患者食用。聚葡萄糖相对血糖反应只有5- 7，而葡萄糖有100。（5）促进矿物元素的吸收
膳食中添加聚葡萄糖能够促进肠道对钙的吸收，可能是因为聚葡萄糖在肠道中被发酵产生短链脂肪酸使肠道的环境酸化，而酸化环境增加了钙的吸收。 

 在食品添加剂中可作为：增稠剂，填充剂，配方剂。是用来制造低热量，低脂肪，低胆固醇，低钠健康食品的重要原料。它在食品中能显示一些重要功能如：必要的体积，很好质的口感，可提高食品油质状口感性，具有低冰点适用于制冷餐，甜点心，并且不会导致龋齿。可减低食品中糖，脂肪及淀粉用量，具有低热量（4.18KJ/g）。用在低糖食品中，保健饮料的重要原料。本品也可在日常生活中单独加奶，加水服用。

保健品：可直接以胶囊、片剂、口服液、冲剂等直接服用，服用量5～15克/天；作为保健品膳食纤维类配料添加量：0.5%～50%

面制品：馒头、面包、糕点、饼干、挂面、方便面等。添加量：0.5%～10%

肉制品：火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等。添加量：2.5%～20%

乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：0.5%～5%

饮 料：各种果汁、碳酸饮料。添加量：0.5%～3%

酒 类：添加到白酒、黄酒、啤酒、果酒和药酒中，生产出高纤维保健酒。添加量：0.5%～10%

调味品：香辣酱、果酱、酱油、醋、火锅料、方便面汤料等。添加量：5%～15%

冷冻食品：冰糕、冰棍、冰淇淋等。添加量：0.5%～5%

休闲食品：布丁、果冻等；添加量：8%～9%