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索马甜生产厂家 河南郑州索马甜价格
起批量(千克 价格
1-1000 ¥1500元/千克
≥1000 ¥1300元/千克
  • 供货能力:5880000
  • 最低订购量:1千克
  • 可销售总数量:5880000千克
  • 建议零销价:1500元/千克
  • 发布日期: 2017-12-09
  • 更新日期: 2019-06-25
产品详细说明
产品英文名称: Thaumatins CAS编号: 53850-34-3
别名: 索马甜;非洲竹芋甜素;奇迹蛋白 分子式: C24H30BrNO4
EINECS编号: 258-822-2 品牌: 郑州百思特
型号: 食品级 含量: 95 %
产品规格: 纸板桶装25公斤一桶 执行标准: 国标
主要用途: 甜味剂

索马甜(Thaumatin)

别名:非洲竹芋甜素,沙马汀

英文名:Thaumatin,是从天然植物Thaurnatocuccusdanielli的坚果皮中提取出的超甜物质,属天然蛋白质。

白色结晶性粉末,无定性,无臭,甜味爽口,持续时间长。

甜味极强,其甜味平均为蔗糖的1600倍,但取决于稀释的浓度:0.00011%时为5500~8000倍:0.001%时为3500倍,0.01%时为1300倍,0.02%时为850倍。

其水溶液在pH值1.8~10时稳定,等电点约pH值11.

因属蛋白质,加热可发生变性而失去甜味,遇丹宁结合后亦会失去甜味。在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。极易溶于水,不溶于丙酮。
【产品名称】  索马甜(Thaumatin)                                          
【产品用途】要成分有2种,索马甜I为207个氨基酸以直链状结合的化合物,分子量22204;索马甜II为由198个氨基酸结合而成,分子量21000±500的蛋白质。无热量甜味剂,调味剂。宜与蔗糖等糖类配合使用于咖啡、巧克力、饮料、甜点、焙烤制品等。对香味有增强作用,与香料等合用增效明显.

【产品OO】 

无热量甜味剂,调味剂。供一般食品和保健食品之用。宜与蔗糖等糖类配合使用于咖啡、巧克力、胶姆糖、饮料、冷饮、甜点、焙烤制品等。 

可改善某些氨基酸的苦味、鞣酸类涩味、咖啡苦味,增强乳品和可可风味,用于香辛料等也可增强 。

用途

无热量甜味剂,调味剂。供一般食品和保健食品之用。宜与蔗糖等糖类配合使用于咖啡、巧克力、胶姆糖、饮料、冷饮、甜点、焙烤制品等。

可改善某些氨基酸的苦味、鞣酸类涩味、*苦味,增强乳品和可可风味,用于香辛料等也可增强效果。

限量

1.FEMA(1998):焙烤制品0.5~2mg/kg;无醇饮料0.2~5mg/kg,含醇饮料1~10mg/kg,早餐谷物1~2mg/kg,干酪5~10mg/kg,胶姆糖300mg/kg,调味品5~30mg/kg,糖食2~10mg/kg,蛋制品0.5~2mg/kg,鱼制品0.5~2mg/kg,冷饮1~5mg/kg,水果冰0.3~2mg/kg,明胶布丁2~10mg/kg,调味汁0.5~2mg/kg,硬糖5~10mg/kg,代乳品1~10mg/kg,速溶咖啡/茶0.2~2mg/kg,果酱、果冻2~10mg/kg,肉制品0.5~2mg/kg,乳制品1~5mg/kg,果仁制品0.5~2mg/kg,加工水果1~5mg/kg,加工蔬菜0.5~2mg/kg,禽类0.5~2mg/kg,增味剂0.5~1mg/kg,小吃食品0.5~2mg/kg,软糖2~10mg/kg,汤料0.5~2mg/kg,甜沙司2~10mg/kg。

2.中国台湾(2007):可用于各类食品,以GM9为限(作为调味剂使用)。

3.JECFA(2005):各类食品,GMP。