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辣椒红生产厂家 河南郑州辣椒红价格
起批量(千克 价格
1-1000 ¥120元/千克
≥1000 ¥110元/千克
  • 供货能力:5880000
  • 最低订购量:1千克
  • 可销售总数量:5880000千克
  • 建议零销价:120元/千克
  • 发布日期: 2017-12-15
  • 更新日期: 2019-06-25
产品详细说明
品牌: 郑州百思特 产品规格: 25kg/1
有效物质含量: 90 主要用途: 着色剂
执行标准: 国标 产品英文名称: Capsanthin
CAS编号: 465-42-9 别名: 辣椒红;辣椒红/辣椒玉红素;辣椒红/辣椒质;辣椒紅素;Β-葫蘿蔔素;原維生素A;辣椒黄素
分子式: C40H56O3 EINECS编号: 207-364-1
型号: 食品级、饲料级、工业级 主要着色成分: 辣椒红
色素含量: 99 % 来源: 夡然着色剂

【产品名称】:辣椒红

【产品规格】:25kg/桶

[主要成分]:辣椒红素,辣椒玉红素,玉米黄质,β-胡萝卜素等。

[性 状]:红色水溶性粉末,易溶于水。

[使用方法]:用纯净水稀释到所需颜色浓度即可使用

辣椒红 色素是一种用途非常广泛的色素。一般有水溶、油溶、粉未等。

主要用途:人造黄油及其类似制品、冷冻饮品、腌渍蔬菜、熟制坚果与籽类、可可制品、糖果、面糊、方便米面制品、冷冻米面制品、粮食制品馅料、糕点、饼干、焙烤食品馅料及表面挂浆、调理肉制品、腌腊肉制品类、熟肉制品、冷冻鱼糜制品、调味品、果蔬汁、蛋白饮料类、果冻、膨化食品等

  辣椒红为深红色黏稠状液体、膏状或粉末,不溶于水,溶于油脂和乙醇,乳化分散性及耐热性、耐酸性均好,耐光性稍差,着色力强。辣椒红遇铁、铜等金属离子退色,遇铅离子产生沉淀。

三、【辣椒红用途】

   辣椒红色素不仅色泽鲜艳,色价高,着色力强,保色效果好,广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色,还可以有效地延长仿真食品的货架期;辣椒红可用于冰淇淋、糕点上彩装、雪糕、冰棍、饼干、熟肉制品、酱料、糖果,按生产需要适量使用。

辣椒红色素用于饮料、果冻、酱油及糖等食品中时,不仅对人体无毒副作用,且可增加人体内类胡萝卜素类化合物,有一定的营养价值。在使用时,其特点为着色均匀,性质较稳定,色泽鲜艳明快、光亮度好,在食品工业中有广阔的应用前景,尤其是在酱油等食品中的应用效果佳。研究表明,辣椒红色素在食品中的上色效果好,放置三个月表面几乎无漂浮分层等现象。另日本和中国均研制出既具有良好的稳定性又具有优异的着色效果,而且制造方便,不需要添加剂的饮料用的辣椒色素制剂 。辣椒红色素用于食品中, 其稳定性、耐光、耐热、耐酸碱等能够较好地解决食品加工中退色问题,有效地延长了食品的货架期 。将辣椒红色素应用在布丁冰激凌和酸奶中,结果表明:在食品中随时间变化不明显,颜色均无明显变化,说明该色素在这两种食品中表现效果较好。

 

辣椒红色素别名辣椒红,是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素,属类胡萝卜素类色素。其中红色组分为辣椒红素和辣椒玉红素,占总量的50%~60%,另一类是极性较小的黄色组分,主要成分为胡萝卜素和玉米黄质,它们具有维生素A的活性。

 

辣椒红色素不仅色泽鲜艳,色价高,着色力强,保色效果好,应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色,还可以有效地延长食品的货架期 。

1,我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2920-1996)规定:可用于冰淇淋、糕点上彩装、雪糕、冰棍、饼干、熟肉制品、人造蟹肉、酱料、糖果,按生产需要适量使用。

2,FAO/WHO(1984)规定:用于加工干酪,按良好生产规范:用于黄瓜,300mg/kg(单用或合用)

用途:食用橙红色色素。GB2760应用范围:冷冻饮品(03.04 食用冰除外),糖果,糕点,糕点上彩装,饼干,焙烤食品馅料及表面用挂浆,熟肉制品,冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等),酱及酱制品,半固体复合调味料等

[辣椒红用途]:辣椒红色素不仅色泽鲜艳,色价高,着色力强,保色效果好,广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色,还可以有效地延长仿真食品的货架期;而且安全性高,具有营养保健作用。

辣椒红素

  辣椒红素是类胡萝卜素的一种,也是目前热门的抗氧化剂。 辣椒为茄科辣椒属,能结辣味浆果的一年或多年生草本植物,别名还有番椒、海椒、秦椒、辣茄、甜椒、菜椒、尖椒等。每100g鲜辣椒含水份70-93g、淀粉4.2g,蛋白质1.2-2.0g,维生素C73-342mg;干辣椒主要含维生素A。辣椒的辣味是辣椒素(C16H27no3),辣椒素主要分布在胎座周围隔膜及皮表细胞之中。 辣椒原生长于中南美洲热带地区,1493年传入欧洲,1583年-1598年传入日本,传入中国未见具体时间,中国早关于辣椒的记载参见明代高濂撰《遵生八笺》(1591年),有:“番椒丛生,白花,果俨似秃笔头,味辣色红,甚可观”的描述。辣椒传入中国有两条路径,一是声明远扬的丝绸之路,从西亚进入甘肃、陕西等地,率远在西北栽培;一是经过马六甲海峡进入南中国,在南方的云南、广西和广东等地栽培。 据称,早的辣椒生长于智利的丛林,经采集在墨西哥驯化栽培成为蔬菜,然后再传入世界各国。现在,智利还有传统的吃辣椒比赛。但是,植物学家在上个世界的70年代考察,从云南西双版纳的原始森林中发现了野生型的小米椒,引起科植物界广泛关注。这将可能引发一场辣椒的外来和本土产生的争论,如果从大陆板块漂移说讨论,太平洋东海岸与西海岸原来是一个整体的,南中国却也是与中美洲相近呢。


(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。

(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感

(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。

(4)果汁、酒类等,分散剂。

(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。

(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。