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真菌淀粉酶生产厂家 河南郑州真菌淀粉酶价格
起批量(千克 价格
1-1000 ¥380元/千克
≥1000 ¥220元/千克
  • 供货能力:5880000
  • 最低订购量:1千克
  • 可销售总数量:5880000千克
  • 建议零销价:380元/千克
  • 发布日期: 2017-12-16
  • 更新日期: 2019-06-25
产品详细说明
产品英文名称: MYCOZYME EQUIVALENT CAS编号: 9013-01-8
别名: 真菌淀粉酶;1,4-Α-D-葡萄糖水解酶 分子式: 见说明或见包装或自行百度
EINECS编号: 232-742-8 品牌: 郑州百思特
型号: 食品级 酶活力: 5-100万
酶活力保存率: 99 % 砷含量: 0.001 %
有效物质含量: 90 % 重金属: 0.002 %
产品规格: 纸板桶装25公斤一桶

 性状 褐色透明液体,相对密度约为1.25。也有为淡琥珀色粉末状或微颗粒状。活力适宜pH为4.7,温度50℃。可分散于水中。

 产品特性

1、 温度范围:有效温度范围35*-65℃,最适合作用温度在50-60℃.

2、 PH值范围:有效PH范围4.5-6.0,最适PH值范围在4.8-5.5之间。

3、 金属离子对酶活性的影响:Ca2+对酶具有一定激活作用;Fe2+、Ba2+、Cu2+、Mn2+、Fe3+对该酶有较强的抑制作用。

四、产品性状

1、 产品规格:液体型为棕色液体,分为:20000u/mL;食品级是浅黄色固体粉末,100000u/g。
液体酶pH(25℃):6.0-7.0,容重:≤1.25g/ml;固体酶细度(0.4mm标准筛通过率):≥80%。

2、 酶活力定义:1g固体酶粉或者1mL液体酶在(40±0.5)℃、pH5.0条件下,30min水解可溶性淀粉底物,反应液中产生相当于10mg葡萄糖的还原糖的酶量,定义为1个淀粉糖化酶活力单位,以u/g(u/mL)表示。

3、 产品标准:执行中华人民共和国行业标准QB2526-2001。

本品用来生产高麦芽糖浆、麦芽糖或者高转化率糖浆。用于焙烤制品,将改善面包的结构和体积;用于酒精生产,有利于低温(50~60℃)液化,液化酒精糖化醪中的淀粉。用于啤酒生产,可提高麦芽汁的可发酵性,可提高2%~5%α-1,6-极限糊精保留在啤酒中。用量 用于焙烤制品、发酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生产,真菌(米曲霉Fungus amylase)用于低聚异麦芽糖生产工艺,按生产需要适量使用。1、 在麦芽糖浆(饴)的生产中,真菌α-用于生产麦芽糖含量<54%的糖浆,用量0.1-0.35L/t干物质,PH4.8-6.0,温度58-60℃的条件下糖化6-30小时。

2、 该酶用于啤酒行业,可以起到提高发酵度、改善残糖率、消除冷浑浊等作用,在糖化或发酵工段使用。

3、 在糖化工段,0.1-0.3kg/t干基的加量可以提高发酵度;在发酵工段0.002-0.004kg/t干基的加量可以消除冷浑浊,0.02-0.1g/t干基的加量可以改善残糖率。

4、 在面包、馒头等发酵食品制作过程中,该酶可为酵母提供可发酵性糖、使面制品结构均匀、体积增大、持气能力增强。作为小实验的推荐添加量0.002-0.01kg/ t面粉(10万单位食品级酶活力)。为获得更好的效果,常与木聚糖酶配合使用。

 用于焙烤制品、发酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生产,真菌淀粉酶(米曲霉Fungus amylase)用于低聚异麦芽糖生产工艺,按生产需要适量使用。

本产品具有较强的水解能力,能将大分子的淀粉水解成可溶性的糊精,低聚糖和麦芽糖甚至单糖。广泛用于淀粉糖、制药、纺织退浆、酒精、啤酒、酿造、饴糖、柠檬酸等发酵工业和其他淀粉加工业。

 

用途:酶制剂。是酶制剂中用途 广、消费量 大的一种。主要用于面包生产中的面团改良(降低面团粘度、加速发酵进程、增加糖含量,缓和面包老化);婴幼儿食品中谷类原料的预处理(淀粉水解);啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉;清酒生产中淀粉的液化和糖化;酒精工业中的糖化及分解未分解的淀粉;果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度;以及蔬菜加工、糖浆制造、饴糖生产、粉状糊精、葡萄糖等加工制造。

本品具有良好的耐热性能,在较高温度下能迅速彻底液化淀粉,用量少,使用方便,可提高出糖率及过滤速度。

1、啤酒行业

使用大米、玉米为原料时,先磨粉通过40目以上筛孔,在糊化锅中调浆后加淀粉酶,加酶量在6u/g左右,在70℃-80℃液化30分钟左右。

2、纺织行业

使用精制的液化淀粉酶作为退浆剂,适用于淀粉为浆料的纺织品退浆,尤其适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉纺织品的退浆工艺,加酶量在0.2%左右,水温60℃-80℃,作用时间20-40分钟。

3、味精、饴糖、葡萄糖等行业

按工艺要求与水混合,调整pH6.0-6.4值,并加入0.2%的无水氯化钙,将淀粉酶活化后加入淀粉浆中,每克原料加6-8u,搅拌均匀。如采用间歇液化,在液化罐中迅速升温至75℃-80℃,液化约30分钟左右,经稀碘试验反应至红棕色即为液化终点。

4、其它行业

在酒精、柠檬酸、饲料等行业和其它食品生产中,应用本品可参照酶特性进行试验而定。

储存:本品系生物活性物质,日光、温度、湿度要引起酶失活。应防止太阳直晒,宜放在低温干燥处。

  2.真菌α—淀粉酶是由曲霉属微生物发酵产生的一种α—淀粉酶。与细菌α—淀粉酶不同的是,真菌α—淀粉酶的最适作用温度为55℃左右,超过60.℃开始失活;其水解淀粉的产物主要是高含量的麦芽糖和一些低聚糖及少量的葡萄糖。而细菌α—淀粉酶最适作用温度高(中温α—淀粉酶70~80℃,耐高温α—淀粉酶为95~105℃),水解淀粉的主要产物是糊精。因此,细菌α—淀粉酶只能用于发酵工业,而真菌α—淀粉酶则广泛地应用于淀粉糖浆、低聚糖、啤酒、烘焙食品、面制品等的生产,具有十分广阔的市场前景。

用途:酶制剂。

本产品具有较强的水解能力,能将大分子的淀粉水解成可溶性的糊精,低聚糖和麦芽糖甚至单糖。广泛用于淀粉糖、制药、纺织退浆、酒精、啤酒、酿造、饴糖、柠檬酸等发酵工业和其他淀粉加工业。