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无花果蛋白酶生产厂家 河南郑州无花果蛋白酶价格
起批量(千克 价格
1-1000 ¥240元/千克
≥1000 ¥220元/千克
  • 供货能力:5880000
  • 最低订购量:1千克
  • 可销售总数量:5880000千克
  • 建议零销价:240元/千克
  • 发布日期: 2017-12-16
  • 更新日期: 2019-06-25
产品详细说明
产品英文名称: Ficin CAS编号: 9001-33-6
别名: 无花果蛋白酶,从无花果胶乳所得 分子式: CH2FI2N
EINECS编号: 232-599-1 品牌: 郑州百思特
型号: 食品级 酶活力: 5-100万
酶活力保存率: 99 % 砷含量: 0.001 %
有效物质含量: 90 % 重金属: 0.002 %
产品规格: 纸板桶装25公斤一桶

  中文名:无花果蛋白酶

     英文名:ficin

     别  称:无花果朊酶;无花果酶

     由无花果 (Ficus sp.)树的胶乳和不成熟的果实乳汁用pH值4.0的水进行抽提,在乙二胺四乙酸(EDTA)存在下用硫酸铵进行盐析(二次),再用食盐盐析二次而成。得率约11%。

一个绿的重10~15g的无花果,可含有100~150mg商业性无花果蛋白酶。经阳光干燥后仅存活力约12%,100℃烘干的果实已无活性。

白色至淡黄或奶油色的粉末。分子量约26000,等电点9.0,2%水溶液的pH值为4.1。稳定性极大,如常温密闭保藏1~3年,其效力仅下降10%~20%。水溶液在100℃下方才失活,而粉末在100℃下则需数小时才会失活。水溶液在pH值4~8.5时活力稳定。其活性可受铁、铜、铅的抑制。其水溶液可使明胶、凝固蛋白、干酪索、肉、*等水解,使乳液凝固,并有消化蛔虫、鞭虫等寄生虫卵的作用。有一定吸湿性。可完全溶解于水,呈浅棕至深棕色。不溶于一般有机溶剂。如系无花果胶乳液的浓缩制剂,则为淡棕至暗棕色。主要作用原理是使多肽水解为低分子的肽。最适作用pH=5.7;最适作用温度65℃。

酶制剂。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质,避免冷藏后引起的浑浊);肉类软化(水解肌肉蛋白质和胶原蛋白,使肉类嫩化);焙烤时的面团调节剂;干酪制造时的乳液凝固剂(代替凝乳酶)。使虾的外壳与肉分离以达到机械化去壳,亦可使蛤肉与其内脏分离。(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05%。 (2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感 (3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。 (4)果汁、酒类等,分散剂。 (5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。 (6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。

由无花果 (Ficus sp.)树的胶乳和不成熟的果实乳汁用pH值4.0的水进行抽提,在乙二胺四乙酸(EDTA)存在下用硫酸铵进行盐析(二次),再用食盐盐析二次而成。得率约11%。

一个绿的重10~15g的无花果,可含有100~150mg商业性无花果蛋白酶。经阳光干燥后仅存活力约12%,100℃烘干的果实已无活性。

用途:酶制剂。

主要用于干酪制造时的乳液凝固剂(代替凝乳酶);啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质,避免冷藏时引起的混浊);肉类软化(水解肌肉蛋白质和胶原蛋白,使肉类嫩化);焙烤时的面团调节剂;使虾的外壳和肉分离以达到机械化去壳,亦可使蛤肉与其内脏分离;在医药上可用于驱除蛔虫。羊毛用高温染色时,会使毛的强度受到损害,且易造成羊毛纤维毡化收缩和毛体竖起,用无花果蛋白酶处理羊毛,可除去羊毛表面鳞垢,使染色率提高,大大缩短高温处理时间,显著提高质量。酶处理后的羊毛,在沸点下染色,2分钟的上色率可达100%,而对照仅69%;在紫红色染料高温(95摄氏度)染色时间,由100分钟减到30分钟,毛线断头率下降50%,提花毛毯拉力强度增加67%,成品色泽鲜艳,手感丰满,废水中染料含量大大降低。还可添加在化妆品中,使皮肤更加娇嫩。

     在啤酒麦芽汁制备过程中,大麦麦芽的部分内源酶(如β-葡聚糖酶、木聚糖酶、纤维素酶等)在麦芽中合成的酶活不足;麦芽干燥过程中,这些酶类又遭到部分损失,所制的麦汁中β-葡聚糖、纤维素、半纤维素以及它所携裹的淀粉、蛋白质和麦香类物质等得不到充分的水解和释放,由此不但造成原料利用率的下降,而且粘度浑浊度过高,严重影响麦汁的过滤性能,降低了生产效率和酒品质量。对于等级较低的麦芽,这一表现更加突出。采用高等级的麦芽或大幅减少辅料用量可在一定程度上解决这一问题,但由此造成的成本上升则使生产厂家难以负担。

  单一得添加β-葡聚糖酶可以解决汁液粘 稠问题,但不能提高麦汁得率。 本公司啤酒复合酶以高活力的β-葡聚糖酶为主,同时含有木聚糖酶、中性蛋白酶、纤维素酶和中温淀粉酶,这些酶系在啤酒麦芽汁制备过程协同作用。

     1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
     2、医药:保健食品 、填充剂、医药原料等。
     3、工业制造:石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
     4、烟草制品:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
     5、化妆品:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
     6、饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。