EINECS编号 | 中性蛋白酶生产厂家 |
品牌 | 中性蛋白酶生产厂家 |
酶活力保存率 | 中性蛋白酶生产厂家% |
型号 | 中性蛋白酶生产厂家 |
别名 | 中性蛋白酶生产厂家 |
CAS编号 | 9068-59-1 |
重金属 | 中性蛋白酶生产厂家% |
主要用途 | 中性蛋白酶生产厂家 |
英文名称 | 中性蛋白酶生产厂家 |
砷含量 | 中性蛋白酶生产厂家% |
纯度 | 中性蛋白酶生产厂家% |
酶活力 | 中性蛋白酶生产厂家 |
分子式 | 中性蛋白酶生产厂家 |
有效物质含量 | 中性蛋白酶生产厂家 |
本品为黄褐色或褐色粉末,水份6%以下,90%过40目筛,内为1kg塑料袋外为铝铂袋。
酶活分别为10万u/g、20万u/g、30万u/g。
1、温度范围:有效温度范围37-59℃,最适作用温度在40-45℃之间。
2、PH值范围:有效PH范围6.5-8.0,最适PH值范围在6.5-7.5之间。
中性蛋白酶的特点:
1、中性蛋白酶作为一种内切蛋白酶,具有 、安全无毒、水解能力强、作用范围广等。
2、中性蛋白酶应用于焙烤,可降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质,同时使蛋白质大分子水解成短肽,从而有利于糖类和氨基类物质进行复杂的美拉德反应。
3、中性蛋白酶通过采用生物工程技术,微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技术,产品质量达到食品级和医药级的质量标准。
动植物蛋白水解粉(HAP、HVP)生产的应用
利用中性蛋白酶的酶促反应,可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽,以利于蛋白质的有效吸收和利用,其水解液AN%高,水解度高,风味佳,已广泛用于生产*调味品和食品营养强化剂,各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物(骨素)、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。
● 焙烤行业的应用:
中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至,从而减弱面团筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明,结构均匀一致,口感松爽酥脆。
● 大豆分离蛋白的应用:
能水解大豆分离蛋白成小分子肽,大大提高了大豆分离蛋白的生物效价,使其易为人体消化吸收,同时还提高了溶解,降低了粘度,改善了大豆分离蛋白的功能特性。
● 酵母抽提物、酵母浸膏的生产应用
提高最终产品的蛋白质利用率及风味
● 啤酒工业:
添加中性蛋白酶分解蛋白质为多肽和游离,特别对大麦,大豆等植物性蛋白作用 ,用于啤酒生产,可排除蛋白质产生的"冷混浊"现象。
● 医药工业的应用:
含中性蛋白酶的药物。
● 纺织工业的应用:
用中性蛋白酶处理过的羊毛,其抗张度比常规方法高,毛线手感柔软,收缩性为0;还可用于蚕的脱胶和蚕丝的精炼。
● 皮革工业的应用:
利用中性蛋白酶可制成脱毛剂,经鞣制的皮革,脱毛干净,粒而清晰,无明显损伤,毛孔细致光亮。
● 饲料工业的应用:
加入饲料配方中或直接与混合饲料混合饲喂,可提高蛋白质的利用率和降低饲养成本。
应用方法
1、啤酒工业:在麦芽质量差或辅料比大时,会造成啤酒中α-氨基氮不足,酵母繁殖差,影响正常发酵,同时使双乙酰含量提高。在蛋白休止时,加入该酶,可以提高α-氨基氮含量,提高啤酒品质。
2、动物蛋白分解:使用该酶可以降低鱼类、肉类等食品的粘度,促使蛋白质分解为肽类和氨基酸。
3、植物蛋白分解:可用于豆奶,速溶豆粉生产。
4、动物血液处理:使用该酶处理血液中的红细胞,可以得到脱色的、可溶性的血液水解物,用作或加到食品中去。
5、饲料上的应用:该酶与a-淀粉酶、酸性蛋白酶、纤维素酶、糖化酶等复合使用。可以广泛应用于仔猪、育成猪、禽类、鱼类饲喂。参考用量为3-10u/g。
6、医药工业:含中性蛋白酶的药物。
7、用于丝绸脱胶:预处理→脱水→酸处理(蛋白酶18-24u/ml,肥皂0.75%,48-50℃,30-60分钟,pH 7-8)→脱水→扯皮→冲洗→脱水→抖松→烘干→抖松。
8、用于皮革脱毛:酶脱毛(35-42℃,pH7.5,20-25u/ml)→水洗→浸酸→揉制。
六、包装与储存
固体为编织袋包装,25kg/袋(可根据客户要求包装)。
本品为生物活性物质,高温、强酸、强碱会引起酶失活。因此在运输和储存过程中,液体酶应避免曝日光曝晒,固体酶需避免暴晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉和干燥。