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蔗糖酶生产厂家 河南郑州蔗糖酶价格
起批量(千克 价格
1-1000 ¥2000元/千克
≥1000 ¥1650元/千克
  • 供货能力:5880000
  • 最低订购量:1千克
  • 可销售总数量:5880000千克
  • 建议零销价:2000元/千克
  • 发布日期: 2017-12-16
  • 更新日期: 2019-06-25
产品详细说明
品牌: 郑州百思特 产品规格: 纸板桶装25公斤一桶
有效物质含量: 90 产品英文名称: Invertase
CAS编号: 9001-57-4 别名: 蔗糖酶溶液(酵母);蔗糖酶
分子式: 见说明憃见包装憃自行百度 EINECS编号: 232-615-7
型号: 食品级 酶活力: 5-100万
酶活力保存率: 99 % 砷含量: 0.001 %
重金属: 0.002 %

   蔗糖酶又称“转化酶”。糖苷酶之一,蔗糖酶(invertase)(β-D-呋喃果糖苷水解酶)(fructofuranoside fructohydrolase)(EC.3.2.1.26)特异地催化非还原糖中的β-D-呋喃果糖苷键水解,具有相对专一性。不仅能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖,也能催化棉子糖水解,生成密二糖和果糖。        

蔗糖酶

。糖苷酶之一。催化蔗糖水解成为果糖和葡萄糖的一种酶,广泛存在于动植物和微生物中,主要从酵母中得到。

自1860 年Bertholet 从啤酒酵母Sacchacomyces Cerevisiae 中发现了蔗糖酶以来, 它已被广泛地进行了研究。蔗糖酶(β -D-呋喃果糖苷果糖水解酶,fructofuranoside fructohydrolase, invertase)(EC 3.2.1.26)特异地催化非还原糖中的α-呋喃果糖苷键水解, 具有相对专一性。不仅能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖(图1 ) , 也能催化棉子糖水解, 生成密二糖和果糖。

该酶以两种形式存在于酵母细胞膜的外侧和内侧, 在细胞膜外细胞壁中的称之为外蔗糖酶(external yeast invertase),其活力占蔗糖酶活力的大部分,是含有50% ~70(质量分数) 糖成分的糖蛋白;在细胞膜内侧细胞质中的称之为内蔗糖酶(internal yeast invertase),含有少量的糖。两种酶的蛋白质部分均为双亚基(二聚体)结构,2种形式的酶的氨基(suan)组成不同,外酶每个亚基比内酶多2种氨(JI)酸——丝氨酸和蛋氨酸,它们的分子质量也不同,外酶约为270KD(或220KD, 与酵母的来源有关),内酶约为135KD。尽管这两种酶在组成上有较大的差别,但其底物专一性和动力学性质仍十分相似,但由于内酶含量很少,极难提取。

本产品固体蔗糖酶为米黄色粉末,液体糖化酶为棕红色液体。最适合的作用PH值为402~405,最适合温度60°C。PH值3.0、温度40°C或PH值5.0、温度55°以下、或PH值7.0、温度45°C以下十分稳定。50%的蔗糖液加入蔗糖酶1~2g,在50°C左右下保持12~24h,转化即可结束。8°C以上时活性很弱

 蔗糖酶,糖化酶 它能把淀粉从非还原性未端水介a-1.4葡萄糖苷键产生葡萄糖,也能缓慢水解a-1.6葡萄糖苷键,转化为葡萄糖。同时也能水解糊精,糖原的非还原末端释放β-D-葡萄糖。 

  蔗糖酶用于以葡萄糖作发酵培养基的各种抗生素、有机酸、氨基酸、维生素的发酵;本品还大量用于生产各种规格的葡萄糖。 凡对淀粉、糊精必需进行酶水解的工业上 。

转化酶(9001-57-4)的用途:

本品为酶制剂。主要使蔗糖分解成转化糖,从而得到比蔗糖的溶解度更高、不易有糖结晶析出的高浓度糖液,用于冰淇淋、巧克力、蜜饯、各种糖果、果酱等中。亦用于生产人造蜂蜜及从食品中除去蔗糖。

转化酶(9001-57-4)的制法及来源:

2.用酿酒酵母(Saccha romyces cerevisiae)或卡尔伯斯酵母(S.carlsbergensis)的优良菌株,在含有2%蔗糖的培养基中通气培养,收集所得酵母,加入*、醋酸乙酯、甲苯进行自溶,使蔗糖酶向菌体外溶出,再加氢氧化铝、高岭土等吸附精制,用50%乙醇使酶沉淀而得ρ纯酶不稳定,故多加入甘油等稀释。

3.中国GB 2760—2007规定限用于由酿酒酵母制得者。

1、热稳定性:在60οC以下较为稳定, 适作用温度60-70οC,可适用于 高达90οC的液化过程。
2、PH稳定性:在PH6.0-7.0时较稳定, 适PH6.0,PH5.0以下失活严重。

3、钙离子浓度对酶活力的影响:钙离子对酶活力的稳定性有提高作用,没有钙离子,酶活力完全丧失。 

1、在饴糖、酶法味精上的应用
  淀粉浆浓度为16-17B,调PH至6.2-6.4,并加入0.2%氯化钙(按原料重量计算),然后将淀粉酶加入淀粉浆中(每克原料用酶6-8个单位),充分混合后,加热至85-90οC,液化30分钟左右。

2、在啤酒生产上的应用
  使用大米、玉米为辅料时先磨粉通过40目以上筛孔,在糊化锅中调浆后加淀粉酶,加酶量在6个单位/克原料左右,在85-90οC液化30分钟。

本产品用于酿酒酵母、淀粉、柠檬酸等的制造行业。该酶添加量为100-300U/g(pH4.0-5.0,温度60℃)。

1. 酒精工业(淀粉质为原料):醪液经蒸煮冷却至59±1℃时,加入糖化酶,拌均匀,保温30分钟,冷却后送入发酵。建议加酶用量为120-150U/g原料。(如果原料质量差,有霉烂变质时加酶量应提高到150-180U/g原料)。
2、在纺织品退浆上的应用:使用精制的液体淀粉酶作为退浆剂,适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺,加酶量在0.2%(2000u/g)左右,在水浴50-80οC20-40分钟。
3、其它工业:一般控制在加酶量在每克淀粉6-8个酶活力单位,钙离子浓度150ppm。

【用途】:GB2760-2011加工助剂(酶制剂)。一般应在制成 后成品前除去(规定有残留量者除外)。可用于淀粉糖、发酵酒、蒸馏酒、酒精、果汁加工。用量以GMP为限。

【运输】:轻装轻卸以防包装破损,防日晒雨淋,不能与有毒,有害物同运。为非危险品。

【储存】:储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中,严禁与有毒,有害物质混放,以免污染