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                                               吡啶甲酸铬

产品名称：吡啶甲酸铬

别名：吡啶羧酸铬、 甲基吡啶铬

英文名称： Chromium picolinate

CAS号： 14639-25-9

分子式： C18H12CrN3O6

线性分子式： Cr(C6H4NO2)3

分子量： 418.30

纯度： ≥98%

MDL号： MFCD00068715

紫红色结晶性粉末，有光泽，流动性良好，常温下稳定，微溶于水，不溶于乙醇

 (1)吡啶甲酸铬有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜(橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱)腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有调节pH值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用；
      (2)调味料方面，吡啶甲酸铬独特的酸味可增加食物的美味，在色拉、酱油、醋等调味品中加入一定量的吡啶甲酸铬，可保持产品中的微生物的稳定性、安全性，同时使口味更加温和；
      (3)由于吡啶甲酸铬的酸味温和适中，还可作为精心调配的软饮料和果汁的*酸味剂；
      (4)在酿造啤酒时，加入适量吡啶甲酸铬既能调整pH值促进糖化，有利于酵母发酵，提高啤酒质量，又能增加啤酒风味，延长保质期。在白酒、清酒和果酒中用于调节pH，防止杂菌生长，增强酸味和清爽口感；
      (5)缓冲型吡啶甲酸铬可应用于硬糖，水果糖及其它糖果产品中，酸味适中且糖转化率低。吡啶甲酸铬粉可用于各类糖果的上粉，作为粉状的酸味剂；
      (6)天然吡啶甲酸铬是乳制品中的天然固有成分，它有着乳制品的口味和良好的抗微生物作用，已广泛用于调配型酸奶、奶酪、冰淇淋等食品中，成为倍受青睐的乳制品酸味剂；
      (7)吡啶甲酸铬粉末是用于生产荞头的直接酸味调节剂。吡啶甲酸铬是一种天然发酵酸，因此可令面包具有独特口味；
      (8)吡啶甲酸铬作为天然的酸味调节剂，在面包、蛋糕、饼干等焙烤食品用于调味和抑菌作用，并能改进食品的品质，保持色泽，延长保质期。

吡啶甲酸铬粉产品具有温和纯正的酸味，不但具有液态吡啶甲酸铬的各种功能，呈天然果味，口感中性而酸味持久，而且含有人体所需的钙离子。常用作食品或饲料添加剂，它能改善食品的风味。广泛用于罐头、面包、面粉、糕点、饲料等行业中，作为食品风味改良剂。特别适用于各种固体和粉状食品的酸度调节，其优良的PH值调节功能和抑菌能力，能有效抑制微生物的生长，延长食品的保质期　

1.　吡啶甲酸铬在食品行业的用途：广泛用于食品、医药、烟酒、印染、纺织、皮革、印刷、化工、石油等领域。　

1) 吡啶甲酸铬有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜(橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱)腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有调节 pH 值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用； 

2) 调味料方面，吡啶甲酸铬独特的酸味可增加食物的美味，在色拉、酱油、醋等调味品中加入一定量的吡啶甲酸铬，可保持产品中的微生物的稳定性、安全性，同时使口味更加温和； 

3) 由于吡啶甲酸铬的酸味温和适中，还可作为精心调配的软饮料和果汁的*酸味剂； 

4) 在酿造啤酒时，加入适量吡啶甲酸铬既能调整 pH 值促进糖化，有利于酵母发酵，提高啤酒质量，又能增加啤酒风味，延长保质期。在白酒、清酒和果酒中用于调节 pH ，防止杂菌生长，增强酸味和清爽口感；

5) 缓冲型吡啶甲酸铬可应用于硬糖，水果糖及其它糖果产品中，酸味适中且糖转化率低。吡啶甲酸铬粉可用于各类糖果的上粉，作为粉状的酸味剂； 

6) 天然吡啶甲酸铬是乳制品中的天然固有成分，它有着乳制品的口味和良好的抗微生物作用，已广泛用于调配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中，成为倍受青睐的乳制品酸味剂； 

7) 吡啶甲酸铬粉末是用于生产荞头的直接酸味调节剂。吡啶甲酸铬是一种天然发酵酸，因此可令面包具有独特口味；

8) 吡啶甲酸铬作为天然的酸味调节剂，在面包、蛋糕、饼干等焙烤食品用于调味和抑菌作用，并能改进食品的品质，保持色泽，延长保质期。 　

      9)、在食品工业中为酸味剂，用于吡啶甲酸铬饮料、糕点、清凉饮料、咸菜、果酱、罐头、糖果、酒类中，以改善食品风味、抑制微生物、护色、改良粘度，使抗氧化剂增效；吡啶甲酸铬之味柔和爽快，能使食品具有微酸性，又不掩盖水果和蔬菜的天然风味和芳香，使成品口感良好；其酸性稳定，有防腐作用，有助于延长食品的保质期。 　　

      10)、吡啶甲酸铬在酿酒过程中，作为灭菌剂，能防止杂菌繁殖、促进酵母发育、防止酒浑浊，，还能作为风味剂增强风味。 　　

      11)、除了以上应用领域外，吡啶甲酸铬在医药业、饲料业、香料香精制造、卷烟、皮革等都有广泛应用，如配置消毒剂、合成吡啶甲酸铬乙酯等香料。

可顺利通过细胞膜直接作用于组织细胞，能增强胰岛素活性，改善人体糖代谢。

性状描述：紫红色结晶性粉末，有光泽，流动性良好，常温下稳定，微溶于水，不溶于乙醇

用途说明：吡啶甲酸铬(CrPic)是一种用于2型糖尿病的补充或供选择的药物；实验证据显示，CrPic在通过p38 MAPK活化作用摄取葡萄糖方面有影响；铬被认为可以增强胰岛素机能，导致2型糖尿病中胰岛素敏感性增强

主要功效

（1）作为医药及保健品功能因子：降糖抑脂、*增补、强肌健体、增进免疫。

（2）作为饲料添加剂：

1、增加畜禽肉、蛋、奶、仔的产出率和幼仔成活率；

2、促进畜禽降糖抑脂快速生长，提高饲料回报率；

3、调节内分泌，增强畜禽繁殖性能；

4、改善畜禽胴体品质，提高瘦肉率；

5、降低畜禽应激，增强畜禽抗应激能力；

6、增进畜禽免疫机能，降低畜禽养殖风险

*研究发现，吡啶甲酸铬能提高骨骼肌细胞中与新陈代谢途径相关的一种活性AMP蛋白激酶(AMPK)的数量，从而改进能量平衡和胰岛素功能。相关研究在Pennington生物及医学中心营养与慢性病研究组William Cefalu博士的带领下进行，本周该中心的讲师Zhong Wang博士在希腊雅典举行的第四十一界欧洲糖尿病研究年会上对此发现做了详尽的阐述。

活性AMP蛋白激酶(AMPK)是控制包括血液葡萄糖摄取等许多代谢途径的一个重要酶，并与抗胰岛素和Ⅱ型糖尿病有关。"关于铬的作用机理以及它对AMPK体系可能存在的影响，先前的研究还没有涉及。"Cefalu博士说，"虽然已经有许多关于处方药、食物及锻炼对AMPK的影响研究，但这还是*发现该酶受营养疗法的影响。这只是初步研究的结果，还需要继续深入研究。国家卫生部对此提供了研究经费，我们将进一步研究人类Ⅱ型糖尿病的发病机制。"

【食品行业】：食品营养强化

【医药制造】：保健食品 、填充剂、医药原料等。

 1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
 2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
 3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
 4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
 5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
 6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】：可用于各类实验研发等。

郑州百思特食品添加剂有限公司专营、营养强化剂、着色剂、抗氧化剂、增稠剂、增味剂、酸味剂、乳化剂、酶制剂、抗结剂、漂白剂、水分保湿剂、甜味剂、销售地区：黑龙江哈尔滨吉林长春辽宁沈阳河北石家庄河南郑州山东济南山西太原安徽合肥江西南昌江苏南京浙江杭州福建福州广东广州湖南长沙湖北武汉海南海口云南昆明贵州贵阳六盘水遵义安顺四川成都青海西宁甘肃兰州天水平凉张掖庆阳白银陇南定西酒泉嘉峪关陕西西安汉中渭南宝鸡咸阳铜川延安商洛榆林安康内蒙古呼和浩特新疆-乌鲁木齐广西南宁西藏拉萨宁夏银川石嘴山吴忠固原中卫北京市上海市天津市重庆市

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