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                                               焦磷酸铁

【中文名称】焦磷酸铁

【英文名称】ferric pyrophosphate

【英文别名】tetrairon tris(pyrophosphate); pyrophosphate ferric; iron(3+) diphosphate (4:3); diferric; sodium; 2-oxidopropane-1,2,3-tricarboxylate; phosphonomethylphosphonic acid

【CAS No.】1332-96-3;10058-44-3

【分子式】Fe4(P2O7)3·xH2O

【分子量】745.22(无水物)

【性状】淡黄白色至棕黄色粉末，溶于水后呈乳化状态，溶于无机酸。黄白色粉末。溶于无机酸、碱、柠檬酸盐。不溶于冷水。
【特点】颜色较浅，没有铁腥味，适用范围广。安全性高，对肠胃刺激较小，无不良反应和副作用，美国食品和药品管理局1994年将其列为GRAS（一般公认安全的）物质名单。性质稳定，可耐高温，本身不易被氧化，不会加快脂肪氧化，贮藏不变。吸收性好、生物利用率高。
【制备】由浓硝酸和九水合硝酸铁溶于水中，搅拌下缓慢加入焦磷酸钠进行反应，15min后，迅速加入新制出的聚丙烯酰胺水溶液，静置，倾出上层清液，把浆液过滤，经热水洗涤，再用甲醇洗涤，在80～90℃下干燥后制得。
【适用范围】主要用于食品添加剂（适用于面粉、饼干、面包、干混奶粉、米粉、豆奶粉等产品；在国外还将其用于婴幼儿配方食品、保健食品、方便食品和功能性果汁饮料等产品中。）、强化剂，合成纤维防火剂，防腐颜料和催化剂等。可用于乳制品、面粉、米粉、食盐、保健品、医药等。

焦磷酸铁为淡黄白色至棕黄色粉末，溶于水后呈乳化状态，溶于无机酸。焦磷酸铁黄白色粉末。焦磷酸铁溶于无机酸、碱、柠檬酸盐。焦磷酸铁不溶于冷水。

   焦磷酸铁颜色较浅，没有铁腥味，适用范围广。焦磷酸铁安全性高，对肠胃刺激较小，无不良反应和副作用。焦磷酸铁性质稳定，可耐高温，本身不易被氧化，不会加快脂肪氧化，贮藏不变。焦磷酸铁吸收性好、生物利用率高。

【制法】在氯化铁或柠檬酸铁水溶液内加入焦磷酸钠水溶液，生成的沉淀经过滤和水洗后，再经干燥、粉碎而得。

质量指标：（Q/ZRP001-2009）

【制备】由浓硝酸和九水合硝酸铁溶于水中，搅拌下缓慢加入焦磷酸钠进行反应，15min后，迅速加入新制出的聚丙烯酰胺水溶液，静置，倾出上层清液，把浆液过滤，经热水洗涤，再用甲醇洗涤，在80～90℃下干燥后制得。

【适用范围】主要用于食品添加剂（适用于面粉、饼干、面包、干混奶粉、米粉、豆奶粉等产品；在国外还将其用于婴幼儿配方食品、保健食品、方便食品和功能性果汁饮料等产品中。）、强化剂，合成纤维防火剂，防腐颜料和催化剂等。可用于乳制品、面粉、米粉、食盐、保健品、医药等。

 主要用于食品添加剂（适用于面粉、饼干、面包、干混奶粉、米粉、豆奶粉等产品；在国外还将其用于婴幼儿配方食品、保健食品、方便食品和功能性果汁饮料等产品中。）、强化剂，合成纤维防火剂，防腐颜料和催化剂等。可用于乳制品、面粉、米粉、食盐、保健品、医药等。

 焦磷酸铁的优点有1．含铁量高，高达24％—30％，强化成本低。2．颜色较浅，没有铁腥味，适用范围广。3．安全性高，对肠胃刺激较小，无不良反应和副作用，美国食品和药品管理局1994年将其列为GRAS（一般公认安全的）物质名单。4．性质稳定，可耐高温，本身不易被氧化，不会加快脂肪氧化，贮藏不变。5．吸收性好、生物利用率高。过去认为，一种矿物质强化剂若不溶于水，则其生物利用率就差。但近年来研究证实，焦磷酸铁的生物利用率与水溶性葡萄糖酸亚铁类似，这主要是因为焦磷酸铁存在另外的矿物质吸收机制，在胃的酸性条件下（pH为2—3.5），铁能快速和大量被释放，加上食品中其他促进铁吸收的增效因子的作用，能够达到较高的生物利用率。根据焦磷酸铁的产品特性，其还能应用于液体、高脂类载体食物中不会加速脂肪的氧化；焦磷酸铁比较适用于面粉、饼干、面包、干混奶粉、米粉、豆奶粉等产品；在国外还将其用于婴幼儿配方食品、保健食品、方便食品和功能性果汁饮料等产品中。在GB2760的1997年增补品种名单中*批准焦磷酸铁作为铁质营养强化剂。

   1) 焦磷酸铁有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜 ( 橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱 ) 腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有调节 pH 值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用；

　2) 调味料方面，焦磷酸铁独特的酸味可增加食物的美味，在色拉、酱油、醋等调味品中加入一定量的焦磷酸铁，可保持产品中的微生物的稳定性、安全性，同时使口味更加温和；

　3) 由于焦磷酸铁的酸味温和适中，还可作为精心调配的软饮料和果汁的*酸味剂；

　4) 在酿造啤酒时，加入适量焦磷酸铁既能调整 pH 值促进糖化，有利于酵母发酵，提高啤酒质量，又能增加啤酒风味，延长保质期。在白酒、清酒和果酒中用于调节 pH ，防止杂菌生长，增强酸味和清爽口感；5.缓冲型焦磷酸铁可应用于硬糖，水果糖及其它糖果产品中，酸味适中且糖转化率低。焦磷酸铁粉可用于各类糖果的上粉，作为粉状的酸味剂；

  5) 天然焦磷酸铁是乳制品中的天然固有成分，它有着乳制品的口味和良好的抗微生物作用，已广泛用于调配型酸奶 奶酪、冰淇淋等食品中，成为倍受青睐的乳制品酸味剂；

　6) 焦磷酸铁粉末是用于生产荞头的直接酸味调节剂。焦磷酸铁是一种天然发酵酸，因此可令面包具有独特口味；焦磷酸铁作为天然的酸味调节剂，在面包、蛋糕、饼干等焙烤食品用于调味和抑菌作用，并能改进食品的品质，保持色泽，延长保质期。

【食品行业】：食品营养强化

【医药制造】：保健食品 、填充剂、医药原料等。

 1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
 2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
 3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
 4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
 5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
 6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】：可用于各类实验研发等。

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