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                                               苯甲酸钠

    名称：苯甲酸钠

      别名：安息香酸钠    

      CAS:532-32-1 

      苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠。苯甲酸在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。在使用中多选用苯甲酸钠；苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多。   

      苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐*PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。

 性状：粉状、色颗粒或结晶性粉末。无臭或略带安息香气味，味微甜，有收敛性，在空气中稳定。苯甲酸钠的防腐作用机理与苯甲酸相同，蛋防腐效果小于苯甲酸，因为苯甲酸钠只有在游离出苯甲酸的条件下才能发挥防腐的作用。在较强酸性食品中，苯甲酸钠的防腐效果好，苯甲酸钠易溶于水，使用时将其溶于水，较苯甲酸方便。极易溶于水（53.0g/100mL，25℃）。溶于乙醇（1.4g/100mL）。水溶液的pH值为8。防止发酵力及杀菌力较苯甲酸弱。pH值3.5时，0.05%溶液完全能阻止酵母生长，pH值6.5时，需要2.5%以上溶液的浓度。本品1.180g的功能相当于1.0g苯甲酸。

【用途一】主要用作食品防腐剂，也用于制药物、

【用途二】，也用作染料中间体、杀菌剂和防腐剂

【用途三】防腐剂；抗微生物剂。

【用途四】苯甲酸钠液室重要的酸型饲料防腐剂。使用时转化为有效形式苯甲酸。使用范围及使用量参见苯甲酸。此外，也可作为食品的防腐剂。

【用途五】苯甲酸钠也是重要的酸型食品防腐剂。使用时转化为有效形式苯甲酸。使用范围及使用量参见苯甲酸。此外，也可作为饲料的防腐剂。

【用途六】该品用作食品添加剂（防腐剂）

用途：防腐剂。可用于碳酸饮料、低盐酱菜、酱类、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱（不包括罐头）、果汁（果味）冰、半固体复合调味料、调味糖浆、液体复合调味料。

限量 ：1.GB 2760-2002：胶姆糖胶基GMP(以苯甲酸计）；预调酒0.2g/kg。
     2.FAO/WHO（1984，mg/kg）：人造奶油、餐用油橄榄、果酱和果冻、酸黄瓜、带防腐剂的菠萝浓汁1000（单用或与酸、山梨酸及其盐类以及亚硫酸盐类合用量，但亚硫酸盐类不超过500，仅用于制造）；芒果酱250；速冻角条、鱼块、鱼馅，GMP。
     3.FDA,§18.1733（2000）：0.1%。
     4.日本（以苯甲酸计，g/kg,本品g）：鱼子酱2.5（本品2.95）；清凉饮料、糖浆及酱油0.6（本品0.7）；人造奶油1（如与山梨酸及其盐类合用时，其合用量为1）；焙烤制品用水果酱和果汁（包括浓缩果汁）为1.0。

5.GB 2760-2011  *使用量（g/kg）风味冰、冰棍类1.0； 果酱（除罐头外）1.0；蜜饯凉果0.5；腌渍的蔬菜1.0；胶基糖果1.5；除胶基糖果以外的糖果0.8；调味糖浆1.0；醋1.0；酱油1.0；酱及酱制品1.0；复合调味料0.6；半固体复合调味料1.0；液体复合调味料1.0；浓缩果蔬汁（浆）（仅限食品工业用）2.0；果蔬汁（肉）饮料（含发酵型产品）1.0；蛋白饮料类1.0；碳酸饮料0.2；特殊用途饮料（包括运动饮料、营养素饮料等）0.2（2012-1-13）；风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料1.0；茶、咖啡、植物饮料类1.0；配制酒（仅限预调酒）0.4；葡萄酒0.8；果酒0.8；乳酸菌饮料类1.2（卫生部公告2009-11号）；植物黄油1（卫生部公告2010-11月）。本品1.180g的功能相当于1.0g苯甲酸。各项以苯甲酸计。

中国台湾部署，2010-5-11（至2012-1-20未改变）

1.可用于鱼肉靡制品、肉制品、海胆、鱼子酱、花生酱、干酪、糖渍果实类、脱水水果、水分含量25%以上（含25%）之罗卜干、煮熟豆、味噌、海藻酱类、豆腐乳、糕饼、酱油、果酱、果汁、奶酪、奶油、人造奶油、西红柿酱、辣椒酱、浓糖果酱、调味糖浆及其他调味酱；用量以苯甲酸计为1.0g/kg以下。

2.本品可使用于乌鱼子、鱼贝类干制品、碳酸饮料、不含碳酸饮料、酱菜类、豆皮豆干类、腌渍蔬菜；用量以苯甲酸为0.6g/kg以下。

3.本品可使用于胶囊状、锭状食品；用量以苯甲酸计为2.0g/kg以下。（2010-11-26补充规定）。

【食品行业】：食品营养强化

【医药制造】：保健食品 、填充剂、医药原料等。

 1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
 2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
 3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
 4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
 5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
 6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】：可用于各类实验研发等。

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