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                        果胶酶

果胶酶指能催化水解果胶质的多种酶的总称，一般认为它由以下几类酶构成。

1 主要对果胶作用的解聚酶类如：聚甲基半乳糖醛酸酶（ PMG ），该酶类分内切（ endo-PMG ）和外切（ exo-PMG ）两种作用方式。聚甲基半乳糖醛酸裂解酶（ PMGL ），也有内切（ endo-PMGL ）和外切（ exo-PMGL ）两种作用方式。

2. 主要对果胶酯作用的酶类（ PE ），能水解果胶分子中的甲酯生成果胶酸。 由于不同植物体内果胶质的组成特点各不相同，并且它们又总是与淀粉、纤维素、木聚糖、β - 葡聚糖、蛋白质、脂类物质等多种复杂大分子聚合物共生。因此，虽然单独使用果胶酶也能起到水解果胶质的作用，但其效果不如果胶酶与其他相关酶类复合应用明显，使用成本也不经济。 除果胶酶外，还可根据用户的产品要求、工艺特点和原料特性提供相关蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、淀粉酶等酶制剂及技术方案供用户选择配用，也可为用户提供或与用户合作研制与用于各种特定领域、特定产品的食品添加剂用酶、发酵食品用酶、酿造食品用酶、果蔬汁生产用酶、提取用酶、烟草生产用酶、饲料用酶、肥料用酶、纺织用酶、造纸用酶、制革（皮草）用酶、食用油脂用酶、石油用酶等复合酶制剂。

酶 活 酸性果胶酶 1g （或 1ml ）酶粉（酶液）于 50℃ pH3.5 条件下， 1h催化果胶水解生成 1mg半乳糖醛酸为一个果胶酶活力单位。 中碱性果胶酶酶活 1g 酶粉于 55 ℃ pH9.0 条件下。 1 分钟催化果胶水解生成 1ug 半乳糖醛酸为一个果胶酶活力单位。

使用方法 将本产品用适宜的工艺用水溶解稀释后，按一定量均匀混入原料即可。 本产品使用条件为： 酸性果胶酶 pH 3.0-5.5 温度为 40-55 ℃ 碱性果胶酶 pH 7.0-9.5 常温 一般规律是，使用效果与酶加量、作用时间、范围内的温度和合理的搅拌强度成正比。

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  产品分为固体、液体两种剂型；
  ? 固体酶为浅黄色粉末，95%过40目筛，水份6%以下。
  ? 液体酶为浅棕色液体，无毒塑料瓶装，每瓶0.25%千克；
  酶活力
  固体酶酶活力10000单位/克以上；
  液体酶酶活力5000单位/克以上。

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果胶酶主要含有内切聚半乳糖醛酸酶（PG）和果胶脂酶（PE），它们的主要作用为降解果胶物质，使果汁中可溶性果胶物质得到迅速、彻底地分解，使果汁黏度降低。由于果胶的分解使混浊物颗粒失去胶体保护而相互絮凝，从而大大提高澄清效果。

半纤维素酶能裂解植物细胞壁，释放出更多的果汁，可快速分解果胶和其它阿拉伯糖长键分子，降低果汁黏度。阿拉伯聚糖酶使阿拉伯聚糖降解为阿拉伯糖，从而排除形成阿拉伯聚糖混浊的危险性。β—萄聚糖酶是一种葡萄糖内酶，能使β—萄聚糖分解为低聚糖，使果汁黏度降低，提高过滤速度。

本产品各酶系之间有极强的协同作用，相互促进，加速降解果胶及各类造成浑浊的物质，使果汁澄清彻底，与使用单一果胶酶相比有事半功倍之效。

主要对果胶酯作用的酶类（ PE ），能水解果胶分子中的甲酯生成果胶酸。     由于不同植物体内果胶质的组成特点各不相同，并且它们又总是与淀粉、纤维素、木聚糖、β - 葡聚糖、蛋白质、脂类物质等多种复杂大分子聚合物共生。因此，虽然单独使用果胶酶也能起到水解果胶质的作用，但其效果不如果胶酶与其他相关酶类复合应用明显，使用成本也不经济。 本公司除果胶酶外，还可根据用户的产品要求、工艺特点和原料特性提供相关蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、淀粉酶等酶制剂及技术方案供用户选择配用，也可为用户提供或与用户合作研制与用于各种特定领域、特定产品的食品添加剂用酶、发酵食品用酶、酿造食品用酶、果蔬汁生产用酶、提取用酶、烟草生产用酶、饲料用酶、肥料用酶、纺织用酶、造纸用酶、制革（皮草）用酶、食用油脂用酶、石油用酶等复合酶制剂。 

【食品行业】：食品营养强化

【医药制造】：保健食品 、填充剂、医药原料等。

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 1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
 2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
 3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
 4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
 5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
 6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】：可用于各类实验研发等。

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