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                    黄原胶

黄原胶
中文名：黄原胶

外文名：Xanthan gum

别名：汉生胶；昔嘌呤树胶；

黄胶化学式：C35H49O29

CAS号：11138-66-2

EINECS号：234-394-2

外观：白色或浅黄色的粉末

黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。

黄原胶是由糖类经黄单胞杆菌发醉，产生的胞外微生物多塘。由于它的大分子特殊结构和胶体特性，而具有多种功能，可作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、浸润剂、膜成型剂等，广泛应用于国民经济各领域

黄原胶是目前国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定于于一体．性能*越的生物胶。黄原胶的分子侧链末端含有丙酮酸基团的多少，对其性能有很大影响。黄原胶具有长链高分子的一般性能，但它比一般高分子含有较多的官能团，在特定条件下会显示独特性能。它在水溶液中的构象是多样的，不向条件下表现不同的特性。（黄原胶）生产厂家（黄原胶）生产厂家

 黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。

【产品特点】

1、悬浮性和乳化性  

2、良好的水溶性  

3、增稠性  

4、假塑性  

5、对热的稳定性

6、对酸碱的稳定性 

7、对盐的稳定性   

8、对酶解反应的稳定性  

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稳定剂；增稠剂；乳化剂；悬浮剂；泡沫增强剂。到目前为止，黄原胶被认为是国际上性能*越的生物胶，黄原胶被大量应用在食品、果汁、饮料、饲料、化妆、陶瓷、消防、石油等行业，黄原胶其市场增长潜力超过所有的亲水性胶。

黄原胶被誉为“工业味精”， 黄原胶是目前世界上生产规模*且用途极为广泛的微生物多糖。

1、黄原胶无味、无臭、适用安全性强。

2、黄原胶粘度高黄原胶与其他多糖类溶液相比，即使是低浓度也会产生很高的粘度，黄原胶1%水溶液粘度相当于明胶的100倍，黄原胶从而可作为良好的增稠和稳定剂。

3、黄原胶独特的流变性，黄原胶在剪切作用下，溶液的粘度会迅速下降，一旦剪切作用解除，黄原胶溶液的粘度会立即恢复，黄原胶这种特性赋予食品如冰淇淋、火腿肠、果汁和植物蛋白型饮料、焙烤食品以良好的口感。这种特性也使得黄原胶在石油钻井和开采中得到广泛的应用。

4、黄原胶良好的热稳定性, 黄原胶在较大的温度范围内（18130℃）保持特有的功能，黄原胶是生产冷冻食品和焙烤食品的良好辅料。

5、黄原胶酸碱稳定性，黄原胶其粘度基本上不受酸碱的影响，黄原胶在PH值1~12范围内能保持原有特性，从而使黄原胶其有广泛的应用范围。

6、黄原胶具有极强的抗氧化和抗酶解作用，即使在次氯酸纳、双氧水 、生物活性酶存在的条件下黄原胶仍能发挥作用。

7、黄原胶具有广泛的相溶性。与瓜尔豆胶、槐豆胶混合物可产生有益的协同作用。这种结构胶在一定条件下可产生凝胶作用。

8、黄原胶与高浓度盐类、糖类 共存时，黄原胶仍保持稳定的增稠体系。

9、黄原胶对不溶性固体颗粒和油滴具有良好的悬浮性

10、黄原胶微波稳定性。已经形成的稳定体系，黄原胶即使在微波炉中冻结一解冻都对其性能不会产生影响。

11、黄原胶为阴离子高聚物，黄原胶在高分子接枝共聚中也有一定的应用。

黄原胶限量饮料类黄原胶1.0 ；饺皮类黄原胶1.0；黄原胶在面包、乳制品、肉制品、果冻、果酱类2.0 ；黄原胶在面条、起酥油、速容咖喱、鱼制品、冰淇淋类10.0。

 [黄原胶使用方法]黄原胶在大多数以水为基相体系内完全溶解，但由于黄原胶它有极强的亲水性，如果黄原胶直接加入水中而搅拌不充分，黄原胶外层吸水膨胀成胶团，从而阻止黄原胶水份进入里层，进而影响黄原胶作用的发挥，因此必须注意黄原胶正确使用取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀，然后黄原胶慢慢倾倒在搅拌中的水里，浸泡约两小时，继续搅拌至完全溶解。

【黄原胶——质量指标】

【食品行业】：食品营养强化

【医药制造】：保健食品 、填充剂、医药原料等。

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 黄原胶、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
 2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
 3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
 4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
 5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
 6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】：可用于各类实验研发等。

郑州百思特食品添加剂有限公司专营、营养强化剂、着色剂、抗氧化剂、增稠剂、增味剂、酸味剂、乳化剂、酶制剂、抗结剂、漂白剂、水分保湿剂、甜味剂、销售地区：黑龙江哈尔滨吉林长春辽宁沈阳河北石家庄河南郑州山东济南山西太原安徽合肥江西南昌江苏南京浙江杭州福建福州广东广州湖南长沙湖北武汉海南海口云南昆明贵州贵阳六盘水遵义安顺四川成都青海西宁甘肃兰州天水平凉张掖庆阳白银陇南定西酒泉嘉峪关陕西西安汉中渭南宝鸡咸阳铜川延安商洛榆林安康内蒙古呼和浩特新疆-乌鲁木齐广西南宁西藏拉萨宁夏银川石嘴山吴忠固原中卫北京市上海市天津市重庆市

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