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                   脱氢乙酸钠

【产品名称】：脱氢乙酸钠

【分子量】：208.15

【CAS NO.】: 4418-26-2

【外观】：为白色或近白色结晶性粉末，无臭、耐光、耐热性好，是一种新型防腐剂、保鲜剂。

脱氢乙酸钠（又名脱氢醋酸钠）是联合国粮农组织和世界卫生组织批准使用的一种安全食品防腐、防霉保鲜剂。

【*特点】：在酸性或碱性条件下都有效，是一种广谱型防腐剂。对光和热稳定，煮沸烧烤食品加热不破坏其防腐功能。

脱氢乙酸钠是水溶性，本公司使用先进生产工艺，克服国产同类产品在放置及溶解中的结块、沉淀等现象。

【安全性】：在新陈代谢过程中逐渐解为乙酸，对人体无毒。在降解过程中，有抑制肝癌的发生或延缓作用；使用中不影响食品口味。

【用量】：本品使用有效浓度仅为苯甲酸钠的1/5至1/10，使用量一般为0.01％～0.05％，在一些食品中有较山梨酸钾更佳的防腐作用。

该产品对食品中的酵母菌、腐败菌、霉菌有着较强的抑菌作用，广泛应用于肉类、鱼类、蔬菜类、水果类、饮料类、糕点类等的防腐、保鲜，是新型广谱抑菌剂。

本公司产品主要出口台湾、日本、东南亚地区市场。产品符合美国FCC标准；并已逐步获得国内外客户的好评。脱氢乙酸、脱氢乙酸钠的使用价值得到了食品界同仁的日益重视，具有广泛的市场前景。供应脱氢乙酸钠生产厂家脱氢乙酸钠食品级供应脱氢乙酸钠生产厂家脱氢乙酸钠食品级

 性状：无色至白色针状或板状结晶或白色结晶粉末。无臭，略带酸味。熔点108~111℃（升华），沸点269.9℃。易溶于固定碱的水溶液，难溶于水，1g约溶于35mL乙醇和5mL丙酮。其脱氢乙酸饱和水溶液pH等于4。

【质量指标】

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五、应用举例：

1、渍酸菜、泡菜

    白菜发缸变酸后，将脱氢醋酸钠用少量水溶解后，均匀倒在缸中，即可。用量为每50公斤菜用脱氢醋酸钠7克，若在渍菜的同时加入本品亦可，但发缸的时间要长些。用本品后，在室温20~25℃下，酸菜不长醭、不腐烂、无异臭、可保鲜到下一年渍菜时，酸菜仍然香脆。用同法可腌制如：黄瓜、辣椒、萝卜、芹菜、雪里红、芥菜、豆角等卤、酸腌制品。

2、成熟腐乳防霉：

    脱氢醋酸钠用量为0.03%（按体积计算），混溶于乳汁内,可防腐6个月，腐乳不变霉。而苯甲酸钠用量0.1%时，不到3个月则霉变。本品亦可用于臭豆腐。

3、酱油、豆酱防腐

    酱油、豆酱在夏季极易长醭发霉，加脱氢醋酸钠0.01％~0.03%于酱油、豆酱中，可保持6个月不霉变。

4、什锦酱菜防霉、沙司、辣酱防腐

    酱菜是一季生产全年供应，酱菜在盐分较大的盐卤中，不常翻动，一般还会长醭，且味道很咸，尤其是袋装酱菜，不放防腐剂2~5天即霉变。若加入0.03%的脱氢醋酸钠，在酱菜零售时尽管翻动，可防腐2个月，而袋装酱菜则可使保质期明显延长。沙司、辣酱用本品保鲜效果明显好于其它防腐剂。

5、桔浆原汁或其它果汁防霉：

    用1%苯甲酸钠来防腐，贮存到第五个月时就发霉，测定原汁中苯甲酸钠含量已极低，而用本品防腐，用量为0.05%，同样条件，贮放到第八月才有轻微发霉，测定脱氢醋酸钠残量尚含0.05%，若用脱氢醋酸钠浓度达0.1%时，可贮存原汁八个月以上。

6、蛋糕、蛋黄派防霉：

    蛋糕是大众糕点，由于营养充足，富含水分很易滋生霉菌生长，特别是夏天，出炉后的蛋糕放置3天就长霉，若用本品0.03%在制蛋糕和面时搅拌加入（由于生产蛋糕面粉不发酵，而是加入苏打粉，故可先加入脱氢醋酸钠，若需用酵母发酵，应发酵后加入本品）焙烤后分装在塑料袋中，可保存11天不生霉菌。蛋黄派芯料用本品保鲜，保质期可达12个月。

7、梨膏糖防霉：

    使用0.1%苯甲酸钠可保存25天，而用脱氢醋酸钠仅需0.01~0.03%，可保存更长时间不霉变。使用方法是：糖熬好后，加入本品搅拌均匀即可。

8、奶味饮料、果汁饮料防腐：

    用量0.02%脱氢醋酸钠，按正常生产工艺使用，保质期比用苯甲酸钠明显延长。

9、豆沙馅、糕点馅、月饼防霉：

    生产豆沙，莲蓉等馅料，用其他防腐剂容易变酸和长霉，使用0.05%脱氢醋酸钠，可达到理想保鲜效果。先用少量水溶解后拌入馅中搅拌均匀，按正常生产工艺使用，而山梨酸钾因在产品加工过程中会随水蒸气挥发而使产品保鲜效果不理想。

10、炼乳防霉：

采用脱氢醋酸钠混入0.015%（对炼乳量）时便可50天不霉。在炼乳装瓶后，用0.015%脱氢醋酸钠喷入表面，便可使炼乳保存60天不霉

 1、【食品应用】：改善食品感官性状、保持提高营养价值、增加品种

和方便性、方便食品加工、其他特殊需要。
 2、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、

各式饮料、糖果、调味食品等。
 3、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等

。
 4、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、

精密铸件等。
 5、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
 6、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露

、面膜等。
 7、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发

、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
 8、【实验试剂】：可用于各类实验研发等。

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