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                 TBHQ     

化学名：特丁基对苯二酚，又名叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌

外文名：Tertiary butylhydroquinone

英文简称：TBHQ

分子式：C10H14O2

CAS：1948-33-0

分子量：166.22

TBHQ即特丁基对苯二酚，为白色或微红褐色结晶粉末，有一种极淡的特殊香味，几乎不溶于水（约为百分之5），溶于乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂。

TBHQ是国家规定允许少量添加的食用抗氧化剂，跟BHT、BHA相比，TBHQ拥有更安全的无毒性能，因为添加量少。TBHQ在油脂等中的使用限值是油脂或食物中脂肪的0.02%。TBHQ与其他抗氧剂相比的缺点是它使用的行业比较窄，都是食品方面的，用在医药和化妆品行业的都用其他抗氧剂，例如BHT，茶多酚，但是茶多酚价格比较高，用BHT作为抗氧剂的很广泛。

沸点295℃，熔点126.5~128.5℃。对大多数油脂均有防腐败作用，尤其是植物油。遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。抗氧化性能优越，比BHT、BHA、PG（没食子酸丙脂）和维生素E具有更强的抗氧化能力在配置过程中适当的添加食品级植酸效果更优； 可有效抑制枯草芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。

使用范围：

中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-2011（04.007）规定:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品 、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品中作抗氧化剂，亦可用于化妆品中。

使用量：
按油脂总量计，使用量0.02%（即0.2g/kg）。
   使用方法：
  1.直接法：将油脂预热至60~90℃，加入TBHQ搅拌溶解均匀即可；
  2.比例法：按直接法配制5%的TBHQ浓缩油脂溶液，然后按4g/kg的比例添加到大批量的油脂中，搅拌混合均匀即可；
  3.喷涂或浸渍法：坚果与籽类罐头，腌腊肉制品，风干、烘干、压干等水产品，可用0.5g/kg的TBHQ酒精溶液作表面喷涂或浸渍处理；
  4.其它方法: 乳化脂肪制品、调味料、鸡精粉等，可将TBHQ加入食品配料中，混合均匀即可。供应TBHQ生产厂家TBHQ食品级供应TBHQ生产厂家TBHQ食品级

  本品为白色或微红褐色结晶粉末，有一种极淡的特殊香味，几乎不溶于水（约为百分之5），溶于乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂。

TBHQ是国家规定允许少量添加的食用抗氧化剂，跟BHT、BHA相比，TBHQ拥有更AQ的 性能，因为添加量少。 TBHQ与其他抗氧剂相比的缺点是它使用的行业比较窄，都是食品方面的，用在 和化妆品行业的都用其他抗氧剂，例如BHT，茶多酚，但是茶多酚价格比较高，用BHT作为抗氧剂的很广泛。

沸点295℃，熔点126.5~128.5℃。对大多数油脂均有防腐败作用，尤其是植物油。遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。抗氧化性能优越，比BHT、BHA、PG（没食子酸丙脂）和维生素E具有更强的抗氧化能力在配置过程中适当的添加食品级植酸效果更优； 可有效抑制枯草芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。

我国食品添加剂使用卫生标准GB2760-2011（04.007）规定:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品 、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品中作抗氧化剂，亦可用于化妆品中供应TBHQ生产厂家TBHQ食品级供应TBHQ生产厂家TBHQ食品级。

特点之一：抗氧化效果优于同类产品

TBHQ的抗氧化效果优于所有抗氧化剂，包括合成和天然的抗氧化剂，据化学工业出版社出版的《食品添加剂手册》﹝2003年第三版﹞介绍：油脂及其制品中最常用的抗氧化剂是TBHQ、 BHA、BHT、PG和生育酚。

就植物油而言，在*允许使用量条件下，抗氧化效果为：TBHQ＞PG＞ BHT＞BHA＞生育酚。

就动物油而言，在*允许使用量条件下，抗氧化效果为：TBHQ＞PG＞BHA＞BHT＞生育酚。

就油炸食品而言，60℃条件下储存，抗氧化效果为：TBHQ＞PG＞BHA＞BHT＞生育酚。

特点之二：TBHQ能有效抑制细菌和霉菌的产生

北京营养源研究所王锦邦、钟毓兰、靳莉所著发表于《食品与发酵工业》食品及饲料抗氧化剂－特丁基对苯二酚的研究一文中表明，TBHQ除了具有抗氧化作用外，同时对数十种细菌和霉菌有较强的抑制作用。

特点之三：有良好的热稳定性

TBHQ(沸点为300℃)热稳定性优于BHT（沸点为265℃）、BHA（沸点为264～270℃）、PG(140℃分解)，一般200℃左右的煎炸温度下不会因挥发而失效，也不会像BHT、BHA那样导致煎炸油使用过程中的烟点降低和呈色加深，故更适合用于煎炸油的抗氧化。

特点之四：TBHQ在使用时不会因遇到铜、铁之类金属而发生颜色和风味方面的变化

特点之五：TBHQ与其它合成类抗氧化剂相比具有更高的安全性

TBHQ是一种油溶性抗氧化剂，能阻止或延迟食品中油脂氧化变质。作为食品添加剂，我国于1992年获准用于油脂及含油脂食品、干鱼制品、饼干、速煮面、含油脂罐头食品、腌制肉食制品等。TBHQ在食品中允许用量为200mg/kg。

1、本品抗氧化效果很理想，比BHA、BHT、PG强5～7倍。适用于动植物脂肪和富脂食品，适用于植物油中，是色拉油、调和油、高烹油的抗氧化剂。

2、能有效延缓油脂氧化，提高食品的稳定性，显著地延长油脂及富脂食品的货架期。

3、耐高温，可用于方便面、糕点及其它油炸食品，承受温度可达230℃以上。

4、一剂多能，能有效抑制细菌及霉菌生长。在添加应用范围内，能抑制几乎所有细菌和酵母菌生长，对黄曲霉等危害人体健康的霉菌有很好的抑制作用。

5、本品不影响食品的色泽、风味，用于含铁的食品不着色。

TBHQ主要用途：

中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-2011规定:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品 、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品中作抗氧化剂，亦可用于化妆品中。

【食品行业】：食品营养强化

【医药制造】：保健食品 、填充剂、医药原料等。

 1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
 2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
 3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
 4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
 5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
 6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】：可用于各类实验研发等。

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