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                    果冻粉

果冻粉就是已经添加了香料的鱼胶粉，可以直接制作果冻，而鱼胶粉制作果冻是需要加入果汁或者其他饮料。通常鱼胶粉和果冻粉叫混为同一样东西，买的时候需要看清说明。

制作步骤/方法
1准备好水果，洗净备用。
2将水果切碎，约成1cm见方的小丁（依照个人需求也可切大块）
3打开果冻粉（超市里很容易就可以买到，大约10元，洋货，有些贵）。
4把切好的水果放入容器，混入果冻粉。
5一包果冻粉看上去很多，但千万别加太多水，否则果冻很难成型。依照个人经验，加500ml~800ml左右即可。【注意要用温开水】
自制果冻
6搅拌，【冷却后】放入冰箱冷冻室，3~5小时，按照冰箱温度的不同，可以用筷子戳一下果冻，检验是否成型。
拿出果冻，就可以用勺子吃了，如果你勤快的话，还可以切成各种形状呢。
注意事项
一定用温开水。
千万不要加多水，加多的话，补救措施只能是再加一包果冻粉了。
水果不要太多，否则成果会是硬邦邦的

果冻粉的详细介绍如下：

Ⅰ、产品特点：

      速凝、抗收缩、水析适度、凝胶有韧性、口感很好，晶莹透明、风味释放能力强，应用于各种果冻凝胶食品中。

Ⅱ、参考用量：0.8%（以饮料总量计）

Ⅲ、参考配方：

Ⅳ、工艺技术要求：

      1、白砂糖与稳定剂、柠檬酸钠、山梨酸钾干拌混合均匀，然后慢慢撒入约有80%冷水的配料锅中，边搅拌边加热至温度达95℃左右，并在此温度下保温溶解10分钟，趁热用80-100目滤布过滤，冷却降温至70-80℃，待用。

      2、灌装前5分钟，加入柠檬酸、苹果酸、香精，搅拌均匀，马上灌装。

      3、灌装后马上冷却至常温，然后包装。

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 1、果冻粉的溶解温度不宜过高，*不得超过95℃，否则易造成凝胶反应，而达不到果冻应有的品质。

 2、不管采用哪种配方，成品PH值必须在4.0-4.2之间。

 3、加酸时间，必须在灌装前5分钟。

 4、灌装之后，必须马上冷却至常温。

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特点：用以卡拉胶配制的软糖粉为主要原料生产的软糖由于其独特的凝固性，生产的软糖清澈透明、水果香味浓、甜味适中、爽口不粘牙、富有弹性、低含热量、过夏而不溶且成本低廉等。

用法：在容器中将软糖粉和部分砂糖以1：5干混合后，加入一定量的冷水泡透，以备使用。
在煮糖锅中将水、软糖粉、白砂糖一块加热至103－105℃，使其充分溶解。
加入液体葡萄糖浆，熬煮至105－107℃.
出锅，降温至70－80℃时，加入柠檬酸钠、柠檬酸、香精、色素等。
浇模、成型，待完全冷却扣脱模。
在烘房中以40－50℃烘干24－48小时左右。

  果冻是广受男女老少特别是儿童欢迎的食品，在国内外有巨大的消费市场。以卡拉胶为胶凝剂生产果冻，质优价廉，明显优于玉胶、明胶、果胶等其它胶体，目前市场上的各种花式果冻，几乎全部采用卡拉胶和魔芋粉配合生产。以本公司卡拉胶配制而成的果冻粉，所生产的各种果冻产品透明度*，弹性好，口感清新滑爽，可满足不同客户的需要。用量为果冻产品的0.5-0.8﹪。

本产品是优选上等优质胶体为主原料，辅以各种材料经科学方法复配而成。

适用范围：主要用于中高档果冻等凝胶性产品。

主要特点：易定型，析水少，无絮状物，无气泡，无异味，口感细腻。

用量和用法：做果冻时在水中加入量为0.6﹪-0.8﹪先将本品与砂糖或本公司复配甜味剂甜赛蜜混合，放入水中搅拌溶化后，边加热边搅拌，当水温在85-95℃，恒温8-10分钟。然后用100目以上的滤布（网）过滤，获清澈透明流动胶体。温度降到80℃以下加入香精色素，70℃左右加入柠檬酸或苹果酸，入膜，灭菌，封口，冷却后即得成品。

【食品行业】：食品营养强化

【医药制造】：保健食品 、填充剂、医药原料等。

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 果冻粉、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
 2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
 3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
 4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
 5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
 6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】：可用于各类实验研发等。

郑州百思特食品添加剂有限公司专营、营养强化剂、着色剂、抗氧化剂、增稠剂、增味剂、酸味剂、乳化剂、酶制剂、抗结剂、漂白剂、水分保湿剂、甜味剂、销售地区：黑龙江哈尔滨吉林长春辽宁沈阳河北石家庄河南郑州山东济南山西太原安徽合肥江西南昌江苏南京浙江杭州福建福州广东广州湖南长沙湖北武汉海南海口云南昆明贵州贵阳六盘水遵义安顺四川成都青海西宁甘肃兰州天水平凉张掖庆阳白银陇南定西酒泉嘉峪关陕西西安汉中渭南宝鸡咸阳铜川延安商洛榆林安康内蒙古呼和浩特新疆-乌鲁木齐广西南宁西藏拉萨宁夏银川石嘴山吴忠固原中卫北京市上海市天津市重庆市

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