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                    面制品增筋剂

面制品增筋剂：

主要成分是：由乳化剂、植物胶、玉米淀粉等多种食品级优质原料精制而成。主要成份均为天然或生物提取物。但有的人工合成的增筋剂破坏面粉的营养，甚至有致癌作用，在国外被限制。

作用：

1、氧化面粉蛋白质中的硫氢键（-S-H），形成双硫键(-S-S),促进面筯网络结构形成。

2、增强面团的筯力，延长面团的稳定时间。

3、减少断条率、增加筯力

4、提高的白度，增强麦香风味。

产品描述：增加制品的咬劲，耐煮性，改善产品的挤压特性等，油炸面食可降低吸油率

适用范围：适用于挂面、鲜切面、通心粉、速食面及馄饨、饺子皮等产品的加工

推荐用量：百分之0.3-0.5

本品能有效增强面筋蛋白分子间的交联，强化面筋质，形成淀粉分子间的网络结构，赋予制品良好的粘弹性、延伸性和韧性，令制品口感筋道爽滑，富有弹性有咬劲，风味纯正。本品能有效提高各类米面制品和淀粉制品的筋度和韧性，令制品复水时间长，不断条、不浑汤、耐煮耐泡耐冻。广泛适用于粉丝粉条、米本品能有效增强面筋蛋白分子间的交联，强化面筋质，形成淀粉分子间的网络结构，赋予制品良好的粘弹性、延伸性和韧性，令制品口感筋道爽滑，富有弹性有咬劲，风味纯正。本品能有效提高各类米面制品和淀粉制品的筋度和韧性，令制品复水时间长，不断条、不浑汤、耐煮耐泡耐冻。广泛适用于粉丝粉条、米线、挂面、豆制品、薯类淀粉制品、速冻米面制品、酿皮、面皮水饺皮等制品的品质改良。(食品级)面制品增筋剂生产厂家(食品级)面制品增筋剂生产厂家

 白色粉末应用标准：在世界卫生组织、联合国粮农组织（WHO/FAO）规定的无条件使用范围，ADI:0-30mg公斤（以磷计）。
  应用范围：挂面、方便面、新鲜面、饺皮等面制品加工。
  用法用量：本品溶于水后和面，每公斤面粉添加本品3-5克（0.3-0.5％)
  使用效果：面制品具有色泽白润、筋力强、弹性好、口感滑爽、面汤清、易熟、耐泡、口味佳等特点。(食品级)面制品增筋剂生产厂家(食品级)面制品增筋剂生产厂家

1、增强面团的筯力（韧性和可塑性），延长面团的稳定时间，提高面持气性和吸水率。 　　

2、减少挂面断条率、增加面条筯力。 　　

3、提高挂面的白度，增强麦香风味。 　　

4、保持面制品的新鲜，防止哈败变质，延长保质期。 　　

使用方法：

1、 面粉厂，可用喂料器或配粉系统均匀加入。 　　

2、食品厂或面食店，在配料时均匀加入，充分搅拌混匀，再调制面团

直接与面粉混合或加入水中混匀使用

用量0.1% 

100斤面粉加1两（50g）增筋王

50斤面粉加半两（25g）增筋王

 一、特点
1、有效提高面团的操作和机械加工性能。使面粉吸水更快，更均匀；外型更好，表面更光洁；同时能有效控制冰晶的形成，从根本上解决产品的“裂纹”现象；
2、使用本品后，面制品更耐煮、耐泡，不易浑汤，且煮后无硬心现象； 
3产品易煮熟，煮后口感更柔和，有咬劲，口感更滑爽；
4、能显著改善制品的稳定性、抗冻性，降低脱水收缩现象。

功能作用：采用本品加工制作的凉皮、面皮筋道爽滑、第二天不发硬、不发绵、不裂口、不融化发粘，每袋面粉可多出凉皮40张左右。

用量：0.15-0.2%(以面粉计算) 用法：将本品提前两小时用凉水溶解，然后过滤，再搅拌加入沉淀好的面浆中。

手工凉皮做法：

     1.面粉十斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。2将面团放入常温水中揉洗出面筋，面糊低温沉淀5-8小时。3将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为17-18波美都，再加入8-10g筋力源（提前溶解）搅拌均匀，静止20—30分钟后过滤。4旋子擦油放入开水上预热，再加入300g凉皮糊，摇晃均匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅

    2.凉皮机-蒸凉皮技术;面粉100斤加温水50斤和成面团，醒发30分钟，放入常温水揉洗出面筋。面浆沉淀5-8小时，去掉上部清水，搅拌起来测量面浆浓度16-18波美度，加入0.15-0.2斤筋力源（提前2小时溶解）0.5斤食盐还可加入0.2-0.3%碳酸钠溶液

搅拌均匀后过滤。开动机器和锅炉预热，然后，将面浆加入料斗，开始蒸制凉皮

【食品行业】：食品营养强化

【医药制造】：保健食品 、填充剂、医药原料等。

 面制品增筋剂、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
 2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
 3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
 4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
 5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
 6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】：可用于各类实验研发等。

郑州百思特食品添加剂有限公司专营、营养强化剂、着色剂、抗氧化剂、增稠剂、增味剂、酸味剂、乳化剂、酶制剂、抗结剂、漂白剂、水分保湿剂、甜味剂、销售地区：黑龙江哈尔滨吉林长春辽宁沈阳河北石家庄河南郑州山东济南山西太原安徽合肥江西南昌江苏南京浙江杭州福建福州广东广州湖南长沙湖北武汉海南海口云南昆明贵州贵阳六盘水遵义安顺四川成都青海西宁甘肃兰州天水平凉张掖庆阳白银陇南定西酒泉嘉峪关陕西西安汉中渭南宝鸡咸阳铜川延安商洛榆林安康内蒙古呼和浩特新疆-乌鲁木齐广西南宁西藏拉萨宁夏银川石嘴山吴忠固原中卫北京市上海市天津市重庆市

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