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               聚葡萄糖     

中文名：聚葡萄糖

外文名：Polydextrose

 CAS NO.：68424-04-4

 分子式： (C6H10O5)N

   聚葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纤维的别名。可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。进入人体消化系统后，产生特殊的生理代谢功能。 

聚葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纤维的别名。

在食品添加剂中可作为:增稠剂，填充剂，配方剂。是用来制造低热量，低脂肪，低胆固醇，低钠健康食品的重要原料。它在食品中能显示一些重要功能如:必要的体积，聚葡萄糖很好质的口感，可提高食品油质状口感性，具有低冰点适用于制冷餐，甜点心，并且不会导致龋齿。可减低食品中糖，脂肪及淀粉用量，具有低热量(4.18KJ/g)。用在低糖食品中，适用于糖尿病人。是各种"液，固体"保健饮料的重要原料。本品也可在日常生活中单独加奶，加水服用。

聚葡萄糖：膳食纤维推广应用到饮料、乳品、烘焙食品、糖果等食品中，为食品生产商制造健康的，富含食物纤维以及低糖，低脂肪的食品提供专业的服务。
【饮     料】：作为一种优良的水溶性膳食纤维来源可制作成各种高纤维饮料，这也是聚葡萄糖在国际上应用最多的领域之一。

【乳 制 品】：聚葡萄糖可添加到牛奶、豆奶、酸奶和各种乳制品中去，使营养性和功能性得以*结合。

【焙烤食品】：作为水溶性膳食纤维来源，聚葡萄糖广泛的应用于焙烤类食品中，可以改善口感，延长货架期。典型的应用有谷物棒、早餐谷物类食品和代餐食品。

【糖     果】：聚葡萄糖应用于硬糖、软糖、巧克力等多种糖果中，既可强化糖果的纤维功能，又可替代部分或全部蔗糖，达到强化功能和降低能量的双重作用。

【冷冻食品】：聚葡萄糖作为水溶性膳食纤维可以添加到雪糕、冰淇淋、果冻布丁等各种冷冻食品中，并具有低冰点的特性，能保持必要的体积和很好的质地口感。

【面 制 品】：聚葡萄糖可广泛添加到面粉、挂面、方便面、饼干和各种糕点之中，用于制造高纤维主食。

【保健食品】：作为各种健康食品的原辅料，以及为载体制成的冲剂、颗粒、片剂等，聚葡萄糖是目前全球膳食纤维应用的主体部分。

【酒     类】：聚葡萄糖作为水溶性膳食纤维添加到黄酒、啤酒、果酒和药酒中后，可生产出各类高纤维保健酒。

【调 味 品】：聚葡萄糖作为水溶性膳食纤维添加到面酱、果酱、酱油、醋、火锅料、固体香精等调味品中，味道可口，营养丰富。

聚葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纤维的别名。为白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度70％，10％水溶液的PH值为2.5－7.0，无特殊味，是一种具有保健功能性的食品组分，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。进入人体消化系统后，产生特殊的生理代谢功能，从而防治便秘，脂肪沉积。

指标：(执行标准：国标GB 25541-2010)

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项目标准 

色泽：乳白色或浅黄色 

形状：颗粒状 

气味：具有本品特有的气味，无异味 

滋味酸、甜适口 

聚葡萄糖（%）≥90 

水分（%）≤4.0 

溶解度（%）≥90 

灼烧残渣90%≤0.3 

5－羟基糠醛，（以干燥品无灰分计，%）≤0.1 

葡萄糖（%）≤4.0 

山梨糖醇（%）≤2.0 

砷（以As计，mg/Kg）≤0.5 

铅（以Pb计，mg/Kg）≤0.5 

菌落总数，cfu/g≤1000 

大肠菌群，MNP/100g≤40 

霉菌，cfu/g≤25 

酵母，cfu/g≤25 

致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌）不得检出

在食品添加剂中可作为：增稠剂，填充剂，配方剂。

聚葡萄糖有很好的口感，可提高食品油质状口感性，具有低冰点适用于制冷餐，甜点。可减低食品中糖，脂肪及淀粉用量，具有低热量（4.18KJ/g）

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 水溶性膳食纤维在食品添加剂中可作为：增稠剂，填充剂，配方剂。水溶性膳食纤维是用来制造低热量，低脂肪，低胆固醇，低钠健康食品的重要原料。水溶性膳食纤维在食品中能显示一些重要功能如：必要的体积，很好质的口感，可提高食品油质状口感性，具有低冰点适用于制冷餐，甜点心。水溶性膳食纤维可减低食品中糖，脂肪及淀粉用量，具有低热量（4.18KJ/g）。水溶性膳食纤维在低糖食品中。水溶性膳食纤维是各种"液，固体"饮料的重要原料。水溶性膳食纤维也可在日常生活中单独加奶，加水服用。水溶性膳食纤维使用范围及使用量《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可用于焙烤食品、糖果、色拉调味料、糕点、雪糕、冰棍、果冻、胶姆糖，用量按生产需要适量添加。水溶性膳食纤维用于饮料（液、固体），25~50g/kg。水溶性膳食纤维可作为可溶性纤维素物质。

1、调节脂类代谢：聚葡萄糖可在小肠内造成一层膜，并缠裹部分食物脂肪，能有效限制消化道内脂肪的吸收，促进类脂化合物的排泄，增加饱腹感，减少进食量，从而达到调节血脂，减少脂肪堆积，预防肥胖等功效。

2、减少糖量吸收：聚葡萄糖可阻碍食物与消化液充分接触，抑制增血糖素分泌，促使葡萄糖吸收减慢，从而降低餐后血糖水平，充分发挥胰岛素的作用，防止糖尿病。

3、降低胆固醇：聚葡萄糖能吸附胆汁酸、胆固醇变异原等有机分子，抑制总胆固醇（TC）浓度升高，降低胆酸及盐类的合成与吸收，降低人体血浆和*胆固醇水平，防治冠状动脉硬化，胆石症和预防心脑血管疾病等。

4、预防治便秘：聚葡萄糖能在人体肠道中吸水膨胀并保持水分，增加粪便体积，刺激肠道蠕动，加速排便频率，起到润肠通便和*的作用。

5、能够排毒养颜：聚葡萄糖能有效调节肠道pH值，改善有益细菌的繁殖环境，使双歧杆菌等有益菌群迅速扩大，从而抑制腐生菌生长，防止肠道黏膜萎缩，并及时将体内毒素和代谢废物排泄，避免毒素从皮肤排出，达到美肤养颜的效果和预防痔疮、胃肠炎、结肠癌等疾病的发生。

健康功效：

聚葡萄糖是一种新型的水溶性膳食纤维，至今已有五十多个国家批准作为健康食品配料使用，被大量用于制造强化纤维食品，食用后具有保持肠胃通畅的功能。聚葡萄糖除具有不溶性膳食纤维所特有的明显增加粪便体积、增强通便、降低肠道癌的风险等的作用外，还具有不溶性膳食纤维所不具备或不明显的功能，如结合清除体内的胆酸，明显降低血清胆固醇，更容易引致饱腹感，能明显降低饭后血糖水平等。

   应用范围及用量：

　　保健品：可直接以胶囊、片剂、口服液、冲剂等直接服用，服用量5～15克／天；作为保健品膳食纤维类配料添加量：0.5％～50％　

　　面制品：馒头、面包、糕点、饼干、挂面、方便面等。添加量：0.5％～10％　

　　肉制品：火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等。添加量：2.5％～20％　

　　乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：0.5％～5％　

　　饮　料：各种果汁、碳酸饮料。添加量：0.5％～3％　

　　酒　类：添加到白酒、黄酒、啤酒、果酒和药酒中，生产出高纤维保健酒。添加量：0.5％～10％　

　　调味品：香辣酱、果酱、酱油、醋、火锅料、方便面汤料等。添加量：5％～15％　

   冷冻食品：冰糕、冰棍、果冻、冰淇淋等。添加量：0.5％～5％

【食品行业】：食品营养强化

【医药制造】：保健食品 、填充剂、医药原料等

 1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
 2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
 3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
 4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
 5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
 6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】：可用于各类实验研发等。

郑州百思特食品添加剂有限公司专营、营养强化剂、着色剂、抗氧化剂、增稠剂、增味剂、酸味剂、乳化剂、酶制剂、抗结剂、漂白剂、水分保湿剂、甜味剂、销售地区：黑龙江哈尔滨吉林长春辽宁沈阳河北石家庄河南郑州山东济南山西太原安徽合肥江西南昌江苏南京浙江杭州福建福州广东广州湖南长沙湖北武汉海南海口云南昆明贵州贵阳六盘水遵义安顺四川成都青海西宁甘肃兰州天水平凉张掖庆阳白银陇南定西酒泉嘉峪关陕西西安汉中渭南宝鸡咸阳铜川延安商洛榆林安康内蒙古呼和浩特新疆-乌鲁木齐广西南宁西藏拉萨宁夏银川石嘴山吴忠固原中卫北京市上海市天津市重庆市

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