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                 BHA     

丁基羟基茴香醚是一种很好的抗氧剂，在有效浓度时没有毒性。作食品抗氧剂，能阻碍油脂食品的氧化作用，延缓食品开始败坏的时间。其在食品中的*用量以脂肪计不得超过0.2g/kg。其用量为0.02%时比0.01%的抗氧效果提高10%，当用量超过0.02%是抗氧化效果反而下降。作化妆品的抗氧化剂时，能对酸、氢醌、甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化二丙酸等起抗氧化作用。亦可作饲料的抗氧剂。

丁基羟基茴香醚作为脂溶性抗氧化剂，适宜油脂食品和富脂食品。由于其热稳定性好，因此可以在油煎或焙烤条件下使用。另外丁基羟基茴香醚对动物性脂肪的抗氧化作用较强，而对不饱和植物脂肪的抗氧化作用较差。丁基羟基茴香醚可稳定生牛肉的色素和抑制酯类化合物的氧化。丁基羟基茴香醚与三聚磷酸钠和抗坏血酸结合使用可延缓冷冻猪排腐败变质。丁基羟基茴香醚可稍延长喷雾干燥的全脂奶粉的货架期、提高奶酪的保质期。丁基羟基茴香醚能稳定辣椒和辣椒粉的颜色，防止核桃、花生等食物的氧化。将丁基羟基茴香醚加入焙烤用油和盐中，可以保持焙烤食品和咸味花生的香味。延长焙烤食品的货架期。丁基羟基茴香醚可与其他脂溶性抗氧化剂混合使用，其效果更好。如丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯配合使用可保护鲤鱼、鸡肉、猪排和冷冻熏猪肉片。丁基羟基茴香醚或二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯和柠檬酸的混合物加入到用于制作糖果的黄油中，可抑制糖果氧化。

丁基羟基茴香醚BHA用作食品脂溶性抗氧化剂，能阻碍油脂食品氧化作用，延缓食品开始破坏时间。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定，BHA可用于油炸食品、食用油脂、饼干、方便面、腌腊肉制品、干鱼制品、果仁、罐头等。BHA使用量以脂肪计，不得超过0.2g/kg。与BHT、没食子酸丙醌混合使用时，抗氧剂总量不得超过0.1g/kg。在动物油中用量为0.001~0.01%；植物油：0.002~0.02%；焙烤食品：0.01~0.04%；谷物食品：0.005~0.02%；豆浆粉：0.001%；精练油：0.01~0.1；糖果、口香糖基用量可达0.1%。BHA用于包装材料上时，可涂抹在包装材料内面，也可在包装袋内充入的蒸气，或喷洒在包装纸上，BHA用量

为0.02%-0.1%。BHA用作化妆品的抗氧化剂时，能对酸类、氢醌、甲硫氨基酸、卵磷脂等起作用。BHA与柠檬酸、酒石酸、抗坏血酸、磷酸等增效剂并用，有显著协同效应。对热稳定，在弱碱条件下不易被破坏，与金属离子作用不着色。BHA还对金色葡萄球菌、寄生曲霉孢子、黄曲霉等有较强的作用。也可用作饲料的

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 性状：白色至微黄色结晶或蜡状固体，略有特殊气味。熔程48~63℃。沸点264~270℃(97709Pa)。长期贮存则带黄棕色。可压缩成重几克的圆柱体。不溶于水。易溶于乙醇（25g/100ml，25℃）、甘油（1g/100ml，25℃）、猪油（50g/100ml，50℃）、玉米油（30g/100ml，25℃）、花生油（40g/100ml，25℃）和丙二醇（50g/100ml，25℃）。（食品级）BHA生产厂家（食品级）BHA生产厂家

1、BHA是一种很好的抗氧剂，在有效浓度时没有毒性。作食品抗氧剂，能阻碍油脂食品的氧化作用，延缓食品开始败坏的时间。其在食品中的用量以脂肪计不得超过0.2g/kg。其用量为0.02%时比0.01%的抗氧效果提高10%，当用量超过0.02%是抗氧化效果反而下降。作化妆品的抗氧化剂时，能对酸类、氢醌、甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化二丙酸等起抗氧化作用。亦可作饲料的抗氧剂。  

2、BHA作为脂溶性抗氧化剂，适宜油脂食品和富脂食品。由于其热稳定性好，因此可以在油煎或焙烤条件下使用。另外BHA对动物性脂肪的抗氧化作用较强，而对不饱和植物脂肪的抗氧化作用较差。

（1）BHA可稳定生牛肉的色素和抑制酯类化合物的氧化。

（2）BHA与三聚磷酸钠和抗坏血酸结合使用可延缓冷冻猪排腐败变质。

（3）BHA可稍延长喷雾干燥的全脂奶粉的货架期、提高奶酪的保质期。

（4）BHA能稳定辣椒和辣椒粉的颜色，防止核桃、花生等食物的氧化。将BHA加入焙烤用油和盐中，可以保持焙烤食品和咸味花生的香味。延长焙烤食品的货架期。

（5）BHA可与其他脂溶性抗氧化剂混合使用，其效果更好。如BHA和二丁基羟基甲苯配合使用可保护鲤鱼、鸡肉、猪排和冷冻熏猪肉片。

（6）BHA或二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯和柠檬酸的混合物加入到用于制作糖果的黄油中，可抑制糖果氧化。

【BHA——质量指标】

<用途>：抗氧化剂。可用于油脂、油脂食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮面、果仁罐头、腌渍肉制品，早餐谷类食品、糖果用香精。
<限量>：1.GB 2760-96（g/kg）：糖果用香精0.1；食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮面、果仁罐头、腌腊肉制品，0.2%；早餐谷类食品0.2（单用或与BHT合用量）；胶姆糖胶基，GMP为限。
      2.FAO/WHO（1984，mg/kg）：一般食用油脂200（单用或与BHT、TBHQ、没食子酸酯类合用量，没食子酸酯类不得超过100；暂定）；人造奶油100（单用或与BHT、没食子酸酯类合用量；暂定）；乳脂肪200（单用或与BHT和没食子酸酯类合用量，没食子酸酯类不得超过100，不得用于直接消费，也不得用于调制奶及其制品）。
      3.FDA§172.110（mg/kg）：脱水马铃薯块、片，早餐谷物，红薯片50；起酥油稳定剂200；马铃薯丁10（均以BHA和BHT总量计）。活性干酵母1000，由干品制成的饮料和甜食2，干的涂层水果丁32，固体的饮料和甜食90。又FDA§172.515：含有芳香物质的挥发性油0.5%。FDA§172.615：胶姆糖0.1%。FDA§173.340：消泡剂0.1%。FDA§181.24：食品包装的迁移率0.005%。FDA§182.3169：食品中油脂（包括挥发性油）量的0.02%。

4.2760-2011(脂肪，油和乳化脂肪制品，基本不含水的脂肪和油，熟制坚果与籽类（仅限油炸），坚果与籽类罐头，油炸面制品，杂粮粉，即食谷物，包括碾轧燕麦

（片），方便米面制品，饼干，腌制肉制品（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠），风干、烘干、压干等水产品，膨化食品，0.2；以上均以油脂计。

中国台湾卫生署，2010-5-11（至2012-1-20未改变）（作为抗氧化剂使用）

1.可用于冷冻鱼贝类及冷冻鲸鱼肉之浸渍液；用量为1.0g/kg以下。

2.可用于口香糖及泡泡糖；用量为0.75g/kg以下。

3.可用于油脂、奶酪、奶油、鱼贝类干制品及盐藏品；用量为0.20g/kg以下。

4.可用于脱水马铃薯片或粉、脱水甘薯片，及其他干燥谷类早餐；用量为0.05g/kg以下。

5.可用于马铃薯颗粒；用量为0.010g/kg以下。

6.本品可使用于胶囊状、锭状食品；用量为0.40g/kg以下。（2010-11-26补充规定）

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。 （2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感 （3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。 （4）果汁、酒类等，分散剂。 （5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。 （6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。 

【食品行业】：食品营养强化

【医药制造】：保健食品 、填充剂、医药原料等。

 1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
 2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
 3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
 4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
 5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
 6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】：可用于各类实验研发等。

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