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食品级聚葡萄糖CAS:68424-04-4,聚葡萄糖生产
物品单位 价格 品牌
千克 20 聚葡萄糖生产厂家
  • cas:68424-04-4
  • 发布日期: 2017-11-06
  • 更新日期: 2019-06-25
产品详细说明
主要用途 甜味剂
EINECS编号 15516382283
品牌 聚葡萄糖生产厂家
执行标准 国标
型号 食品级
别名 聚糊精
纯度 99%
CAS编号 68424-04-4
规格 25kg/1
分子式 (C6H10O5)n
产品英文名称 Polydextrose

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           聚葡萄糖     

物理性质

         为白色或类白色固体颗粒,无臭,10%水溶液的pH值约5.5,易溶于水(80g/100ml,25℃),旋光度+60°,50%水溶液粘度35*103Pa.s。发热量低,为蔗糖的1/4,。有吸湿性,在75%相对湿度下,可逐步吸收25%,无龋齿性,耐热性强。。
用途

          增容剂;填充剂;疏松剂;保水剂,稳定剂;组织改进剂;增稠剂。

理化指标

质量标准                                 项目标准 

色泽:                                    乳白色或浅黄色 

形状:                                         颗粒状 

气味:                        具有本品特有的气味,无异味 滋味酸、甜适口 

聚葡萄糖(%)                                  ≥90 

水分(%)                                        ≤4.0 

溶解度(%)                                     ≥90 

灼烧残渣90%                                    ≤0.3 

5-羟基糠醛,(以干燥品无灰分计,%)≤0.1 

葡萄糖(%)                                     ≤4.0 

山梨糖醇(%)                                 ≤2.0 

砷(以As计,mg/Kg)                      ≤0.5 

铅(以Pb计,mg/Kg)                      ≤0.5 

菌落总数,cfu/g                               ≤1000 

大肠菌群,MNP/100g                       ≤40 

霉菌,cfu/g                                     ≤25 

酵母,cfu/g                                     ≤25 

致病菌(指肠道致病菌和致病性球菌)不得检出

应用范围

面制品:馒头、面包、糕点、饼干、挂面、方便面等。添加量:0.5%~10% 

肉制品:火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等。添加量:2.5%~20% 

乳制品:牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量:0.5%~5% 

饮 料:各种果汁、碳酸饮料。添加量:0.5%~3% 

酒 类:添加到白酒、黄酒、啤酒、果酒和药酒中,生产出高纤维保健酒。添加量:0.5%~10% 

调味品:香辣酱、果酱、酱油、醋、火锅料、方便面汤料等。添加量:5%~15% 

冷冻食品:冰糕、冰棍、冰淇淋等。添加量:0.5%~5% 

休闲食品:布丁、果冻等;添加量:8%~9%

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项目标准

色泽:乳白色或浅黄色

形状:颗粒状

气味:具有本品特有的气味,无异味

滋味酸、甜适口

聚葡萄糖(%)≥90

水分(%)≤4.0

溶解度(%)≥90

灼烧残渣90%≤0.3

5-羟基糠醛,(以干燥品无灰分计,%)≤0.1

葡萄糖(%)≤4.0

山梨糖醇(%)≤2.0

砷(以As计,mg/Kg)≤0.5

铅(以Pb计,mg/Kg)≤0.5

菌落总数,cfu/g≤1000

大肠菌群,MNP/100g≤40

霉菌,cfu/g≤25

酵母,cfu/g≤25

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1、在烘培食品中的应用:聚葡萄糖具有保湿性,能通过保持水分或防止水分迁移来控制食品含水量的不利变化,延长货架期。还能减少糕点制作过程中面筋的形成,保持“酥性”结构。

2、水果馅料:聚葡萄糖常被添加到低热量、低糖水果馅料中,能防止水分从馅子中转移到面团或糕点的内部,延长货架期。

3、乳制品:聚葡萄糖作为功能因子用于牛乳及调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料、调制奶粉等乳制品中,可以改善乳品口感,提高稳定性,而且不用担心会出现与乳制品中的成分发生对人体不利的理化反应的情况。

4、糖果:聚葡萄糖的水溶性及黏性均很高,适于制造风味俱佳的无糖糖果;并且与其它原料混用,还能减少结晶,消除冷流动性并提高糖果稳定性。

5、冷冻甜点:聚葡萄糖具有冰点降低功能,用它能生产出富有奶油口感的美味冷冻甜点等。除了用于降低热量、糖分和脂肪的产品中外,还能向低脂冷冻甜点提供某些功能特性如控制水分、提供清新圆滑的口感及改进组织结构等。

6、饮料:由于聚葡萄糖溶解度大,溶液清澈透明,在低PH下稳定,可随意用以增加饮料的固形物,改善及丰富口感,作为功能性膳食纤维来源可以广泛应用于各种功能性饮料中。

应用范围及用量:

  保健品:可直接以胶囊、片剂、口服液、冲剂等直接服用,服用量5~15克/天;作为保健品膳食纤维类配料添加量:0.5%~50% 

  面制品:馒头、面包、糕点、饼干、挂面、方便面等。添加量:0.5%~10% 

  肉制品:火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等。添加量:2.5%~20% 

  乳制品:牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量:0.5%~5% 

  饮 料:各种果汁、碳酸饮料。添加量:0.5%~3% 

  酒 类:添加到白酒、黄酒、啤酒、果酒和药酒中,生产出高纤维保健酒。添加量:0.5%~10% 

  调味品:香辣酱、果酱、酱油、醋、火锅料、方便面汤料等。添加量:5%~15% 

冷冻食品:冰糕、冰棍、果冻、冰淇淋等。添加量:0.5%~5%

 

 1、【食品行业】:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
 2、【医药制造】:保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
 3、【工业产品】:石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
 4、【其它行业】:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
 5、【日化用品】:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
 6、【饲料兽药】:宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】:可用于各类实验研发等。

 

 

 

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