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              大豆肽

大豆肽
1、什么是大豆肽：大豆肽粉是一种由2-6个氨酸组成的、分子量在200-800 Dalton 的混合肽产品。与原蛋白相比，大豆肽粉具有很好的水溶性、持水性、起泡性，能在pH2-10的任何酸碱条件下完全溶解。大豆肽粉能与其它食品配料完全溶合，并保持各自原有的物化及营养特性。
2、大豆肽粉性能：具有消化吸收率高、提供能量迅速、降低胆固醇、降血压和促进脂肪代谢的生理功能以及无豆腥味、无蛋白变性、酸性不沉淀、加热不凝固、易溶于水、流动性好等良好的加工性能，是优良的保健食品素材。
3、大豆肽用途：
乳制品：早餐奶、风味奶、发酵酸奶、配方奶粉等
饮料：运动饮料、乳酸菌饮料、固体饮料、果酒果醋类饮料、风味乳饮料等
食品：*米粉、谷物类食品、糖果、军工食品等
保健品：片剂、营养冲剂、保健茶、保健口服液、各种营养液等
美容产品：保湿水、美白霜等。

4.降血脂、降血压、降血糖：

• 降血脂——人体在消化、吸收胆固醇的时候、需要胆囊分泌的胆汁酸帮助，大豆肽在吸收过程中刺激十二指肠分泌，引起胆囊的强烈收缩，促进胆汁酸化，破坏胆固醇的吸收，使胆固醇随着胆汁不断的排到肠腔，带入大肠，减少了小肠及大肠对胆固醇的吸收利用，达到降低胆固醇的目的；

• 降血压——大豆肽能抑制血管紧张素转换酶（ACE）的活性。由于血管中的ACE能使血管紧张素x转换成为y，后者能使末梢血管收缩，血压升高。大豆多肽能抑制ACE活性，因而可防止血管末梢收缩，达到降血压作用。而大豆肽的对正常血压没有降压作用，所以它对有心有心血管疾病的患者有显著疗效，面对正常人体又无害处，且安全可靠；

• 降血糖——大豆肽对a-葡萄糖苷酶有缓慢抑制作用。a-葡萄糖苷酶分布在肠微绒毛上，它的作用是迅速分解糖供体内葡萄糖，因此，大豆肽与其他碳水化合物、糖类等混合食用时，不受胰岛素分泌量的影响，能起到抑制血糖上升的良好作用。

5.促进脂肪代谢、*：大豆肽可促使交感神经的活化，诱发褐色脂肪组织功能的激活，因而促进能量的代谢，能有效地减少体脂，同时保持骨骼肌重量不变。

【适用人群】：适合蛋白质消化吸收不佳的人群食用，如中老年人、手术后恢复期病人、肿瘤及放化疗病人、胃肠功能不佳者等。

【参考用量】：

• 液体食品：牛奶、酸奶、果汁饮料、运动饮料及豆奶等。用量：0.1-1.0％。

• 乙醇饮料：白酒、葡萄酒及果酒、啤酒等。用量：0.1-0.5％。

• 固体食品：奶粉、蛋*、婴幼儿配方食品、焙烤食品及肉制品等。用量：5-25％。

• 保健食品：保健功能营养粉、丸剂、片剂、胶囊、口服液。用量：10-90％。

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 白色至微黄色粉末，具有无豆腥味、无蛋白变性、酸性不沉淀、加热不凝固、易溶于水、流动性好等良好的加工性能，是优良的保健食品素材。大豆肽是大豆蛋白质经酸法或酶法水解或分离、精制而得到的多肽混合物，以小分子肽为主，还含有少量大分子肽、游离氨基酸、糖类和无机盐等成份，分子质量在10000u以下。大豆肽的蛋白质含量为85％左右，其氨基酸组成与大豆蛋白质相同，氨基酸的平衡良好，含量丰富。

 【产品理化指标】：
外观：粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质。
颜色：具有该产品固有的色泽，且均匀一致
气味：大豆味
溶解度：≥98%
粒度：100%过80目
水分：≤6%
菌落总数：＜1000
沙门氏菌：无
大肠杆菌：无
【应用范围】： 医药保健品，健康营养品等

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 大豆肽是大的蛋白的酶切产物，大豆肽不仅具有良好的营养特性，还具有广泛的生理功能和比大豆蛋白更适合加工应用的物理特性，所以大豆肽是一种很有前景的功能性食品原料。

      大豆肽的易吸收性及营养价值：大豆肽可作为肠道营养剂和流态食品应用于康复期病人、消化功能衰退的老年人及消化功能未成熟的婴幼儿服用。

      大豆肽促进矿物质的吸收作用：大豆蛋白中含有的植酸、草酸、纤维、单宁及其它一些多酚物质，会显著抑制人体对钙、锌、镁、铜、铁等矿质元素的吸收及生物利用率。当大豆蛋白经酶解生成可溶性游离低分子物质—大豆肽后，上述多酚物质可随同渗透液一同去除，从而成为低植酸含量的蛋白质物质。同时，大豆肽具有与钙等矿质元素结合的活性基因，可与金属离子螯合成，可溶状态的有机金属络合肽，进而促进矿质元素的吸收。

4、大豆肽适合人群：
1.压力大、体质差、身心严重透支的白领人群。
2.*人群，尤其是想塑身的人。
3.体质弱的中老年人。
4.住院手术恢复慢的患者。
5.运动人群
6.消化不好的人群。
5、大豆肽发展前景：
一是国家在政策层面积极支持大豆深加工产业的发展；
二是蛋白质供给与需求之间存在矛盾；
三是我国在大豆深加工领域有着良好的物质基础，大豆资源极其丰富。

• 大豆肽是将大分子的大豆蛋白质，利用生物技术酶成由2到10个氨基酸组成的小分子片段。大豆肽富含22种氨基酸，其中包含9种人体不能合成的必需氨基酸。大豆肽为小分子的蛋白质，非常容易被人体吸收，适合蛋白质消化吸收不佳的人群食用，如中老年人、手术后恢复期病人、肿瘤及放化疗病人、胃肠功能不佳者等。此外，大豆肽还具有提高免疫力、增强体力、缓解疲劳、降三高等功效。

  此外，大豆肽还具有无豆腥味、无蛋白变性、酸性不沉淀、加热不凝固、易溶于水、流动性好等良好的加工性能，是优良的保健食品配料。

【食品行业】：食品营养强化

【医药制造】：保健食品 、填充剂、医药原料等。

 大豆肽、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
 2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
 3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
 4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
 5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
 6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】：可用于各类实验研发等。

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