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食品级糖化酶CAS:9032-08-0,糖化酶生产
物品单位 价格 品牌
千克 15 糖化酶生产厂家
  • cas:9032-08-0
  • 发布日期: 2017-11-14
  • 更新日期: 2019-06-25
产品详细说明
EINECS编号 232-877-2
品牌 糖化酶生产厂家
酶活力保存率 99%
型号 食品级
别名 啶粉葡糖苷酶;淀粉脱脂酶;淀粉葡糖苷酶;淀粉葡萄糖苷酶;葡萄糖淀粉酶;1,4-Α-D-葡聚糖-葡糖水解酶;葡聚糖-1
CAS编号 9032-08-0
规格 25kg/1
产品英文名称 Amylase, gluco-
重金属 0.002%
砷含量 0.001%
酶活力 5-100万
分子式 见说明
有效物质含量 99

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               糖化酶

             

糖化酶(EC.3.2.1.3,α-1,4-葡聚糖葡萄糖水解酶)采用黑曲霉优良菌种(Aspergillus niger)经液体深层发酵提炼精制而成,具有极高的糖转化率。该酶为外切酶,它能从淀粉的非还原性末端开始依次水解α-1,4葡萄糖苷键, 也能缓慢水解α-1,6键和α-1,3键, 转化为葡萄糖。
本产品广泛应用于酒精、白酒、酿造、味精、葡萄糖和抗菌素等工业。
产品特性
[糖化酶活力单位] 1mL液体酶或1g固体酶粉于40℃、pH=4.6的条件下,1h分解可溶性淀粉产生1mg葡萄糖,即为一个酶活力单位,以u/ ml(g)表示。
[产品质量标准和规格]GB8276-2006;QB1805.2-93。
主要项目
液体剂型
固体剂型
外      观
浅棕色液体
浅褐色粉末
酶  活  力
100000~200000 u/ml
50000~400000u/g
pH值/细度
3.0~5.0
80%通过40目
容重/水份
≤1.20g/ml
≤8%
[pH影响] 糖化酶的稳定pH范围为3.0~5.5,最适pH范围为4.0~4.4,*PH值为4.2。
[温度影响] 本品稳定温度范围为40~65℃,一般温度范围为55~60℃,作用的最适温度为60℃;超过65℃失活加快,70℃全部失活。
[抑制剂] 大部分*如铜、银、汞、铅等都能对本品产生抑制作用。
[底物] 含淀粉原料如玉米、小麦、大麦、木薯、大米、马铃薯等液化后的淀粉,加入本品即可转化为葡萄糖。
应用建议
    一般使用时首先调节PH4.0~4.4,控制温度58~60℃,再加糖化酶。用酶量随行业、原料、工艺不同来调节。一般添加剂量范围为80~300u/g原料。
[注意]
要缩短糖化时间,需增加用量;淀粉质原料必需与酶充分混合均匀;温度严格控制58~60℃,保温过程严禁短期高温。食品级糖化酶CAS:9032-08-0,糖化酶生产厂家食品级糖化酶CAS:9032-08-0,糖化酶生产厂家

1、热稳定性:在60οC以下较为稳定,最适作用温度60-70οC,可适用于*达90οC的液化过程。

2、PH稳定性:在PH6.0-7.0时较稳定,最适PH6.0,PH5.0以下失活严重。

3、钙离子浓度对酶活力的影响:钙离子对酶活力的稳定性有提高作用,没有钙离子,酶活力完全丧失。 食品级糖化酶CAS:9032-08-0,糖化酶生产厂家食品级糖化酶CAS:9032-08-0,糖化酶生产厂家

 五、应用方法

1、酒精工业:原料经蒸煮冷却到60-65℃,加糖化酶1.0-1.6L/t原料(以10万单位计),保温40-90分钟,冷却后发酵。

2、淀粉糖工业:原料经液化后,调pH4.2-4.5,冷却到60-65℃,加糖化酶1.0-3.0L/t原料(以10万单位计)。

3、啤酒工业:生产“干啤酒”时,在糖化或发酵前加入糖化酶,可以提高啤酒发酵度推荐添加量0.2-0.5L/t干麦芽(以10万单位计)。

4、酿造工业:在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中以酶代曲,可以提高出酒率,缩短发酵周期。亦可应用于食醋和酱油工业,推荐添加量1.0-1.5L/t原料(以10万单位计)。5、其他工业:在味精、抗生素、柠檬酸等其他工业应用时,淀粉液化冷却到60-65℃,调pH4.5左右,加糖化酶1.0-3.0L/t原料(以10万单位计)。

 

1、在饴糖、酶法味精上的应用
  淀粉浆浓度为16-17B,调PH至6.2-6.4,并加入0.2%氯化钙(按原料重量计算),然后将淀粉酶加入淀粉浆中(每克原料用酶6-8个单位),充分混合后,加热至85-90οC,液化30分钟左右。

2、在啤酒生产上的应用
  使用大米、玉米为辅料时先磨粉通过40目以上筛孔,在糊化锅中调浆后加淀粉酶,加酶量在6个单位/克原料左右,在85-90οC液化30分钟。
【使用方法】:本产品用于酿酒酵母、淀粉、柠檬酸等的制造行业。该酶添加量为100-300U/g(pH4.0-5.0,温度60℃)。
1. 酒精工业(淀粉质为原料):醪液经蒸煮冷却至59±1℃时,加入糖化酶,拌均匀,保温30分钟,冷却后送入发酵。建议加酶用量为120-150U/g原料。(如果原料质量差,有霉烂变质时加酶量应提高到150-180U/g原料)。
2、在纺织品退浆上的应用:使用精制的液体淀粉酶作为退浆剂,适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺,加酶量在0.2%(2000u/g)左右,在水浴50-80οC20-40分钟。
3、其它工业:一般控制在加酶量在每克淀粉6-8个酶活力单位,钙离子浓度150ppm。
【用途】:GB2760-2011加工助剂(酶制剂)。一般应在制成*成品前除去(规定有残留量者除外)。可用于淀粉糖、发酵酒、蒸馏酒、酒精、果汁加工。用量以GMP为限。

生化研究,能使淀粉迅速液化生成低分子的糊精。可催化水解淀粉生产啤酒、黄酒、酱味精和抗生素,也可用于葡萄糖、饴糖和糊精等的生产。

使用优点

1、 糖化酶对设备没有腐蚀性,使用安全。使用糖化酶工艺简单、性能稳定、有利于各厂的稳定生产。

2、 使用糖化酶对淀粉水解比较安全,可提高出酒率,麸曲法能减少杂菌感染,节约粮食可降低劳动强度,改善劳动条件。

3、 使用糖化酶有利于生产机械化,有利于实现文明生产。

【食品行业】:食品营养强化

【医药制造】:保健食品 、填充剂、医药原料等。

 

 糖化酶、【食品行业】:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
 2、【医药制造】:保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
 3、【工业产品】:石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
 4、【其它行业】:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
 5、【日化用品】:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
 6、【饲料兽药】:宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】:可用于各类实验研发等。

 

 

 


郑州百思特食品添加剂有限公司专营、营养强化剂、着色剂、抗氧化剂、增稠剂、增味剂、酸味剂、乳化剂、酶制剂、抗结剂、漂白剂、水分保湿剂、甜味剂、销售地区:黑龙江哈尔滨吉林长春辽宁沈阳河北石家庄河南郑州山东济南山西太原安徽合肥江西南昌江苏南京浙江杭州福建福州广东广州湖南长沙湖北武汉海南海口云南昆明贵州贵阳六盘水遵义安顺四川成都青海西宁甘肃兰州天水平凉张掖庆阳白银陇南定西酒泉嘉峪关陕西西安汉中渭南宝鸡咸阳铜川延安商洛榆林安康内蒙古呼和浩特新疆-乌鲁木齐广西南宁西藏拉萨宁夏银川石嘴山吴忠固原中卫北京市上海市天津市重庆市

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