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食品级硬脂酰乳酸钠CAS:18200-72-1,硬脂酰乳酸钠生产
物品单位 价格 品牌
千克 20 硬脂酰乳酸钠生产厂家
  • 产地:河南
  • cas:18200-72-1
  • 发布日期: 2017-11-15
  • 更新日期: 2019-06-25
产品详细说明
产地 河南
EINECS编号 242-090-6
品牌 硬脂酰乳酸钠生产厂家
型号 食品级
别名 硬脂酰乳酰乳酸钠
CAS编号 18200-72-1
保质期 24月个月
分子式 C21H40 O4 . Na
产品英文名称 Octadecanoic acid

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             硬脂酰乳酸钠

             

硬脂酰乳酸钠性状:白色或浅黄白色粉末或脆性固体。有轻微焦糖气味,稍具吸湿性。溶于乙醇和热的油脂。不溶于水,能分散于温水中。吸湿性强,易吸湿结块。可溶于热的油脂。

制法 由乳酸及其聚合物经全部或部分中和成钠盐后用硬脂酸酯化而得。HLB值8.3。 CAS:18200-72-1

硬脂酰乳酸钠属于离子型乳化剂,HLB值在8?9;简称SSL;分子式 C24H43NaO6易溶于油脂酒精等有机溶剂;能分散于热水中,形成均匀的乳浊液。

用途:《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—2007)及增补中规定:可应用于面包,糕点,饼干,发酵米面制品,肉灌肠类,水油状脂肪乳化制品,植脂末,含乳饮料,蛋白饮料,风味饮料、茶、咖啡产品中。用途:乳化剂;稳定剂;搅擦发泡剂;组织改良剂。
应用及特性:
1:水油状脂肪乳化制品
有效降低油水界面张力,使脂肪球成均匀的脂肪粒子、防止水油分离,改善泡沫容积和泡沫组织、具有较好的保型性和持气性,改善产品的冷冻和解冻稳定性。

植脂末
优良的乳化能力及乳化稳定性,提高产品的溶解性和分散性,改善产品口感和色泽。
3:面包
强化面筋的网络结构,增加面筋的稳定性和弹性,减少面团弱化度,提高操作性能;增强面团的持气能力和耐醒发能力,显著提高面包的体积,改善内部结构,延缓淀粉老化,有效延长面包保鲜期。
4:肉灌肠
使脂肪更好地分布,提高肉糜的稳定性,抑制产品的析水、析油。提高抗淀粉老化能力,延长肉制品货架期。
5:饼干
使面团中水份、油脂分布更加均匀,避免表面起泡、降低油脂用量、减少毛边及废料、改善面筋的形成与均一性,使产品不易收缩变形。
6:含乳饮料
提高饮料的稳定性和分散性,防止产生沉淀、分层现象的发生,改善产品的均一性和口感
7:发酵米面制品
可与直链淀粉相互作用,延缓产品老化速度,延长产品的保鲜期。

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 白色或浅黄白色粉末或脆性固体。有轻微焦糖气味,稍具吸湿性。不溶于水,能分散于温水中。食品级硬脂酰乳酸钠CAS:18200-72-1,硬脂酰乳酸钠生产厂家食品级硬脂酰乳酸钠CAS:18200-72-1,硬脂酰乳酸钠生产厂家

 硬脂酰乳酸钠的【应用范围】

  1) 粉末油脂(植脂末)

  2) 麻辣膨化食品

  3) 鲜奶油

  4) 面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中

  5) 酵母

  6) 速冻食品

  7) 纯牛奶及乳饮料

  8) 肉制品

  9) 冰激凌

  10) 在饼干中的运用

  11) 十一、 巧克力及各种糖果

  12) 十二、 奶粉、可可粉等速溶粉制品

    13) 十三、 果酱、番茄酱、甜面酱 

  特性及应用: 具有增筋、防老化、保鲜等作用,应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中。 1 、增强面团的弹性、韧性和持气性,增大面包、馒头的体积,改善组织结构。 2、使面条、方便面的表面更光滑,断条率低,耐泡耐煮,更有嚼劲。 3、使饼干容易脱模,外观整形,层次清晰,口感酥脆。 4、可与直链淀粉相互作用,延缓和食品老化,延长保鲜时间。 5、提高冷冻食品的质量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。 6、用于植脂末,人造奶油、乳制品、肉制品中,提高乳化稳定性及应用性能。 7、用于面包、馒头等专用面粉中,可改善面粉质量,稳定面粉质量。

硬脂酰乳酸钠按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760—2011)规定

在各类产品中的应用效果

1、面包中的应用

强化面筋的网络结构,增强面筋的稳定性和弹性,使面包体积增大,改善外观,内部组织结构更细腻均匀,包芯变白,口感特别柔软而湿润,抗老化性能提高,货架期延长。

2、馒头及面皮中的应用

使馒头体积增大,表皮光滑有光泽,内部组织细密均匀、洁白,弹性好,吃起来有咬劲,不粘牙,在储运过程中抑制水分散失,防止产品变硬掉渣。在饺子、馄饨、春卷、烧麦等皮类产品中,可以减小面团的粘性,利于加工成形,增加面团的强度,使加工出的面条、饺子皮弹性好,韧性强,不易断条,破裂.口感爽滑,咬劲强,避免产生浑汤。

3、方便面及脆面中的应用

使方便面油炸时表面吸附及渗入内部的油脂大大减少,使成品含油率明显减低。另外,对提高方便面的复水性,改善组织和口感,提高方便面的加工性能,提高脆面酥脆性等方面有优良的性能和作用。

4、饼干中的应用

硬脂酰乳酸钙/钠能使优质乳化,乳化了的油脂易于被面筋吸收,在烘烤过程中受热膨胀,使蛋白质容易起泡,并随着烘烤逐渐凝固定型,使中心层结构形成多孔的海绵状疏松体,改善产品疏松度及口感,防止“走油”现象发生。

5、乳饮料中的作用

在乳饮料中加入硬脂酰乳酸钠,可起到乳化、着香、起浊、赋色、助溶、分散等作用,提高了其他辅料的溶解度,防止蛋白质沉淀,脂肪上浮,使各组分在水中分散的更均匀,更稳定。

6、肉制品中的应用

在肉类食品加工中,如香肠、灌肠、火腿肠、午餐肉种,加入硬脂酰乳酸钠能使配料充分乳化,防止脂肪离析,提高组织的均匀性,有利于表面被膜的形成,降低与包装物粘连。通过与淀粉及蛋白质的作用,提高制品的保水性及抗老化性,增加产品嫩度,改善口感。

7、人造奶油中的应用

使乳化均匀,防止水滴分离,抑制结晶,改善产品的组织结构、口感和风味,延长储存期。还可改善人造奶油的涂抹性、起酥性、煎炸性和感官性质,防止飞溅。

【食品行业】:食品营养强化

【医药制造】:保健食品 、填充剂、医药原料等。

 

 1、【食品行业】:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
 2、【医药制造】:保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
 3、【工业产品】:石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
 4、【其它行业】:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
 5、【日化用品】:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
 6、【饲料兽药】:宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】:可用于各类实验研发等。

 

 

 


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