<iframe src=""></iframe>
产品中心
食品级硬脂酰乳酸钙CAS:郑州百思特,硬脂酰乳酸钙生产
物品单位 价格 品牌
千克 20 硬脂酰乳酸钙生产厂家
  • 产地:河南
  • cas:74-79-3
  • 发布日期: 2017-11-15
  • 更新日期: 2019-06-25
产品详细说明
产地 河南
EINECS编号 15516382283
品牌 硬脂酰乳酸钙生产厂家
型号 食品级
别名 硬脂酰乳酸钙
CAS编号 74-79-3
保质期 24月个月
分子式 C42H78CaO
产品英文名称 calcium stearyl lactate

食品级硬脂酰乳酸钙CAS:郑州百思特,硬脂酰乳酸钙生产厂家厂家 硬脂酰乳酸钙生产厂家硬脂酰乳酸钙 食品级硬脂酰乳酸钙 价格 硬脂酰乳酸钙哪里有卖的硬脂酰乳酸钙 品牌硬脂酰乳酸钙 供应 硬脂酰乳酸钙报价硬脂酰乳酸钙 厂家直销 硬脂酰乳酸钙直供 硬脂酰乳酸钙现货 硬脂酰乳酸钙专业生产 硬脂酰乳酸钙食用  硬脂酰乳酸钙类别 含量99% 硬脂酰乳酸钙 优质硬脂酰乳酸钙 批发硬脂酰乳酸钙 食用 硬脂酰乳酸钙 作用硬脂酰乳酸钙 用途硬脂酰乳酸钙 *厂家 硬脂酰乳酸钙 广东硬脂酰乳酸钙 江苏硬脂酰乳酸钙 山东硬脂酰乳酸钙 浙江 河北 硬脂酰乳酸钙河南 硬脂酰乳酸钙

               硬脂酰乳酸钙

             

 中文名:硬脂酰乳酸钙

外文名:calcium stearoyl lactylate

分子式:C42H78CaO8

分子量:751.14192

面团质量改进剂;食品添加剂;小麦粉、淀粉改质剂;乳化剂硬脂酰乳酸钙

简称CSL,

分子式C48H86CaO12,

相对分子质量895.30。

 本品在小麦面粉中与面筋结合,可增强面的弹性和稳定性,因而增高面团的弹性和韧性,可减小糊化,使面团膨松柔和,还可防止面包老化硬脂酰乳酸钙[CSL] 乳白色粉末或片状固体,能很好地分散于热水中,可溶于乙醇及热的油脂,具有宜人的焦糖气味,属阴离子型乳化剂,HLB值为5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用,主要应用于麻辣膨化食品、植脂末(奶精)、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食品中。

硬脂酰乳酸钙具有极好的面团强化作用和很好的组织软化作用。它与面团中蛋白质相互作用,可增强面团筋力,提高面团弹性、韧性和机械加工性能,还可以改善气体保持性;又能与直接淀粉相互作用,延续淀粉老化,保持面包柔软,延长面包储存期和货架期。食品级硬脂酰乳酸钙CAS:郑州百思特,硬脂酰乳酸钙生产厂家食品级硬脂酰乳酸钙CAS:郑州百思特,硬脂酰乳酸钙生产厂家

 硬脂酰乳酸钙为白色至奶油色粉末或薄片状物或块状物,具有特殊的焦糖气味。熔点44~51℃,难溶于冷水,0.5g/l00mL(20℃);微溶于热水,加水搅拌可分散,2%水悬浮液的pH值为4.7,溶于乙醇(8.3%,20℃)、植物油、热猪油。在空气中稳定。硬脂酰乳酸钙为亲油性乳化剂,HLB值为5.1,具有1~3个乳酰基的制品在焙烤食品中作用效果最显著,而以平均具有2个乳酰基的为最适用。本品在小麦面粉中与面筋结合,可增强面的弹性和稳定性,因而增高面团的弹性和韧性,可减小糊化,使面团膨松柔和,还可防止面包老化。

性状:乳白色粉末或片状固体,能够分散于热水中,可溶于热的油脂。   

特性及应用:具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用,

质量指标(执行标准:卫生部指定标准)

项     目

指    标

酸值(以KOH计)/(mg/g)


50~86

钙含量,w/%


4.2~5.2

酯值(以KOH计)/(mg/g)


125~164

总乳酸量,w/%


32.0~38.0

铅(Pb)/(mg/kg)

2

食品级硬脂酰乳酸钙CAS:郑州百思特,硬脂酰乳酸钙生产厂家食品级硬脂酰乳酸钙CAS:郑州百思特,硬脂酰乳酸钙生产厂家

1. 作为面包或其他面制品的品质改良剂,主要基于本品容易与面粉中的面筋、脂质和淀粉形成网络结构,强化了面筋的网络结构,形成气泡的骨架,使制得的面包体积增大、膨松。此外,由于网络结构使面筋的稳定性和弹性的作用,同时也显著地改善面包的耐混捏性。 

面包的硬度与面粉中淀粉的结晶速度有关,结晶速度快,则面包发硬。和面过程中,水分很容易将面粉中直链淀粉溶解出来,经过炸、烤再冷却时,水分挥发,直链淀粉却结晶出来。如果在和面中,加入本品,面团中的直链淀粉形成不溶于水的络合物,阻止了直链淀粉的溶出,增加了面包的柔软性,延长了面包的货架期。其加入量为小麦粉的0.3%~0.5%。 

2. 本品的HLB值约为8,能使食品中的油脂均匀分散,节省油脂用量。 

3. 可作为液体蛋白和冷冻蛋白的起泡剂,用量为0.05%以下。作为干蛋白的起泡剂,用量为0.5%以下。

  主要应用于麻辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子;还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。

产品作用:

 ● 增强面团的弹性、韧性和持气性,增大面包、馒头体积,改善组织结构。

● 可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化。

● 使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。

● 能使麻辣食品口感筋道、柔软,延长保鲜时间。

● 使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮,更有嚼劲。

● 提高速冻食品的质量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。   

 

面团调节剂;稳定剂;乳化剂;起泡剂。主要用作面包质量改进剂,加入量为小麦粉的0.5%,可改进面团耐混捏性,提高面包柔软度。用作干蛋白起泡剂的*用量为0.5%,对液体及冷冻蛋白的用量为0.05%以下。在日本仅限用于面包。

EEC规定可用于用汤汁干颗粒。作W/O型食品乳化剂,可与小麦粉中的面筋结合,增加面筋的弹性和稳定性,使面团蓬松柔软。我国规定可用于面包和糕点,*使用量2.0g/kg。

【食品行业】:食品营养强化

【医药制造】:保健食品 、填充剂、医药原料等。

 

 1、【食品行业】:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
 2、【医药制造】:保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
 3、【工业产品】:石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
 4、【其它行业】:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
 5、【日化用品】:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
 6、【饲料兽药】:宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】:可用于各类实验研发等。

 

 

 


郑州百思特食品添加剂有限公司专营、营养强化剂、着色剂、抗氧化剂、增稠剂、增味剂、酸味剂、乳化剂、酶制剂、抗结剂、漂白剂、水分保湿剂、甜味剂、销售地区:黑龙江哈尔滨吉林长春辽宁沈阳河北石家庄河南郑州山东济南山西太原安徽合肥江西南昌江苏南京浙江杭州福建福州广东广州湖南长沙湖北武汉海南海口云南昆明贵州贵阳六盘水遵义安顺四川成都青海西宁甘肃兰州天水平凉张掖庆阳白银陇南定西酒泉嘉峪关陕西西安汉中渭南宝鸡咸阳铜川延安商洛榆林安康内蒙古呼和浩特新疆-乌鲁木齐广西南宁西藏拉萨宁夏银川石嘴山吴忠固原中卫北京市上海市天津市重庆市

硬脂酰乳酸钙优质 硬脂酰乳酸钙生产厂家直销 价格 食品级硬脂酰乳酸钙 哪里有卖硬脂酰乳酸钙的 硬脂酰乳酸钙作用 硬脂酰乳酸钙用途 硬脂酰乳酸钙用法 硬脂酰乳酸钙用量 食用硬脂酰乳酸钙 医药级硬脂酰乳酸钙 硬脂酰乳酸钙cas号 河南郑州硬脂酰乳酸钙生产厂家 硬脂酰乳酸钙报价批发 硬脂酰乳酸钙含量99% 硬脂酰乳酸钙*生产厂家食品级硬脂酰乳酸钙CAS:郑州百思特,硬脂酰乳酸钙生产厂家

扑克之城 新锦江娱乐xjj8888.com