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         肌苷酸二钠    

品名：肌苷酸二钠

别名：肌苷酸钠（IMP）
外文名：Disodium lnosinate

含量：99%

标准：食品级

性状：无色至白色结晶或白色结晶性粉末，平均 含有7.5个分子的结晶水。

用途：调味剂 增鲜剂

【应用】：

①一般用于使用汤汁和烹调菜肴的调味用；

②单独使用较少，多与味精复配使用，其鲜味显著提高；

③添加5’—鸟苷酸二钠 （GMP）的食品有蔬菜香菇事物的鲜味；添加5’-肌苷酸二钠的食品有肉质类的鲜味；而添加5’—鸟苷酸二钠+5’-肌苷酸二钠的食品则集荤素鲜味于一体；

④罐头类食品中添加5’-肌苷酸二钠能抑制淀粉味和铁腥味；

⑤酱类中添加能改善酱味；

⑥风味小吃中添加如牛肉干、鱼片干等中应用能减少涩味

一、鲜味相乘效果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果，降低产品成本。

 二、增强及改善食品风味，可以增强食物的天然鲜美、浓郁与香甜味。

 三、使肉类味道更鲜美，与味精混合后添加可增强肉类原味，强化肉类香味，减少肉类用量令成本降低。

 四、抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味，并可以减少异味（氨基酸味、面粉味等）

 五、具有较佳的溶解性及在产品中的稳定性。食品级肌苷酸二钠CAS:4691-65-0，肌苷酸二钠生产厂家食品级肌苷酸二钠CAS:4691-65-0，肌苷酸二钠生产厂家

 性状 无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7.5分子结晶水，不吸湿，40℃开始失去结晶水，120℃以上成无水物。味鲜，鲜味阈值为0.025g/100mL，鲜味强度低于鸟苷酸钠，但二者并用有显著的协同作用。当二者以1:1混合时，鲜味阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用，其鲜味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水，水溶液稳定，呈中性。在酸性溶液食品级肌苷酸二钠CAS:4691-65-0，肌苷酸二钠生产厂家食品级肌苷酸二钠CAS:4691-65-0，肌苷酸二钠生产厂家中加热易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏。微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。

 用途：鲜味剂。如在酱油中加入5～10万分之一，即呈特殊鲜味。一般均与味精、鸟苷酸钠等合用，以提高增鲜效果。

用途：肌苷酸钠液时国内外允许使用的呈味剂，较少单独应用，常与味精一起混合使用，混用时鲜味有相乘的作用。我国规定可用于各类饲料、食品添加剂，按生产需要适量使用。
用途：肌苷酸钠也是国内外允许使用的呈味剂，单独应用较少，常与味精混合一起使用，混用时鲜味有相乘的作用。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。
用途：肌苷酸二钠主要用于各种原因引起的白细胞减少和急慢性肝病。

 使用范围及使用量：我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB27601996）规定肌苷酸钠（IMP）可在各类食品中按生产需要适量使用。具体参见谷氨酸钠和鸟苷酸钠。1.鲜味剂。如在酱油中加入5～10万分之一,即呈特殊鲜味。一般均与味精、鸟苷酸钠等合用,以提高增鲜效果。
2.肌苷酸钠液时国内外允许使用的呈味剂,较少单独应用,常与味精一起混合使用,混用时鲜味有相乘的作用。我国规定可用于各类饲料、食品添加剂,按生产需要适量使用。
3.肌苷酸钠也是国内外允许使用的呈味剂,单独应用较少,常与味精混合一起使用,混用时鲜味有相乘的作用。我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。
4.主要用于各种原因引起的白细胞减少和急慢性肝病。
5.新一代食品增鲜剂,有海鲜滋味。主要用作调味品,提高食物原来的风味和增加香味,具有显著的协调功能。
储运条件：2-8℃  ,避光,通风干燥处,密封保存
制法：
（1）由酵母所得核酸分解、分离制得。
（2）由发酵法制得。

【食品行业】：食品营养强化

【医药制造】：保健食品 、填充剂、医药原料等。

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 肌苷酸二钠、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
 2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
 3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
 4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
 5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
 6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】：可用于各类实验研发等。

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