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刺槐豆胶品牌批发,刺槐豆胶
物品单位 价格 品牌
kg 110 刺槐豆胶生产厂家
  • cas:74-79-3
  • 发布日期: 2017-11-18
  • 更新日期: 2019-06-25
产品详细说明
主要用途 增稠剂
EINECS编号 15516382283
品牌 刺槐豆胶生产厂家
主要有效成分 刺槐豆胶
执行标准 国标
英文名称 GalactoMannan polysaccharide
型号 食品级
别名 刺槐豆胶
CAS编号 74-79-3
规格 25kg/1
分子式 见说明
有效物质含量 99

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        刺槐豆胶

中文名称:刺槐豆胶

英文名:LBG(locust bean gum)

中文别名: 角豆胶; 洋槐豆胶, 槐豆胶, 长角豆胶。

刺槐豆胶也称槐豆胶,为白色或微黄色粉末,无臭或稍带臭味。是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末,无臭或稍带臭味。在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂,是极为良好的增稠稳定剂。

功能:最重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应,可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。精制级洋槐豆胶溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆胶在冷水中只有部分溶解,加热至85度保持10分钟以上才能充分水化,使冷却后达到*粘度。

特点

刺槐豆胶的结构是一种以半乳糖和甘露糖残基为结构单元的多糖化合物。

在食品工业上,槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。用它与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。用它与琼脂复配可显著提高凝胶的破裂强度。与海藻胶与氯化钾复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。与卡拉胶、CMC复配是良好的冰淇淋稳定剂。还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂,以增进口感及防止冰晶形成。

<用途>:增稠剂;稳定剂;乳化剂;胶凝剂。可赋予食品独特的奶油性质构,故通常用于乳制品和冰淇淋(防止乳清析出)。用于果酱、果冻和奶油干酪,可改善涂抹性能。

<限量>:GB2760-2011 g/kg:婴幼儿配方食品 7.0

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 白色至微黄色粉末,无臭或带微臭无

的植物胚乳精制多糖,刺槐豆胶主要含有甘露糖及半乳搪,刺槐豆胶分子量大约为30万道尔顿,刺槐豆胶是极为良好的增稠稳定剂。刺槐豆胶其最重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应,刺槐豆胶可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。刺槐豆胶能分散于热或冷的水中形成溶胶 

【刺槐豆胶——质量指标】


干燥失重(105℃,5h)

≤14%

总灰分(800℃,3~4h)

≤1.2%

酸不容物

≤4%

蛋白质

≤7%

淀粉

不得检出

≤2mg/kg

乙醇和异丙醇

≤1%

杂菌数

≤5000cfu/g

大肠菌群

阴性

沙门氏菌

阴性

酵母和霉菌

≤500cfu/g

半乳甘露聚糖


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具有搅稀作用。而冷溶级刺槐豆胶则已经过特殊加热处理。刺槐豆胶不溶于酒精等有机溶剂和油脂。PH 值 的变化在 3-11范围内对其胶溶液的性状影响均不大。刺槐豆胶还能与其它卡拉胶,  黄原胶等等天然胶产生协同效果,可大大增加其粘度和成胶特性;根据比例不一,可制成各种弹性和脆性规格的胶冻。刺槐豆胶的粘度与其协同效应能力无关。在食品工业上,刺槐豆胶常与其它食用胶复配用作增稠剂、持水剂、粘合剂及胶凝剂等。用刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂,用量为0.1-0.2%。刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂,增进口感以及防止冰晶形成;用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用,增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6%);用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性;用于膨化食品,在挤压加工时赋予润滑作用,并且能增加产量和延长货架时间;用于面制品以控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质,延长老化时间。食品工业上主要应用槐豆胶能够大量结合水的能力,被用于乳制品和冷冻甜食。通常与其他增稠剂复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂、乳化剂、胶凝剂等。与淀粉合用于玉米片的沙司和调味液,以改善其质构。用于干酪作增香剂,挤压食品作持水剂等。
操作要点
       晒干:由于槐角果皮含有大量果胶,粘性较大,粉碎前需晒干。
       粗粉碎:根据果实各部分硬度不同,进行粗粉碎,果皮、子叶、胚的硬度较小,先被粉碎成粉状,胚乳极其坚硬,连同种皮没有被粉碎。
       过筛:筛去果皮、子叶、胚,得带皮胚乳。
       溶剂处理:由于种皮与胚乳连结紧密,且种皮含有大量色素,易使胚乳着色变黑,选用次氯酸钠作为溶剂,一方面使种皮与胚乳易于分离,一方面可以起到漂白作用,从而改善胶的颜色。
      冲洗烘干:用水冲洗数次,在60℃下烘干。
      粉碎过筛:粉碎种皮,过筛得胚乳。
      微粉碎:粉碎内胚乳,过100目筛,得食品级槐豆胶。

增稠剂 稳定剂 ;乳化剂;胶凝剂;用于果酱果冻和奶油干酪,可改善抹性能。

      在食品工业上,槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。用它与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。用它与琼脂复配可显著提高凝胶的破裂强度。与海藻胶与氯化钾复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。与卡拉胶、CMC复配是良好的冰淇淋稳定剂。还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂,以增进口感及防止冰晶形成。

   ●刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。  

     .● 刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。  

     .●刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂,用量0.1-0.2%。  

     .●刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂,增进口感以及防止冰晶形成;  

     .●用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用,增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6%);  

    .●用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性;  

    .●用于膨化食品,在挤压加工时赋予润滑作用,并且能增加产量和延长货架时间;  

    .●用于面制品以控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质,延长老化时间。

     精制级洋槐豆胶溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆胶在冷水中只有部分溶解,加热至85度保持10分钟以上才能充分水化,使冷却后达到*粘度。

  1.刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。

  2.刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。

  3.刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂,用量0.1-0.2%。

  4.刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂,增进口感以及防止冰晶形成;

   5.用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用,增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6%);

  6.用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性;

   7. 用于膨化食品,在挤压加工时赋予润滑作用,并且能增加产量和延长货架时间;

 8.用于面制品以控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质,延长老化时间。

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 1、【食品行业】:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。

 2、【医药制造】:保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。

 3、【工业产品】:石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。

 4、【其它行业】:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

 5、【日化用品】:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。

 6、【饲料兽药】:宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 

 

郑州百思特食品添加剂有限公司专营、营养强化剂、着色剂、抗氧化剂、增稠剂、增味剂、酸味剂、乳化剂、酶制剂、抗结剂、漂白剂、水分保湿剂、甜味剂、销售地区:黑龙江哈尔滨吉林长春辽宁沈阳河北石家庄河南郑州山东济南山西太原安徽合肥江西南昌江苏南京浙江杭州福建福州广东广州湖南长沙湖北武汉海南海口云南昆明贵州贵阳六盘水遵义安顺四川成都青海西宁甘肃兰州天水平凉张掖庆阳白银陇南定西酒泉嘉峪关陕西西安汉中渭南宝鸡咸阳铜川延安商洛榆林安康内蒙古呼和浩特新疆-乌鲁木齐广西南宁西藏拉萨宁夏银川石嘴山吴忠固原中卫北京市上海市天津市重庆市

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