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                亚麻籽胶

 亚麻籽胶为黄色颗粒状晶体，或白色至米黄色粉末，干粉有淡淡甜香味。亚麻籽胶具有较好的溶解性能，能够缓慢的吸水形成一种具有较低粘度的分散体系，当浓度低于1~ 2g/ L时，能够完全溶解，溶解度高于瓜尔胶和刺槐豆胶，但不及阿拉伯胶。亚麻籽胶的溶解度与浓度和温度有密切的关系，0. 5%的胶溶液在15℃时溶解度即达到70%，当温度达95℃时溶解度可达到90%。
亚麻籽胶由酸性多糖和中性多糖组成，以酸性多糖为主，酸性多糖与中性多糖的摩尔比例为2：1。酸性多糖由L-鼠李糖、L-岩藻糖、L-半乳糖和D-半乳糖醛酸组成，其摩尔比为2.6：1.0：1.4：1.7；中性多糖主要由L-阿拉伯糖、D-木糖、D-半乳糖组成，其摩尔比为3.5：6.2：1.0。质量指标
QB 2731―2005规定亚麻籽胶如下所示。
1、原料要求：原料质量应符合CB/T 15681的规定。
2、外观：棕红或土黄（类白）色，无异味，无可见外来杂质。
3、理化、卫生指标。 项目指标检验方法黏度/mPa·s ≥ 10000 —— 干燥失重/%（质量分数） ≤ 8.0 GB/T 5009.3 灼烧残渣/%（质量分数） ≤ 8.0 GB/T 5009.4 水不溶物/%（质量分数） ≤ 2.0 GT-33 蛋白质/%（质量分数） ≤ 6.0 GB/T 5009.5 淀粉 不应检出 GB/T 5009.9 砷（以As计）/（mg/kg） ≥ 1 GB/T 5009.11 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 1 GB/T 5009.12 菌落总数/（cfu/g） ≤ 10000 GB 4789.2 大肠杆菌/（MPN/100g） ≤ 30 GB 4789.3 沙门菌（25g样) 不应检出 GB 4789.4 限量标准
GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，亚麻籽胶在各类食品中按生产需要适量使用，及下表所示。 食品分类号食品名称*使用量/（g/kg）03.01 冰淇淋、雪糕类 0.3 06.03.02.02 生干面制品 1.5 08.03 熟肉制品 5.0 14.0 饮料类 5.0 鉴别实验
称取亚麻籽胶1g，置于100mL冷水中，搅拌分散后，加热溶解，冷却后成为透明、均一的黏弹性胶液，加入与胶液体积等量的乙醇（95%），搅拌产生白色絮状沉淀，即可鉴定为亚麻籽胶。

食品行业常用增稠剂，常用于冰淇淋的生产，可使冰淇淋，雪糕组织细腻，质地滑润;提高混合料粘度及冰淇淋膨胀率。提高抗冻融性及食品保藏稳定性；延缓冰淇淋在储藏期间的结晶速度。防止或抑制冰晶形成。改善产品的形体和组织结构。

亚麻籽胶是采用内蒙古优质油料作物亚麻籽为原料，经科学加工精制而成的一种纯天然无污染植物胶。该产品具有粘性大、增稠、乳化效果好，营养成分高，对有毒*有吸附解毒作用等特点，并具有护肤、美容和保健功效。其主要成份为60%的多糖物质和26%的蛋白质。在多糖中主要为D-木糖、L-鼠李糖等。亚麻籽胶是*秀的食品添加剂，具有营养成份高、粘性大、吸水性强、乳化效果好、对有毒*有吸附解毒作用等特点，还具有护肤、美容、保健之功效。亚麻籽胶可以替代果胶、琼脂、黄原胶、卡拉胶、阿拉伯胶、海藻胶等用作增稠剂、粘合剂、稳定剂、乳化剂和发泡剂，在肉制品、乳品、小麦粉、冰淇淋等食品工业、日化工业及制药工业应用广泛。亚麻胶具有良好的保水、乳化、稳定、增稠功能，同时亚麻籽胶可有效地吸收紫外线，对农药、*盐类有解毒作用，是目前世界上少数几种值得大规模开发的天然植物胶之一，是食品、医药、日用化工和轻纺等行业不可缺少的原料之一，主要是增稠、增塑和乳化功能，作为食品添加剂广泛应用于肉制品、面粉、方便面等加工；冰淇淋、饮料的制作；在日用化工行业可作为发乳、洗发香波、浴液、化妆品生产原料；医药制造和油田开发作业等领域的应用十分广泛。亚麻籽胶品牌批发，亚麻籽胶厂家亚麻籽胶品牌批发，亚麻籽胶厂家

  亚麻籽胶为黄色颗粒状晶体，或白色至米黄色粉末，干粉有淡淡甜香味

【亚麻籽胶——质量指标】

在面制品中的应用

亚麻籽胶在面制品中的应用

亚麻籽胶具有较高黏度、较强的水结合能力，并具有形成热可逆的冷凝胶的特性，因此亚麻籽胶在食品和非食品领域中可替代大多数的非胶凝性的亲水胶体，与其它亲水胶体相比，具有较低廉的价格。

亚麻籽胶添加到面粉中的量在0. 1% ~ 0. 4%之间时，面团的筋力*，而且面制品口感筋道、爽滑、不糊汤。添加亚麻籽胶使面团的吸水率增加，面团的形成时间和稳定时间延长，弱化度降低，使面团的稳定性更好；添加亚麻籽胶使面条烹煮后的硬度和咀嚼度提高，并具有较好的弹性和拉伸性能，面条的烹煮损失和面汤浊度降低，因而亚麻籽胶可用于面制品中以改善其食用品质。

在冰淇淋中的应用

亚麻籽胶具有较好的保湿作用和较大的持水量，能够较好地改善冰淇淋浆料的粘度，而且由于它具有良好的乳化性，能够使冰淇淋口感细腻。冰淇淋生产中加亚麻籽胶的量为0.05 %，经老化凝冻后的产品膨胀率在95 %以上，口感细腻、润滑、适口性好，无异味，冷冻后结构仍松软适中，冰晶极微，而且加入亚麻籽胶还能避免粗大冰晶的生成。因此亚麻籽胶可代替其他乳化剂的使用。

在肉制品中的应用

亚麻籽胶添加到肉制品中，能减少蒸煮过程中脂肪和肉类风味的损失，提高肉蛋白、肌原纤维蛋白和盐溶肉蛋白的热稳定性增强盐溶肉蛋白的凝胶强度，适用于肉制品的加工。在肉制品加工后期加入亚麻籽胶，能够增强肉制品弹性，增强复水性，消除淀粉感，增加咀嚼感。

在饮料中的应用

有些水果汁当放置时间稍长时，其中所含的细小果肉颗粒就会下沉，果汁色泽会变化，影响外观，即使经过高压均质也不例外。在果汁中加入亚麻籽胶作悬浮稳定剂能使细小果肉颗粒较长时间地均匀悬浮于果汁中，延长果汁的货架寿命。如在胡萝卜汁中应用，可以使胡萝卜汁在储藏期间较好地保持色泽和混浊稳定性，其效果比加果胶好，而且亚麻籽胶价格明显低于果胶。

在果冻中的应用

亚麻籽胶复配果冻在凝胶强度、弹性、持水性等方面都具有明显优势。亚麻籽胶用于果冻生产可很好的解决果冻生产中常见的果冻凝胶强而脆，弹性差、脱水收缩严重等缺点。亚麻籽胶在复配果冻粉中含量为25%，果冻粉用量为0.8%时，所制得的果冻凝胶强度、粘弹性、透明性、持水性等性质最协调，果冻口感*。

 1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。

 2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。

 3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。

 4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

 5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。

 6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

郑州百思特食品添加剂有限公司专营、营养强化剂、着色剂、抗氧化剂、增稠剂、增味剂、酸味剂、乳化剂、酶制剂、抗结剂、漂白剂、水分保湿剂、甜味剂、销售地区：黑龙江哈尔滨吉林长春辽宁沈阳河北石家庄河南郑州山东济南山西太原安徽合肥江西南昌江苏南京浙江杭州福建福州广东广州湖南长沙湖北武汉海南海口云南昆明贵州贵阳六盘水遵义安顺四川成都青海西宁甘肃兰州天水平凉张掖庆阳白银陇南定西酒泉嘉峪关陕西西安汉中渭南宝鸡咸阳铜川延安商洛榆林安康内蒙古呼和浩特新疆-乌鲁木齐广西南宁西藏拉萨宁夏银川石嘴山吴忠固原中卫北京市上海市天津市重庆市

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