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果冻粉品牌批发,果冻粉
起订量(kg)价格
1-100080 /kg
≥100065 /kg
  • 品牌:果冻粉生产厂家
  • cas:74-79-3
  • 发布日期: 2017-11-18
  • 更新日期: 2024-03-29
产品详请
主要用途 增稠剂
EINECS编号 15516382283
品牌 果冻粉生产厂家
主要有效成分 果冻粉
执行标准 国标
英文名称 GUODONGFEN
型号 食品级
别名 果冻粉
CAS编号 74-79-3
规格 25kg/1
分子式 见说明
有效物质含量 99

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                   果冻粉

 果冻粉

Jelly powder

    果冻是广受男女老少特别是儿童欢迎的食品,在国内外有巨大的消费市场。以卡拉胶为胶凝剂生产果冻,质优价廉,明显优于玉胶、明胶、果胶等其它胶体,目前市场上的各种花式果冻,几乎全部采用卡拉胶和魔芋粉配合生产。以本公司卡拉胶配制而成的果冻粉,所生产的各种果冻产品透明度*,弹性好,口感清新滑爽,可满足不同客户的需要。用量为果冻产品的0.5-0.8﹪。

本产品是优选上等优质胶体为主原料,辅以各种材料经科学方法复配而成。

 

果冻专用粉是以纯卡拉胶为主,经复配而成的一种高品质胶凝剂,用于生产果冻、布丁。 

速凝、抗收缩、水析适度、凝胶有韧性、口感很好,晶莹透明、风味释放能力强,应用于各种果冻凝胶食品中。

 主要用于中高档果冻等凝胶性产品。

 用量和用法:做果冻时在水中加入量为0.6﹪-0.8﹪先将本品与砂糖或本公司复配甜味剂甜赛蜜混合,放入水中搅拌溶化后,边加热边搅拌,当水温在85-95℃,恒温8-10分钟。然后用100目以上的滤布(网)过滤,获清澈透明流动胶体。温度降到80℃以下加入香精色素,70℃左右加入柠檬酸或苹果酸,入膜,灭菌,封口,冷却后即得成品。

1.冰淇淋(雪糕):预防乳清分离、延缓溶化。           

2.甜果冻、羊羹:胶凝剂。
3.巧克力牛奶:悬浮,增加质感。                   

4.果汁饮料:使细小果肉粒均匀,悬浮,增加口感。
5.胶脂牛乳:滑润,增加质感。          

6.软糖:优良胶凝剂。炼乳:乳化稳定。                                      

7.面包:增加保水能力,延缓变硬加工干酪:防止脱液收缩。                              

8.馅饼:糊状效应,增加质感。
9.*奶粉:防止脱脂和乳浆分离。                      

10.调味品:悬浮剂,赋形剂,带来亮泽感觉。
11.牛奶布丁:胶凝剂,增加质感。                          

12.罐装食品:胶凝,稳定脂肪。
13.冷冻发泡糕点:防止脂肪分离和脱液收缩现象,不易变形。  

14.肉食品:肪止脱液收缩,粘结剂。
15.奶昔:悬浮,增加质感。                                

16.啤酒工业:澄清剂,稳定剂。
17.酸化乳品:增加质感,滑腻                              

18.牙膏:粘结果冻粉品牌批发,果冻粉厂家果冻粉品牌批发,果冻粉厂家

 Ⅰ、产品特点:

      速凝、抗收缩、水析适度、凝胶有韧性、口感很好,晶莹透明、风味释放能力强,应用于各种果冻凝胶食品中。

Ⅱ、参考用量:0.8%(以饮料总量计)

Ⅲ、参考配方:

原料名称

添加量(%)

备  注

白  糖

15-18

总甜度15-18

柠檬酸钠

0.10-0.05


山梨酸钾

0.03


ZG-30B型果冻粉

0.8


柠檬酸

0.10

PH值控制在4.0-4.2

苹果酸

0.05

蔗糖香精

0.006


水果味香精

0.03


加水至

100


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 1、卡拉胶在果冻生产中的作用

卡 拉胶作为一种很好的凝固剂,可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性不足,价格较高;用明胶做成果冻的缺点是凝固和融化点低,制备和贮存都 需要低温冷藏;用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的pH值才能凝固。卡拉胶没有这些缺点,用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性,因此,其成 为果冻常用的凝胶剂。

2、卡拉胶在软糖生产中的作用
用卡拉胶做透明水果软糖在我国早有生产,其水果香味浓,甜度适中,爽口不粘牙,而且透明度比琼脂更好,价格较琼脂低,加到一般的硬糖和软糖中能使产品口感滑爽,更富弹性,黏性小,稳定性增高。

3、卡拉胶在冰淇淋生产中的作用
在 冰淇淋和雪糕的制作中,卡拉胶可使脂肪和其它固体成分分布均匀,防止乳成分分离和冰晶在制造与存放时增大,它能使冰淇淋和雪糕组织细腻,滑爽可口。在冰淇 淋生产中,卡拉胶因可与牛奶中的阳离子发生作用,产生独特的胶凝特性,可增加冰淇淋的成型性和抗融性,提高冰淇淋在温度波动时的稳定性,放置时也不易融化。

制作步骤/方法
1准备好水果,洗净备用。
2将水果切碎,约成1cm见方的小丁(依照个人需求也可切大块)
3打开果冻粉(超市里很容易就可以买到,大约10元,洋货,有些贵)。
4把切好的水果放入容器,混入果冻粉。
5一包果冻粉看上去很多,但千万别加太多水,否则果冻很难成型。依照个人经验,加500ml~800ml左右即可。

【注意要用温开水】
自制果冻
6搅拌,【冷却后】放入冰箱冷冻室,3~5小时,按照冰箱温度的不同,可以用筷子戳一下果冻,检验是否成型。
拿出果冻,就可以用勺子吃了,如果你勤快的话,还可以切成各种形状呢。
注意事项
一定用温开水。
千万不要加多水,加多的话,补救措施只能是再加一包果冻粉了。
水果不要太多,否则成果会是硬邦邦的。

1、果冻粉的溶解温度不宜过高,*不得超过95℃,否则易造成凝胶反应,而达不到果冻应有的品质。

 2、不管采用哪种配方,成品PH值必须在4.0-4.2之间。

 3、加酸时间,必须在灌装前5分钟。

 4、灌装之后,必须马上冷却至常温。


 1、【食品行业】:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。

 2、【医药制造】:保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。

 3、【工业产品】:石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。

 4、【其它行业】:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

 5、【日化用品】:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。

 6、【饲料兽药】:宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 

 

郑州百思特食品添加剂有限公司专营、营养强化剂、着色剂、抗氧化剂、增稠剂、增味剂、酸味剂、乳化剂、酶制剂、抗结剂、漂白剂、水分保湿剂、甜味剂、销售地区:黑龙江哈尔滨吉林长春辽宁沈阳河北石家庄河南郑州山东济南山西太原安徽合肥江西南昌江苏南京浙江杭州福建福州广东广州湖南长沙湖北武汉海南海口云南昆明贵州贵阳六盘水遵义安顺四川成都青海西宁甘肃兰州天水平凉张掖庆阳白银陇南定西酒泉嘉峪关陕西西安汉中渭南宝鸡咸阳铜川延安商洛榆林安康内蒙古呼和浩特新疆-乌鲁木齐广西南宁西藏拉萨宁夏银川石嘴山吴忠固原中卫北京市上海市天津市重庆市

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