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明胶品牌批发,明胶
物品单位 价格 品牌
kg 30 明胶生产厂家
  • cas:9000-70-8
  • 发布日期: 2017-11-18
  • 更新日期: 2019-06-25
产品详细说明
主要用途 增稠剂
EINECS编号 15516382283
品牌 明胶生产厂家
主要有效成分 明胶
执行标准 国标
型号 食品级
别名 明胶
CAS编号 9000-70-8
规格 25kg/1
分子式 C6H12O6
有效物质含量 99
产品英文名称 Gelatin

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                明胶

中文名称:明胶

英文名称:gelatin

分子式:C102H151N31O39

动  力:120, 160,180,200, 240.价格随着动力增长而增长。

分子量:50000-60000

cas:9000-70-8

性状:本品为淡黄色至黄色、半透明粉粒;无臭;潮湿后,易为细菌分解;在水中久浸即吸水膨胀并软化,重量可增加5 ~10倍。本品在热水、醋酸或甘油与水的热混合液中溶解,在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。

技术标准  

食用明胶的理化微生物质量执行QB/T4087-2010标准。

水分 % ≤14.0;

胶冻强度(按水分12%商品胶6.67%)Bloom g ≥220;

勃氏粘度(按水分12%商品6.67%)m≥3.0;

透明度 mm ≥300;

水不溶物 % ≤0`2;

二氧化硫 mg/kg ≤40;

PH值=4.5-6.5;

*(以Pb计) mg/kg ≤50;

细菌总数个/g ≤1000
用途

    增 稠剂;稳定剂;澄清剂;发泡剂。明胶是亲水性胶体,具有保护胶体的性质,可作为疏水胶体的稳定性、乳化剂。又为良性电解质,故在水溶液中可将带电微粒凝聚 成块,用做酒类、酒精的澄清剂。尚有稳定泡沫的作用,本身也有起泡性,尤其在凝固温度附近时,起泡性更强。粘度因分子量分布情况而异,粘度与凝胶强度尚受 PH、温度、电解质等的影响。

  明胶按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、*软糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷冻食品等。在化工行业主要用作粘合、乳化和*化妆品等制作的原料。

食用明胶(Gelatin)是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖,也不会导致体力下降。明胶还是一种强有力的保护胶体,乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用,从而有利于食物消化。

特性

⑴、药用明胶是选用动物皮、骨和筋腱,经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的*胶品。具有粘度高、冻力高、易凝冻等物理特点。外观为淡黄色至黄色细粒,应保持干燥、洁净、均匀,无夹杂物。应通过孔径4mm标准筛网。

⑵、食用明胶为淡黄色至黄色细粒,应保持干燥、洁净、均匀,无夹杂物。本品是由猪、牛、骡、马的皮子之角料,(其它动物皮除外)经除杂、消毒、蒸煮形成汁子,再经脱水、制造形成的胶条、胶片、粉粒状物(一般常用粉粒状胶)。应通过孔径4mm标准筛网即5目。本品含有18种氨基酸和90%的胶原蛋白,富保健美容效果,具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性。

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 淡黄色至黄色、半透明、微带光泽的粉粒或薄片;无臭;潮湿后,易为细菌分解;在水中久浸即吸水膨胀并软化,重量可增加5 ~10倍。该品在热水、醋酸或甘油与水的热混合液中溶解,在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。明胶以动物皮加工而成,骨胶以动物骨头加工制成。

物理性质:

     无色至淡黄色薄片状或粉粒状末,无臭、无味,含有人体必需的18种氨基酸,应用于食品工业作赋形剂、增稠剂、用于啤酒作澄清剂,是食品工业广泛应用的添加剂。食用明胶是使用新鲜动物皮、骨经分类、脱脂、漂洗、中和、水解等十几道工序提取的胶原蛋白质,明胶外观为淡黄或琥珀色、无异味、固体半透明,有光泽,大小为1-5毫米即3-10目,20-80目状如奶粉,明胶是绿色环保产品,是天然的生物制品。具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、保水性、稳定性和水易溶性。明胶品牌批发,明胶厂家明胶品牌批发,明胶厂家  

 用途:增稠剂、稳定剂、澄清剂、发泡剂。按GB2760-96规定,可用于各类食品,以GMP为限。具体应用如下:

糖果制造业:作为冻结剂用于明胶冻糖;作为搅打剂在果汁软糖、牛轧糖、水果软糖、软太妃糖、充气糖中作为稳定剂,能控制糖结晶体变小,并防止糖浆中油水相对分离;作为乳化剂、黏合剂用于糖果制造是使用明胶,可减少脆性,有利于成型,便于切割,从而防止了各类形式糖果的破碎,提高成品率和持水性。

乳制品:作为稳定剂用于酸奶,能防止乳清渗出和分离。高强度的明胶的稳定能力和较高的熔点,使其可单独用于酸奶制品中;还可用于酸性稀奶油、软脂干酪、增香乳、 冰淇淋、低脂奶油。

疗效食品:用于治疗缺铁性贫血;控制人体肥胖及糖尿病疗效食品。

其他食品:用于肉制品、餐用胶冻和含明胶点心、粮食胶冻、果糕、甜咸食品、澄清剂。

其他用途:乳化剂、烘烤食品和甜食的透明衣,无糖罐头防糖渗出、涂抹保鲜。

①作粘结剂,用于铅笔、砂布、砂纸等的粘结及胶合木器、装订书本等。

②用于印刷制版及金属铭牌和徽章制造。骨胶溶液中加入重铬酸盐,涂在金属表面后烘干,进行曝光后可形成不溶解的薄层,被遮住而未受到曝光的部分仍然可溶于水而洗去,这样就可以利用蚀刻制成印刷版等产品。还能用于丝网印刷。

③用作电镀添加剂。在电镀液中加入少量骨胶可使镀层表面光亮。

④可作施胶剂,用于造纸和纺织工业。草帽施上骨胶后,再用甲醛处理,不易变形并可防水。

⑤可作助凝剂。骨胶是一种动物胶,是链状天然高分子物质,主要成分是蛋白质,其分子量在3000~80000之间,能溶于水,投加到水中后主要靠吸附架桥促进脱稳胶体颗粒聚集。骨胶与铝盐或铁盐配合使用,可以获得很好的混凝效果,我国南京自来水公司曾于1966年*用骨胶作助凝剂与三氯化铁配合使用,获得了很好的处理效果。

 可以用于肉制品、肉馅、冻汁肉、奶糖、果汁软糖、牛轧糖、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清剂、复合乳化稳定剂、保健食品、色拉、布丁、糖霜、蛋黄汁、明胶软糖、糕点、肉类罐头、火腿肠等食品的生产之中。

外观形态:淡黄色至黄色颗粒状,带有少量粉末。

使用方法:

根据产品的需要,将定量的明胶放入冷水中,吸水膨胀1至2小时后,加热至60度,或者直接将定量的明胶放入70~80度的热水中搅拌溶解,放入50~55度贮罐内放置2至4小时后与其它配料混合成型。若用于直接配料,可将明胶磨成粉末与其它配料混合。

  1、先将明胶放在冷水中浸泡60分钟,使其充分吸水膨胀;
  2、然后在70-80℃以下的水浴环境中,对明胶进行熔化

食品明胶的用量:

  在肉制品、肉馅制品、冻汁肉等食品中,明胶的用量为2%~9%;

  果汁软糖生产中,明胶的用量为2%;

  太妃糖的生产过程中,明胶的用量为0.4%~1.5%;

  冰淇淋的生产过程中,明胶的用量为0.1%。

 1、【食品行业】:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。

 2、【医药制造】:保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。

 3、【工业产品】:石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。

 4、【其它行业】:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

 5、【日化用品】:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。

 6、【饲料兽药】:宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 

 

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