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大豆多糖品牌批发,大豆多糖
物品单位 价格 品牌
kg 85 大豆多糖生产厂家
  • cas:74-79-3
  • 发布日期: 2017-11-18
  • 更新日期: 2019-06-25
产品详细说明
主要用途 增稠剂
EINECS编号 15516382283
品牌 変豆多糖生产厂家
主要有效成分 変豆多糖
执行标准 国标
英文名称 Soybean polysaccharides
型号 食品级
别名 変豆多糖
CAS编号 74-79-3
规格 25kg/1
分子式 见说明
有效物质含量 99

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                大豆多糖

 大豆多糖主要是以大豆蛋白加工、豆腐和腐竹等豆制品加工副产物豆渣纤维为主要原料,经预处理,酶解(纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等)、分离、脱色、灭菌、干燥等工艺精制而成。大豆多糖除了是一种优良的水溶性膳食纤维外,更是一种高性能的乳化稳定剂,尤其是在酸性环境下具有独特的稳定悬浮蛋白质、乳化脂肪性能。

 大豆多糖为白色至淡黄色粉末、完全溶解与水中,水溶液粘度低、口感好、无不良气味。
1.高酸稳定性:能在各种酸性环境维持蛋白稳定、悬浮,不受时间和温度影响;
2.强乳化性:能乳化蛋白和脂肪,形成稳定的乳化溶液,且不受酸、碱、盐和温度等影响;
3.口感好:大豆多糖具有低粘度、口感清爽,尤其在酸性饮料(如酸奶、乳酸饮料)中适口
性更好;
4.优良的水溶性膳食纤维:大豆多糖膳食纤维含量高达80%以上,完全溶解于水中,具有可溶性膳食纤维的功能。

 

可溶性大豆多糖在奶粉和保健品中的应用

1、提高奶粉中蛋白质的热稳定性,预防蛋白质在加热和喷雾干燥过程中变性及凝胶化.

2、能部分替代脂肪,改善脱脂或低脂奶粉的口感,使产品爽滑、丰满.

3、增加奶粉的速溶性和分散性能,使奶粉湿润分散性好,溶解过程中不成团结块.

4、既是水溶性膳食纤维,又是高效的双歧因子.

5、促进钙、镁等矿物质的吸收利用,吸附镉、铬、铅、砷、汞等*并随新陈代谢排出体外.

【应用原理】

分子结构上大豆多糖结构主要是酸性糖(半乳糖醛酸聚糖、鼠李二半乳糖醛酸聚糖)主链和中性糖(阿拉伯聚糖和半乳聚糖)支链组成,而蛋白质是由肽链组成的含有酸性羧基和碱性氨基组成的聚合物。当蛋白溶液加入大豆多糖时,大豆多糖的酸性主链与蛋白质的氨基结合,使整个结合体带负电荷而相互排斥,防止蛋白粒子相互接触而沉淀,与其它酸性多糖稳定剂相比,大豆多糖还有长的中性支链,能维持蛋白粒子更大的空间结构,使蛋白颗粒即使在等电点也不能相互接触而沉淀,这就是大豆多糖优于其它稳定剂并能在酸性条件下稳定蛋白的原因。大豆多糖品牌批发,大豆多糖厂家大豆多糖品牌批发,大豆多糖厂家

 大豆多糖为白色至淡黄色粉末、水溶液粘度低、口感好。大豆多糖除了是一种优良的水溶性膳食纤维外,更是一种高性能的蛋白饮料乳化稳定剂,尤其是在酸性环境下更具有独特的乳化稳定蛋白性能。大豆多糖品牌批发,大豆多糖厂家大豆多糖品牌批发,大豆多糖厂家

 

 01、可溶性大豆多糖是双歧杆菌促进因子,能促进人体肠道内双歧杆菌的繁殖增长,调节肠内
菌群。

  02、可溶性大豆多糖是水溶性膳食纤维的一种,除具有聚葡萄糖、抗性糊精等水溶性膳食纤维
的*、通便、降血压、降血糖等功能外,还具有减缓农药的毒害作用,吸附*Pb、As、Hg、
Cr,促进钙、镁离子的吸收等功能,可替代抗性糊精、菊粉、聚葡萄糖等。

  03、可溶性大豆多糖是优秀的蛋白稳定剂,能提高食品中蛋白质在高温和冷冻环境中的稳定
性,尤其在酸性条件下(pH≤4.0)和盐性条件下(如高钙离子多)对蛋白质的保护性和稳定性更
好,且产品的粘度低、口感更清爽。可替代果胶、耐酸CMC、耐酸黄原胶等作为酸性食品中蛋白稳
定剂。

  04、可溶性大豆多糖是良好的泡沫稳定剂,保持食品气泡的持力强,且泡沫非常细腻。在啤
酒、可乐中添加可替代PGA。

  05、可溶性大豆多糖可作为乳化稳定剂,具有良好的亲水性和亲油性,能使水层和油层均匀的
混合在一起,使乳化更加稳定。能作为香精、色素的载体,缓香护色,用于乳化香料,粉末香料,
水溶性色素,植物性油脂,色拉用调味油等中。可替代阿拉伯胶、黄原胶等。

  06、可溶性大豆多糖作为水分保持剂和淀粉回生抑制剂,尤其在低温和冷冻条件下能保持食品
中的水分,防止食品因失水而导致淀粉老化所引起的产品下榻、开裂、断裂(如蛋黄派、法式面包、馒头、膨化食品、年糕、糯米饭、α-化大米等),使产品不粘连、不混汤,可替代海藻糖。能防止湿面的粘连,提高非油炸面的复水性能。
  07、可溶性大豆多糖具有稳定细胞组织,保持产品的新鲜度,增加产品的重量,抑制冰晶的生长的功能,并能将食品冷冻和解冻时的破坏程度降到*。
  08、可溶性大豆多糖具有优越的成膜性能,能作为药品、食品的被膜剂、粘附剂和成膜剂,可替代普鲁兰糖。
  09、可溶性大豆多糖能抑制脂肪的氧化和分解,并能抑制蛋白质的凝胶化:已有日本专利证明
可溶性大豆多糖抗氧化能力等同于天然维生素E,并能减少或替代脂肪。可溶性大豆多糖在含脂量
高的产品中能抑制脂肪的油腻感,降低油炸食品中油脂的含量,在低脂或无脂产品中则可增加产品
丰满度和口感的爽滑度。

  10、可溶性大豆多糖能抑制牛奶加热味:牛奶加热后,牛奶中的含硫氨基酸会部分分解生成异
味成分(如二甲基硫、二甲基二硫醚等),从而产生异臭。添加1—2%的可溶性可溶性大豆多糖可
抑制异臭成分的产生。
11、可溶性大豆多糖可替代或减少蔗糖,可溶性大豆多糖用于馅料等含糖量比较高的产品中替
代部分蔗糖既不会影响产品的水分活度和渗透压,又可明显降低产品的甜度。

12、可溶性大豆多糖具有调味、矫味、矫香作用,一方面对过度的酸、甜、苦、辣、涩、腥、

陈米味、发酵味等有减缓的作用,另一方面能增加咸味及芥末汁的口感。


 1、【食品行业】:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。

 2、【医药制造】:保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。

 3、【工业产品】:石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。

 4、【其它行业】:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

 5、【日化用品】:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。

 6、【饲料兽药】:宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 

 

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