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                     植脂末

植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。

特点：

    采用优质植物油脂配以酪蛋白精工制作，应用在奶粉、咖啡、麦片、调味料及相关产品中，虽然能改善食品的口感，但是含有大量的对人体有害的物质。植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，使口感细腻，润滑厚实，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提高弹性;饼干可提高起酥性，不易走油。植脂末速溶性好，透过香精调味风味近似“牛奶”，在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量，从而在保持产品品质稳定的前提下，可降低生产成本

 奶茶专用植脂末
A、提供纯天然浓香奶味
B、改善茶汤色泽，使之具有丝绸之亮色
C、抑制茶汤苦味，掩盖不良气味
咖啡专用植脂末
A、能够改善咖啡色泽，增加白度，使之看起来柔和舒适
B、柔和咖啡口感，提高其滑爽度
C、使咖啡的表现性更好
D、能够抑制咖啡原有的苦味
冰淇淋专用植脂末
提高冰淇淋、雪糕冷食的膨胀率；
提高冷食制品的保形、抗融化能力；
提高产品的细腻度，防止形成大的冰晶；
提高冷食制品的白度，使其更具奶质感。
麦片专用植脂末
A、 提高产品的速溶性及润滑感、改善风味
B、 提高滑爽度，改善口感
C、 提供植物油脂及牛奶蛋白，增强营养价值和热量

1、热奶茶：纯净水10L                         冰奶茶：纯净水5L

2、热奶茶：经典红茶包4个（120g）      冰奶茶：经典红茶包5个（150g）

3、热奶茶：晶花奶茶专用植脂末一包       冰奶茶：晶花奶茶专用植脂末一包

4、热奶茶：白砂糖480g                       冰奶茶：白砂糖600g冰块5kg

操作步骤：

1、纯净水烧开

2、加入茶包煮3分钟

3、捞出茶包，挤干茶包中的茶汁，茶水待用

4、将晶花奶茶专用植脂末、白砂糖放入茶水中、搅拌均匀

5、热奶茶：置于保温桶，建议保存时间不超过4小时

6、冰奶茶：将冰块加入热奶茶中，搅拌均匀

（可适量加入炼乳或乳粉，口味更佳）

植脂末和人体健康

      最近研究表明，植物油的部分氢化实际上是把植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态的过程，此过程中会产生反式脂肪酸，它可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险。但是全部氢化不会产生反式脂肪酸，目前这种全部氢化的工艺非常成熟。

      新近美国在修订食物金字塔的构成时，已明确提出要重视反式脂肪酸的问题，要求厂家标明产品中的反式脂肪酸的含量。

      世界卫生组织与欧美国家先后对每天摄取量的安全上限（2克）与食品含反式脂肪酸的比例（1%）做出了建议与规定。

使用植脂末的优点

  在冰淇淋和雪糕生产过程中，使用植脂末，主要有这样几方面的优点：1．添加植脂末，可以减少奶粉的用量，降低生产成本。例如，在原来不用植脂末的雪糕配方中，如果奶粉的用量为8％，现在，可改用一部分植脂末，将奶粉用量定为5％、植脂末用量定为3％。植脂末的价格比奶粉更低。2．植脂末具有运输方便、容易保存、乳化性能良好等特点。在使用过程中，只要将植脂末与奶粉一同加入配料桶中，搅拌均匀即可，使用十分方便。3．植脂末具有乳化稳定功能，可使冰淇淋和雪糕的组织更加稳定、结构更加细腻。4．植脂末可以适当降低冰淇淋和雪糕的冰点，赋予产品良好的口味原料调配

先将白糖等甜味剂、防腐剂用热水溶解，熬成糖浆备用。将奶粉、植脂末慢慢撒入配料缸中，同时搅拌，使之分散均匀。将乳化稳定剂用其5～6倍体积的白糖干拌均匀，加入适量热水，不停搅拌，使之充分溶解，投入到糖浆中，趁热过滤。
  乳化剂的主要作用是使物料中的脂肪能均匀、稳定地分散在溶液之中，并使空气混入，以提高起泡性和膨胀率。而稳定剂的作用主要是适度增加物料的黏度，从而提高物料的稳定性和起泡的持久性。乳化剂和稳定剂各有各的功能，单独使用，在冰淇淋中的效果都不太理想。为了发挥二者的协同效应，目前，已有一些食品添加剂生产企业，将乳化剂和稳定剂进行复配，制成复合型食品添加剂－－乳化稳定剂。大多数的冰淇淋和雪糕生产企业，使用的都是复合型乳化稳定剂，而很少使用单一的乳化剂或稳定剂。
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 外观为白色结晶或无定形白色粉末，易溶于水，水溶液呈微碱性，微溶于醇，有吸湿性。，温度较高时自溶。相对密度为2.338，204℃时分子内部脱水转化为焦磷酸钾。1%水溶液的pH值为8.9植脂末品牌批发 植脂末厂家植脂末品牌批发 植脂末厂家

 1.脂肪含量可随意调整，范围在5%-75%，油脂品种也可根据需要随意选择。

 2.功能性质（水溶性、乳化性、发泡性）优良，可发满足不同食品领域的加工需要。

 3.风味多样，产品可进行调香、调色、调味处理或强化维生素微量元素。

 4.微胶囊化产品更易储存，不易氧化，稳定性好，风味不易散失。

5.可替代昂贵的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白，降低成本。

1.脂肪含量可随意调整，范围在5%-82%之间，油脂品种也可根据需要随意选择。

2.功能性质（水溶性、乳化性、发泡性）优良，可以满足不同食品领域的加工需要。

3.风味多样，产品可进行调香、调色、调味处理或强化维生素微量元素。

4.微胶囊化产品更易储存，不易氧化，稳定性好，风味不易散失。

5.可替代昂贵的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白。

奶茶专用植脂末

代表型号：30C、32A、35B、C40、T40、T50、T90

脂肪含量：30%-35%之间

水分：≤4.0

细菌总数≤10000cfu/g

大肠杆菌≤30MPN/g

建议每100ml水中混合10g植脂末。

咖啡专用植脂末

代表型号：K40、K60、K60、K28

脂肪含量：28%-35%

水分：≤4.0

细菌总数≤10000cfu/g

大肠杆菌≤30MPN/g

按照各人口味酌量加入。

烘焙、冷饮、糖果专用植脂末

代表型号：B60，60A

脂肪含量：30%-75%

水分：≤5.0

细菌总数≤10000cfu/g

大肠杆菌≤30MPN/g

固体饮料专用植脂末

代表型号：K30

脂肪含量：20%-35%水分：≤4.0

细菌总数≤10000cfu/g

大肠杆菌≤30MPN/g

根据各固体饮料的需求酌量添加，提增风味，润滑度。

饮料：咖啡饮料、含乳饮料、速溶奶粉、冰淇淋等。

食品：即溶麦片、快餐面汤料、方便食品、面包、饼干、调味酱、巧克力、米粉奶油等。

采用优质植物油脂配以酪蛋白精工制作，应用在奶粉、咖啡、麦片、调味料及相关产品中，虽然能改善食品的口感，但是含有大量的对人体有害的物质。

植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，使口感细腻，润滑厚实，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提高弹性;饼干可提高起酥性，不易走油。

植脂末速溶性好，透过香精调味风味近似“牛奶”，在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量，从而在保持产品品质稳定的前提下，可降低生产成本。

 1. 用于医药（青霉素、链霉素的培养剂）工业辅料，还可用作滑石粉的脱铁剂、pH调节剂
2. 用作水质处理剂，微生物、菌类培养剂
3.食品工业用作配制面食制品用碱水的原料、发酵用剂、调味剂、膨松剂、乳制品的温和碱性剂、酵母食料，有时会被加入到奶茶粉中。也可用作饲料添加剂
4.在化学分析中用作缓冲剂，用于金属的磷化处理中以及用作电镀添加剂

【食品行业】：食品营养强化

【医药制造】：保健食品 、填充剂、医药原料等。

 植脂末、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
 2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
 3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
 4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
 5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
 6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】：可用于各类实验研发等。

郑州百思特食品添加剂有限公司专营、营养强化剂、着色剂、抗氧化剂、增稠剂、增味剂、酸味剂、乳化剂、酶制剂、抗结剂、漂白剂、水分保湿剂、甜味剂、销售地区：黑龙江哈尔滨吉林长春辽宁沈阳河北石家庄河南郑州山东济南山西太原安徽合肥江西南昌江苏南京浙江杭州福建福州广东广州湖南长沙湖北武汉海南海口云南昆明贵州贵阳六盘水遵义安顺四川成都青海西宁甘肃兰州天水平凉张掖庆阳白银陇南定西酒泉嘉峪关陕西西安汉中渭南宝鸡咸阳铜川延安商洛榆林安康内蒙古呼和浩特新疆-乌鲁木齐广西南宁西藏拉萨宁夏银川石嘴山吴忠固原中卫北京市上海市天津市重庆市

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