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乳糖酶品牌批发 乳糖酶
物品单位 价格 品牌
千克 160 郑州百思特
  • cas:74-79-3
  • 发布日期: 2017-12-05
  • 更新日期: 2019-06-25
产品详细说明
EINECS编号 15516382283
品牌 郑州百思特
酶活力保存率 99%
型号 食品级
别名 乳糖酶
CAS编号 74-79-3
规格 纸板桶装25公斤一桶
产品英文名称 NUTRIENT AGAR
重金属 0.002%
砷含量 0.001%
酶活力 5-100万
分子式 见说明憃见包装憃自行百度
有效物质含量 90

乳糖酶,别名:β-半乳糖苷酶,主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工业,可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖;使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。

乳糖酶,别名:β-半乳糖苷酶,乳糖酶能催化β-D-半乳糖苷和α-L-阿拉伯糖苷水解。其中研究z多的是催化乳糖水解,产物为半乳糖和葡萄糖,易被肠道吸收,水解后糖液的甜度提高。乳糖的溶解度较低,在冷动物制品中容易析出,使得产品带有颗粒状结构。

别名:乳糖酶  

外观:液态乳糖酶无色或微黄色/白色粉末

成分:乳糖酶

 *使用温度:50~55℃

最适pH值:pH5.0

 作用原理:水解乳糖分子中的β-半乳糖苷键,生成葡萄糖、半乳糖。

稳定性能:

① 热稳定性——在60℃条件下保温30min,酶相对活力保持80%以上。

② pH稳定性——在pH4-9之间保持90%以上的酶相对活力。

 是一种白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。乳糖的溶解度较低,在冷动物制品中容易析出,使得产品带有颗粒状结构  。

主要作用:

是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。

z适pH值:

由大肠杆菌(E.Coli)制得者为7.0~7.5;由酵母菌制得者为6.0~7.0;由霉菌制得者为5.0左右。

z适温度:

为37~50℃。在正常使用浓度下,72h内约可使74%的乳糖水解。

 

 酶制剂

使用方法 主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖(葡萄糖和半乳糖);使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定数量的*由于肠内缺乏正常的乳糖分解酶而导致喂食牛奶后的腹泻,故欧洲不少国家常将乳糖酶和溶菌酶加入牛奶,供*饮用。

用量 用于牛奶,z大使用量3000NLU/L。

【应用范围】

乳糖是牛乳中主要的糖成分,其含量约为5%左右。许多人体内缺乏乳糖酶,因此他们很难消化牛奶我们称之为乳糖不耐症。由于乳糖不耐受症的普遍存在,使相当一部分人无法充分消化吸收牛乳中的营养成分。乳糖酶能将乳糖水解为葡萄糖和半乳糖,用于处理加工牛乳、乳清等生产低乳糖牛奶和低乳糖乳制品。用来治疗乳糖不耐受症。

产品标准

符合GB25594-2010《食品安全国家标准 食品工业用酶制剂》的规定。

活性定义(FCC7 ALU/g)

每个单位乳糖酶为在pH4.5,37℃下每分钟分解oNPG产生1 μmol的oNP(邻硝基酚)所需要的酶量。


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