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焦磷酸二钠品牌批发 焦磷酸二钠
物品单位 价格 品牌
千克 10 郑州百思特
  • cas:74-79-3
  • 发布日期: 2017-12-05
  • 更新日期: 2019-06-25
产品详细说明
EINECS编号 15516382283
品牌 郑州百思特
型号 食品级
别名 焦磷酸二钠
CAS编号 74-79-3
分子式 见说明憃见包装憃自行百度
产品英文名称 JIAOLINSUANERNA

焦磷酸二钠(酸性焦磷酸钠 焦磷酸二氢二钠)
【含量】:99%

【分子式】:Na2H2P2O7

【相对分子质量】:211.94
【CAS】:7758-16-9

性能:白色单斜体,粉末状结晶,相对密度1.86,溶于水,不溶于乙醇,于酸性介质中加热,则水解成正磷酸盐,有吸湿性,吸水后形成六水合结晶,加热至220℃以上时,分解成偏磷酸钠。

质量标准:( FCC-Ⅳ、GB25567-2010)

 

指标名称GB25567-2010FCC-V
含量(Na2H2P2O7,%)%93.0-100.593.0-100.5
水不溶物≤%1.01.0
PH(1% 水溶液)3.5-4.5-
砷(As)≤%0.00030.0003
*(以Pb计)≤%0.001-
氟化物(F)≤%0.0050.005
Pb,≤%0.00020.0002

功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐,一般不单独使用。常与焦酸钠(碱性盐,与肉中蛋白质有特异作用,可显著增强肉的持水性)混合使用。本品与碳酸氢钠反应生成二氧化碳,可以用作快速发酵粉的原料。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―2011)中作为食品添加剂食用

各个食品中使用量:

装饰糖果(如工艺造型、或用于蛋糕装饰)、顶饰(非水果材料)和甜汁 *使用量: 5.0g/kg

面糊(如用于鱼和禽肉的托面糊)、裹粉、煎炸粉 *使用量: 5.0g/kg

杂粮粉 *使用量: 5.0g/kg

其他杂粮制品(仅限冷冻薯条、冷冻薯饼) *使用量: 1.5g/kg

面包 *使用量: 3.0g/kg

饼干 *使用量: 3.0g/k

【用途】:缓冲剂;膨松剂;酸度调节剂;水分保持剂;金属螯合剂。可用作方便面的耐煮助剂,火腿、香肠、面粉的改质剂,面点、饼干的膨松剂,用于面包、糕点等合成膨松剂的酸性成分,CO2的产生时间较长,适用于水分含量较少的焙烤食品(如煎饼),汉堡牛肉饼的调味剂,香肠pH调节剂,菜类的色泽改进剂,水产品、罐头食品的螯合剂。用作膨松剂时可含有适量的铝盐或钙盐以控制反应速率。也可用于冷冻薯条、冷冻薯饼等中。

       本品为酸性盐,一般不单独使用。常与焦磷酸钠(碱性盐,与肉中蛋白质有特异作用,可显著增强肉的持水性)混合使用。本品与反应生成二氧化碳,可以用作快速发酵粉的原料。

【限量】:1.GB2760-96(g/kg):面包、饼干3;肉制品1;果疏脱皮GMP。
        2.FAO/WHO(1984,g/kg):加工干酪9(总磷酸盐量,以P计);午餐肉、熟洋火腿、熟猪前腿肉3(以无水物计);蟹肉罐头5(以无水物计);冷冻法式炸土豆100mg/kg(以无水物计)。
        3.日本(1998):以Ca计1%(特殊营养食品除外)。

本品为酸性盐,一般不单独使用。常与焦磷酸钠(碱性盐,与肉中蛋白质有特异作用,可显著增强肉的持水性)混合使用。本品与碳酸氢钠反应生成二氧化碳,可以用作快速发酵粉的原料。

 在食品工业中作为快速发酵剂、品质改良剂等,用于面包、糕点等合成膨松剂的酸性成分。与其他磷酸盐复配可用于午餐肉、熟火腿、肉类罐头等肉制品的保水剂,方便面的复水剂等。

二、规格:质量标准(GB10620―1989)

项目

指标

主含量(Na2H2P2O7)              %>=

95.0

水不溶物                          %<=

1.0

砷含量(As)                      %<=

0.0003

*(以Pb计)                 %<=

0.001

氟化物含量(以F计)              %<=

0.005

PH值

4.0±0.5

 用于肉制品、鱼肉肠、火腿等,能提高持水性,增高结着性,防止脂肪氧化;
* 用于豆酱、酱油能防止变色,增加粘稠性,缩短发酵期,调节口味;
* 用于水果饮料、清凉饮料,可提高出汁率,增高粘度,抑制维生素C分解;
* 用于冰淇淋可提高膨胀能力,增大容积,增强乳化作用防止膏体破坏,改善口感和色泽;
* 用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀;
* 加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊;
* 用于豆类、果蔬罐头,可稳定天然色素,保护食品色泽

   本品为酸性盐,一般不单独使用。常与焦磷酸钠(碱性盐,与肉中蛋白质有特异作用,可显著增强肉的持水性)混合使用。本品与碳酸氢钠反应生成二氧化碳,可以用作快速发酵粉的原料。【包装】:牛皮纸袋或纸桶包装,每袋(桶)净含量为25KG,还可根据客户需要包装。
【运输】:轻装轻卸以防包装破损,防日晒雨淋,不能与有毒,有害物同运。为非危险品。
【储存】:储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中,严禁与有毒,有害物质混放,以免污染。

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