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辣椒精品牌批发 辣椒精
物品单位 价格 品牌
千克 105 郑州百思特
  • cas:74-79-3
  • 发布日期: 2017-12-07
  • 更新日期: 2019-06-25
产品详细说明
主要用途 增味剂
EINECS编号 15516382283
品牌 郑州百思特
执行标准 国家标准
型号 食品级、饲料级、工业级
别名 辣椒精
CAS编号 74-79-3
规格 二十五公斤/1,可根据客搁需求定制包装
分子式 见包装和产品说明憃自行百度
有效物质含量 90
产品英文名称 LAJIAOJING

 

 性状深红色粘稠液体, 味觉纯正,辛辣.辣素含量:1.0%~10.0% 溶解性:油溶或水溶

来源及成分:辣椒精是采用科学方法从天然原料辣椒中提取,经分离精制而成的一种天然的具有辣味的调味品。其有效成分为辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类,此外还含有少量辣椒红色素。

物理特性:

砷(mg/kg)≤4
*(以铅计)(mg/kg))≤30
铅(mg/kg)≤3
汞(mg/kg)≤0.01
乙烷残留(mg/kg)≤25
乙醇残留(mg/kg)≤25

辣椒精为粘稠状橙红色液体,味觉纯正,性能稳定,辣度含量高可以很好的分散于油中。

 主要质量指标

 性状深红色粘稠液体
  辣素含量1.0%~10.0%
  溶解性油溶或水溶
  砷(mg/kg)≤4
  *(以铅计)(mg/kg))≤30
  铅(mg/kg)≤3
  汞(mg/kg)≤0.01
  乙烷残留(mg/kg)≤25
  乙醇残留(mg/kg)≤25

 

辣椒精有两种:一种是油性辣椒精,一种是水性辣椒精。

 “辣椒精”的学名叫做“辣椒油树脂”,是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品,具有强烈的辛辣味,被用来制作食品调料。它除了含有辣椒的辛辣成分之外,还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。 辣椒精并不是一种非法添加剂,而是一种食品成分的提取物。辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品,它可以制造出辣椒所不能企及的高辣度。切勿在未稀释时直接食用。

 辣椒精是采用科学方法从天然原料辣椒中提取,经分离精制而成的一种的具有辣味的调味品。其有效成分为辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类,此外还含有少量辣椒红色素。

辣椒精为粘稠状深棕色液体,味觉正宗,极其辛辣.

辣椒精为粘稠状橙红色液体,味觉正宗,性能稳定,辣度含量高可以很好的分散于油中。辣椒精广泛应用于各种含辣食品的调味或用作食品厂的原料。亦可用作餐馆、食堂、家庭的常备佐料,直接用于烹饪调味,可直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。 尤其在卤菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳。

 用途:广泛应用于各种含辣食品的调味或用作食品厂的原料。亦可用作餐馆、食堂、家庭的常备佐料,直接用于烹饪调味,可直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。 尤其在卤菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳。

使用范围及方法

辣味食品,辣味调味品,方便面调味料,酱菜,榨菜等。1kg4%的辣椒精辣度相当于80-120 kg干辣椒。调料厂在生产调料时可与其它液体调味料添加剂混和,然后逐步扩大比例,使其在调味料中分布均匀即可 。

三、用途

1、在咸味食品中作调味用;

2、用于调配各种食用香精。

四、使用方法

本品摇匀后,再根据口感要求取出一定量的产品添加到您的产品中。

五、使用注意事项及警示

1、用前请摇匀,按产品说明书添加;

2、为了避免过辣,使用本品前必须先做小样,确定口感后再添加到产品中。

3、产品勿以身体任何部位接触

 辣椒精有两种:一种是油性辣椒精,一种是水性辣椒精。

     辣椒精广泛应用于各种含辣食品的调味或用作食品厂的原料。辣椒精亦可用作餐馆、食堂、家庭的常备佐料,直接用于烹饪调味,可直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。

辣椒精不能直接食用,因为它的辣度比较高,所以要调配好比例,如果做辣椒油之类的东西,就先靠油,然后再根据自己需要的辣度一点点的放进去

辣椒精的做法:
一:原料准备
先用色红、味辣、水份低、无霉变干辣椒加工成辣椒粉。
二:浸取
根据实践结果,采用常温静止浸取的方法,具有设备简单、操作方便、节省能源等优点,有利于广泛应用。可选用95%无毒、价廉、易得的食用酒精作为浸取剂,常温静止浸取48h。
三:浓缩
将浸取液送入蒸馏装置内,用间接加热的方法将乙醇回收。随着乙醇的蒸发,浸取液的浓度不断升高,颜色变深。蒸馏后期,要控制加热温度,防止焦化。所得浓缩物冷却至室温后,是一种浓稠的暗红色液体。回收的乙醇可供浸取使用。
四:提纯
为了除去浓缩液中的杂质,去掉胶状的树脂类物质,还需要进一步用溶剂萃取,条件如前所述,再将提纯溶液蒸发,得到纯净的提取物辣椒精。

 

【辣椒精包装与贮存】

  1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

  2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。


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