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酱油粉品牌批发 酱油粉
物品单位 价格 品牌
千克 12 郑州百思特
  • cas:85281-85-2
  • 发布日期: 2017-12-07
  • 更新日期: 2019-06-25
产品详细说明
主要用途 增味剂
EINECS编号 15516382283
品牌 郑州百思特
执行标准 国家标准
型号 食品级、饲料级、工业级
别名 酱油粉
CAS编号 85281-85-2
规格 二十五公斤/1,可根据客搁需求定制包装
分子式 C10H14O5
有效物质含量 90
产品英文名称 :2,3-O-CYCLOHEXYLIDENE-L(-)-ERYTHRURONOLACTONE

中文名:酱油粉

 别    称:粉末酱油

 主要原料:酱油

 用途;食品用调味剂,增鲜,增加口感,提高食品的色泽

 性状;棕色粉末状,易吸潮。

酱油粉是以鲜酱油为基本原料,添加酱油粉原料: 填充料、食盐、白砂糖、味精、酵母抽提物、肌苷酸、鸟苷酸香精辅料,利用原料风味的相乘作用,通过调香、调色、调鲜,喷雾干燥而成的一种固体酱油。本文对其生产工艺进行了详细讨论,对生产有一定的指导意义。酱油粉又称粉末酱油,是以鲜酱油为基本原料,添加其它辅料,利用原料风味的相乘作用通过调香、调色、调鲜,喷雾干燥而成的一种固体酱油。它*限度的保留了普通发酵酱油本身的发酵香味,又克服了普通酱油的焦糊味和氧化味,复水性能好,色泽诱人,风味浓郁,调味效果显著,便于保存运输。广泛地应用于调味食品加工的各个方面,是食品工业重要的调味添加剂。

 酱油粉又称粉末酱油,是以鲜酱油为基本原料,添加其它辅料,利用原料风味的相乘作用通过调香、调色、调鲜,喷雾干燥而成的一种固体酱油。它*限度的保留了普通发酵酱油本身的发酵香味,又克服了普通酱油的焦糊味和氧化味,复水性能好,色泽诱人,风味浓郁,调味效果显著,便于保存运输。广泛地应用于调味食品加工的各个方面,是食品工业重要的调味添加剂。

 酱油粉重要指标参考:

项目

检验标准

含量(%)

≥99

水分(%)

≤6.0

氯化钠(%)

≤45

总氮(%)

≥2.5

氨基酸态氮(%)

≥1.5

砷(以As计)mg/kg

≤1.0

铅(以Pb计)mg/kg

≤2.0

3.卫生指标: 

项目

检验指标

细菌总数,个/克

≤10000

大肠菌群,个/100克

      ≤30

致病菌(系肠道病菌)

不得检出

 特鲜酱油粉特性:

    1、 具有强烈的延伸感和圆润感,是普通酱油粉呈味效果4倍。能替代味精、肉精粉、呈味肉粉,部分替代I+G和酵母提取物。

    2、 具有良好的复水性。

    3、 使用方便,用量无限制,与其他产品搭配使用,具有肉风味和滋味倍增效果,滋味浓郁,鲜味*。

酱油粉生产对原料的要求优质原料是生产优质产品的保障。生产优质酱油粉要求必须原料新鲜,符合食品添加剂标准。具体要求如下:

(1)生产酱油粉所使用的酱油必须酱香浓郁,无不良气味;色泽红润,有光泽不发乌;味道鲜美、醇厚,稍有甜味,不得有酸、苦、涩等异味和霉味;澄清,不浑浊,无沉淀,浓度适当。氨态氮≥0。8克/100毫升,其它指标优于国家酱油标准,且不添加焦糖色素的新鲜酱油o

(2)生产酱油粉所用的填充料要求易溶于水,无不良气味和滋味,在喷雾干燥的过程中不变色或少变色,一般是用糊精或麦芽糊精。

(3)酵母抽提物能显著地增加酱油粉的鲜味,使酱油粉的味道更加浓郁醇厚,其加量及风味以酱油粉的质量要求而定。肌苷酸、鸟苷酸按1:1的比例混合,与味精按5:95的比例混合,其它原料的加量依产品的要求而定。

酱油粉以酱香浓郁、风味诱人、色、香、味俱佳,调味效果*,复水性能好,而广泛地应用于调味食品加工的各个方面。随着食品工业的发展,作为调香增鲜剂的酱油粉,以其便于保存运输、调味效果明显,酱香浓郁,风味诱人等特点,必将应用于食品加工的各个方面。

 酱油粉保留了普通发酵酱油本身的发酵香味,又克服了普通酱油的焦糊味和氧化味,复水性能好,色泽诱人,风味浓郁,调味效果显著,便于保存运输。广泛地应用于调味食品加工的各个方面,是食品工业重要的调味添加剂。酱油粉以酱香浓郁、风味诱人、色、香、味俱佳,调味效果*,复水性能好,而广泛地应用于调味食品加工的各个方面。随着食品工业的发展,作为调香增鲜剂的酱油粉,以其便于保存运输、调味效果明显,酱香浓郁,风味诱人等特点,必将应用于食品加工的各个方面。

四、【酱油粉包装与贮存】

1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。

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