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鸟苷酸二钠品牌批发 鸟苷酸二钠
物品单位 价格 品牌
千克 105 郑州百思特
  • cas:5550-12-9
  • 发布日期: 2017-12-07
  • 更新日期: 2019-06-25
产品详细说明
主要用途 增味剂
EINECS编号 15516382283
品牌 郑州百思特
执行标准 国家标准
型号 食品级、饲料级、工业级
别名 鸟苷酸二钠
CAS编号 5550-12-9
规格 二十五公斤/1,可根据客搁需求定制包装
分子式 C10H12N5Na2O8P
有效物质含量 90
产品英文名称 Guanosine 5'-monophosphate disodium salt

 GMP(5'-鸟苷酸二钠)

别名:鸟苷酸钠、5'-鸟苷酸二钠

编码 :GB12.002、INS 627

C10H12N5Na2O8P·x2O

相对分子质量 407.19(无水)

制法

⑴酵母所得核酸分解、分离制得。

⑵发酵法制取。

 无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7分子结晶水。味鲜,鲜味阈值为0.0125g/100mL,鲜味强度为肌苷酸钠的2.3倍。与谷氨酸钠并用有很强的协同作用。不吸湿,溶于水,水溶液稳定。在酸性溶液中,高温时易分解,可被磷酸酶分解破坏,稍溶于乙醇,几乎不溶于乙醚。

毒理学依据

⒈LD60 ;大鼠口服大于10g/kg体重。

⒉GRAS FDA 21CFR 172·530。

⒊ADI ;无需规定(FAO/WHO,1994)。

⒋代谢 ;可在大鼠肠道中酶促降解成尿酸后转变成尿囊素,24h后有70%~80%在尿中排出。人在给予5′-核苷酸后引起血清和尿中尿酸水平上升,表明有部分分解。但即使每人每天摄食约15mg核苷酸,并不引起痛风。

1993年JECFA再次评价时,除提出5′-鸟苷酸二钠和5′-肌苷酸二钠无致癌、致畸性,对繁殖无危害外,还认为人们从增味剂接触嘌呤(每人每天约4g)比在膳食中摄取天然存在的核苷酸(估计每人每天可达2g)中的要低,既无需规定ADI,也撤消以前提出添加这些物质应标明的意见。

使用 ;增味剂。

⒈使用注意事项:

⑴该品与谷氨酸钠或5′-肌苷酸二钠并用,有显著的协同作用,鲜味大增。

⑵该品可被磷酸酶分解失去呈味力,故不宜用于生鲜食品中。这可通过将食品加热到85℃左右钝化酶后使用。

⒉使用范围及使用量

⑴中国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定:可在各类食品中按生产需要适量使用。

⑵实际使用参考

①该品通常很少单独使用,而多与谷氨酸钠(味精)等并用。混合使用时,其用量约为味精总量的1

%~5%,酱油、食醋、肉、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条及罐头食品等均可添加,其用量约为0.01~0.1lg/kg。也可与赖氨酸盐等混合后,添加于蒸煮米饭、速煮面条、快餐中,用量约0.5g/kg。关于该品与谷氨酸钠等的配合使用,详见谷氨酸钠。

②该品尚可与肌苷酸钠以1:1配合,广泛应用于各类食品。

鲜味剂。有香菇风味。常与钠配合使用(加入量1%~5%),有十分明显的增鲜作用

使用说明:本品可直接添加到各类食品中,起增味作用,是经济、高效的风味增强剂。如在酱油中添加五万分之一至十万分之一,即呈特殊鲜味。一般与味精、5’-酸二钠等合用,以提高增鲜效果。

使用范围:呈味核苷酸二钠系列产品主要为白色结晶货白色结晶性粉末,广泛应用在各类食品中,作为食品的增味剂使用。

使用方法和使用量:直接添加到各类食品中,按生产需要适量食用。

贮存条件:于阴凉干燥处保存,开封即用,存放时不得与有毒物质混放。


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