中文名称: 羟丙基-BETA-环糊精
中文同义词: 羟丙基环糊精;(2-羟丙基)-B-环糊精;2-羟丙基-B-环糊精,平均MW CA 1380;2-羟丙基-B-环糊精,平均MW CA 1400;2-羟丙基-Β-环煳精, MW CA 1250-1480;羟丙基环胡精;(2-羟丙基)-BETA-环糊精;2-羟丙基-Β-环糊精, MW CA 1250-1480
英文名称: (2-HYDROXYPROPYL)-BETA-CYCLODEXTRIN
英文同义词: beta-cyclodextrin,2-hydroxypropylether;beta-hydroxypropylcyclodextrin;(2-HYDROXYPROPYL)-BETA-CYCLODEXTRIN;(2-Hydroxypropyl)-β-cyclodextrin;2-Hydroxypropyl-B-Cyclodextrin ;2-HYDROXYPROPYL-B-CYCLODEXTRIN CELLCULTU RE TESTED;HYDROXYPROPYL-BETA-CYCLODEXTRIN (MS = 0. 8);(2-HYDROXYPROPYL)-BETA-CYCLODEXTRIN (MS=1.0)
CAS号: 128446-35-5
分子式: C63H112O42
分子量: 1541.54
EINECS号: 420-920-1

性状：白色粉末，在水中的溶解度很好，在50%的乙醇和甲醇中也能溶解。有一定的相对吸湿性。但是相对表面活性和溶血活性比较低。对肌肉没有刺激性，是一种理想的注射剂增溶剂和药物赋形剂。

  白色或几乎白色的结晶固体或结晶性粉末；无臭，略有甜味；溶于水，难溶于甲醇、乙醇等；本品在碱性水溶液中稳定，遇酸则缓慢水解，其碘络合物呈黄色；结晶呈板状；可与多种化合物形成包合物，使其稳定、增溶、缓释、乳化、抗氧化、抗分解、保温、防潮，具有掩蔽异味的作用，是新型分子包裹材料

 用途：1、在食品、香料领域，可提高营养分子的稳定性和长效性，可掩盖或矫正食品营养分子的不良气味和口味，可改进生产工艺和产品品质。该产品在水中的溶解度很好，取代度4及以上可以和水任意比例混溶，在50%的乙醇和甲醇中也能溶解。
      2、在化妆品原料中用作稳定剂、乳化剂、去味剂等，可降低化妆品中有机分子对皮肤粘膜组织的刺激，增强有效成分的稳定性，防止营养成分的挥发、氧化。它有一定的相对吸湿性。
      3、在医药工业中，由于相对表面活性和溶血活性比较低且对肌肉没有刺激性，所以它是一种理想的注射剂增溶剂和药物赋形剂。可以提高难溶性药物的水溶性，增加药物稳定性、提高药物生物利用度，使药剂的疗效增加或    服用量减少，可以调整或控制药物的释放速度，降低药物毒副作用。可用于口服药物、注射剂、粘膜给药系统（包括鼻粘膜、直肠、角膜等）、透皮吸收给药系统、亲脂性靶向药物的载体，还可用做蛋白质的保护剂和稳定剂。

 应用 稳定剂、加工助剂。
使用范围及使用量：我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定：可用于烘烤食品，最使用量为2.5 g/kg；用于汤料，为100 g/kg。
实际使用参考：用于包埋易挥发的香料使其稳定。香料与β-环状糊精的浓度比为1∶1。用于包埋天然色素，使其稳定。如番茄酱加入本品搅拌0.5h，在100℃加热2h，红色不褪(对照则褪色)。
本品的环状空穴内由于含有CH和与糖苷结合的-O-原子而呈疏水性，外侧葡萄糖上的-OH基呈亲水性，具有界面活性剂性质，可用于乳化油性食品。配制乳化剂，可用BCD10份、增稠剂1～10份、水溶性蛋白0.02～200份。
去除异味，用于豆制品等除豆腥味，以及去除干酪素的苦味、甜菊苷的苦味、羊肉的腥味和鱼腥味等。
用于制作固体酒和果汁粉。将含乙醇43%的威士忌100mL，加水186mL、环状糊精糖浆143mL，混合搅拌30min，喷雾干燥成固体酒。饮用时稀释10倍即可。
用于果蔬罐头，可防止汁液产生白色混浊。橘子罐头，添加量为糖浆量的0.2%～0.4%，可不产生白色混浊；竹笋罐头，添加0.01%～2.0%，可防止产生白色沉淀。
冷冻蛋*末，添加0.25%，可提高起泡力和泡沫稳定性。
取75gBCD乙醇溶液，于50℃，在搅拌中加入含200 mL洋葱汁的乙醇液中，静置，析出包埋葱汁的结晶，经过滤、凉干后即为成品。冲汤时，取1g成品冲入沸水200mL即为洋葱汁汤。

取100gBCD，加入水75mL，在搅拌中加入芝麻油85～90mL，包埋后于60℃烘干，研细，过20目筛、取0.4g置于100 mL水中，加热至60℃，即有芝麻油香气，若加250 mL水加热至90℃，则全溶，香气四溢。

在食品制造方面，主要用来消除异味，提高香料香精以及色素的稳定性，增强乳化能力和防潮能力。

改善食品的口感，是药品,食品,化妆品制造业的良好的稳定剂和矫味剂。

作为稳定剂、加工助剂等。我国规定β-环状糊精可用于烘烤食品和汤料，z大使用量分别为2.5g/kg和100g/kg。

①用于包埋挥发性香料，使其稳定。

②利用其具有界面活性剂性质，用于乳化油性食品。

③用于豆制品、干酪素、羊肉等，其可去除豆腥味、苦味、腥味等异味。

④用于制作固体酒和果汁粉等。

⑤用于果蔬罐头：可防止汁液产生白色浑浊