大豆多糖为白色至淡黄色粉末、水溶液粘度低、口感好。大豆多糖除了是一种优良的水溶性膳食纤维外，更是一种高性能的蛋白饮料乳化稳定剂，尤其是在酸性环境下更具有独特的乳化稳定蛋白性能。

【产品特点】

1.酸稳定性：能在各种酸性环境维持蛋白稳定、悬浮，不受时间和温度影响；

2.强乳化性：能乳化蛋白和脂肪，形成稳定的乳化溶液，且不受酸、碱、盐和温度等影响；

3.口感好：大豆多糖具有低粘度、口感清爽，尤其在酸性饮料（如酸奶、乳酸饮料）中适口性更好；

4.抗结剂：大豆多糖能防止淀粉老化，防止面条、米饭的粘结；

5.优良的水溶性膳食纤维：大豆多糖膳食纤维含量高达80％以上，完全溶解于水中，具有促进双歧杆菌增殖、调节肠胃、*、防治糖尿病、防治心血管病、顺肠通便等优质膳食纤维功能。

1.作为稳定剂:低蛋白饮料、乳饮料、益生菌饮料、调味品。

2.防止米面粘连:湿面、湿米线制品、非油炸面、寿司等。

3.防止淀粉回生:冷冻食品的表皮、速食米饭、月饼皮（馅料）、粽子等等

4.水溶性膳食纤维:高纤维水、肉制品、酒类、各种功能食品饮料中。

5.可用于:包埋脂溶性维生素、酶、DHA/EPA/AA、粉末调味品、香精香料、色素等等。

1、大豆水溶性多糖做为乳化稳定剂可用于：

（1）大豆水溶性多糖可用于酸性蛋白饮料：如酸奶、乳酸饮料、果乳饮料等；

（2）大豆水溶性多糖可用于液态奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白饮料；

（3）大豆水溶性多糖可用于蛋糕、面包、巧克力等焙烤食品中；

（4）大豆水溶性多糖可用于冷冻饮品和脂肪类甜品中；

（5）大豆水溶性多糖可用于各种固体蛋白饮料中。

   2、大豆水溶性多糖做为抗结剂可用于米饭、面条和调味粉等产品中。

   3、大豆水溶性多糖做为可溶膳食纤维可用于各种需要补充膳食纤维的食品和保健品中。

  产品功能：

（一）蛋白的稳定剂。能在酸性、高温、高盐、冷冻条件下稳定蛋白质，并赋予产品亲爽口感：可用于各种酸性乳饮料、酸性奶油、酸性含蛋白饮料。

（二）防止湿面粘连，缩短复水时间，赋予制品爽滑口感：用于各种湿面、非油炸快食面。

（三）改善米饭口感、分散度，防止米饭淀粉老化，增加出饭率：用于各种速食米饭、米粉、寿司等。

（四）水溶性膳食纤维，双岐因子。

（五）抑制凝胶化。

  使用方法

     液态产品：*先将多糖与易溶解糖混合，再加入约总量10倍的水快速搅拌均匀，或直接用20倍左右水强力搅拌均匀，再加入到其它原料中，混合均匀，然后均质；

     固态产品：将大豆多糖与其它配料混合均匀即可。

可溶性大豆多糖的应用

1、大豆多糖在奶粉和保健品中的应用

①提高奶粉中蛋白质的热稳定性，预防蛋白质在加热和喷雾干燥过程中变性及凝胶化；

②能部分替代脂肪，改善脱脂或低脂奶粉的口感，使产品爽滑、丰满；

③增加奶粉的速溶性和分散性能，使奶粉湿润分散性好，溶解过程中不成团结块；

④强化水溶性膳食纤维，提高双歧因子的含量；

⑤促进钙、镁等矿物质的吸收利用，促进镉、铬、铅、砷、汞等*的排泄。

2、大豆多糖在酸性蛋白饮料、酸性乳饮料及含乳饮料中的应用

①低粘度下稳定蛋白质，尤其是在酸性条件下和不改变产品原本理化特性时（过去常用增稠剂如CMC等增加体系的粘度来稳定蛋白质），形成的产品口感清爽；

②能部分替代脂肪，改善乳制品尤其是脱脂或低脂乳制品的口感，使产品风味丰满；

③强化水溶性膳食纤维，提高双歧因子的含量；

④促进钙、镁等矿物质的吸收利用，促进镉、铬、铅、砷、汞等*的排泄。

3、大豆多糖在保健醋、酱品、调味汁中的应用

①提高产品的挂壁性能，增强产品的光泽感和粘附感。

②稳定食品中微量营养成分，保护水分，增加产品的稠感。

③对抑制产品褐变有很好的帮助。

④强化食品中膳食纤维，降低热量；增加食品中双歧因子含量。

【使用范围】

1. 做为乳化稳定剂可用于：
（1） 酸性蛋白饮料：如酸奶、乳酸饮料、果乳饮料等；
（2） 液态奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白饮料；
（3） 蛋糕、巧克力等焙烤食品中；
（4） 各种固体蛋白饮料中。
2. 做为可溶性膳食纤维可用于：各种需要补充膳食纤维的食品和保健品中。
【使用方法】：
1. 液态产品：*先将多糖与易溶解糖混合，再加入约总量10倍的水快速搅拌均匀，或直接用20倍 左右水强力搅拌均匀，再加入到其它原料中，混合均匀，然后均质；
2. 固态产品：将大豆多糖与其它配料混合均匀即可。

可溶性大豆多糖是利用*生物化学技术，用豆渣通过酶解聚合、分离、精制、杀菌、干燥

等工艺制成的水溶性膳食纤维。

产品为白色或浅黄色粉末，没有甜味，

略带焦糖味，但绝无

任何豆腥味；天然、热量低、安全健康。

特性：低粘度、耐酸、耐盐、耐热。

可溶性大豆多糖是双歧杆菌促进因子，

能促进人体肠道内双歧杆菌的繁殖增长，

调节肠

内菌群。

可溶性大豆多糖是水溶性膳食纤维的一种，

除具有聚葡萄糖、

抗性糊精等水溶性膳食纤

维的*、通便、降血压、降血糖等功能外，还具有减缓农药的毒害作用，吸附*

可溶性大豆多糖是优秀的蛋白稳定剂，

能提高食品中蛋白质在高温和冷冻环境中的稳定

性，尤其在酸性条件下（pH≤4.0）和盐性条件下（如高钙离子多）对蛋白质的保护性和稳

定性更好，且产品的粘度低、口感更清爽。可替代果胶、耐酸

、耐酸黄原胶等作为酸性

食品中蛋白稳定剂。

、可溶性大豆多糖是良好的泡沫稳定剂，保持食品气泡的持力强，且泡沫非常细腻。

在啤

酒、可乐中添加可替代

可溶性大豆多糖可作为乳化稳定剂，

具有良好的亲水性和亲油性，

能使水层和油层均匀

的混合在一起，使乳化更加稳定。能作为香精、色素的载体，缓香护色，用于乳化香料，粉

末香料，水溶性色素，植物性油脂，色拉用调味油等中。可替代阿拉伯胶、黄原胶等。

可溶性大豆多糖作为水分保持剂和淀粉回生抑制剂，

尤其在低温和冷冻条件下能保持食

品中的水分，防止食品因失水而导致淀粉老化所引起的产品下榻、开裂、断裂（如蛋黄派、

法式面包、馒头、膨化食品、年糕、糯米饭、

化大米等）

，使产品不粘连、不混汤，可替

代海藻糖。能防止湿面的粘连，提高非油炸面的复水性能。

、可溶性大豆多糖具有稳定细胞组织，

保持产品的新鲜度，

增加产品的重量，抑制冰晶的

生长的功能，并能将食品冷冻和解冻时的破坏程度降到*。

、可溶性大豆多糖具有优越的成膜性能，能作为药品、食品的被膜剂、粘附剂和成膜剂，

可替代普鲁兰糖。

可溶性大豆多糖能抑制脂肪的氧化和分解，

并能抑制蛋白质的凝胶化：

已有日本专利证

明可溶性大豆多糖抗氧化能力等同于天然维生素

并能减少或替代脂肪。可溶性大豆多糖

在含脂量高的产品中能抑制脂肪的油腻感，

降低油炸食品中油脂的含量，

在低脂或无脂产品

中则可增加产品丰满度和口感的爽滑度。

【用途】：营养强化剂。

【包装】：牛皮纸袋或纸桶包装或箱包装，每袋（桶/箱）净含量为25KG，还可根据客户需要包装。
【运输】：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。
【储存】：储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，以免污染。