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明胶生产 河南郑州明胶价格
物品单位 价格 品牌
kg 32 郑州百思特
  • cas:9013-63-2
  • 发布日期: 2017-12-08
  • 更新日期: 2019-06-25
产品详细说明
主要用途 增稠剂
EINECS编号 15516382283
品牌 郑州百思特
主要有效成分 明胶
执行标准 国家标准和产品标准
英文名称 Gelatin (Granular & Powder)
型号 食品级、饲料级、工业级
别名 明胶
CAS编号 9013-63-2
规格 纸板桶装25公斤一桶
分子式 见说明
有效物质含量 95

性状:无色至白色或浅黄色透明至半透明微带光泽的脆性薄片或粉粒。几乎无臭、无味。相对密度1..3-1.4。不溶于冷水,但能吸收5-10倍重量的冷水而膨胀软化。溶于热水,冷却后形成凝胶。还可溶于 醋酸、甘油、丙二醇等多元醇的水溶液内,不溶于乙醇、乙醚、氯仿及其他多数非极性有机溶剂。

性状:本品为淡黄色至黄色、半透明粉粒;无臭;潮湿后,易为细菌分解;在水中久浸即吸水膨胀并软化,重量可增加5 ~10倍。本品在热水、醋酸或甘油与水的热混合液中溶解,在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。

技术标准  

食用明胶的理化微生物质量执行QB/T4087-2010标准。

水分 % ≤14.0;

胶冻强度(按水分12%商品胶6.67%)Bloom g ≥220;

勃氏粘度(按水分12%商品6.67%)m≥3.0;

透明度 mm ≥300;

水不溶物 % ≤0`2;

二氧化硫 mg/kg ≤40;

PH值=4.5-6.5;

*(以Pb计) mg/kg ≤50;

细菌总数个/g ≤1000

用途:增稠剂、稳定剂、澄清剂、发泡剂。按GB2760-96规定,可用于各类食品,以GMP为限。具体应用如下:

糖果制造业:作为冻结剂用于明胶冻糖;作为搅打剂在果汁软糖、牛轧糖、水果软糖、软太妃糖、充气糖中作为稳定剂,能控制糖结晶体变小,并防止糖浆中油水相对分离;作为乳化剂、黏合剂用于糖果制造是使用明胶,可减少脆性,有利于成型,便于切割,从而防止了各类形式糖果的破碎,提高成品率和持水性。

乳制品:作为稳定剂用于酸奶,能防止乳清渗出和分离。高强度的明胶的稳定能力和较高的熔点,使其可单独用于酸奶制品中;还可用于酸性稀奶油、软脂干酪、增香乳、 冰淇淋、低脂奶油。

疗效食品:用于治疗缺铁性贫血;控制人体肥胖及糖尿病疗效食品。

其他食品:用于肉制品、餐用胶冻和含明胶点心、粮食胶冻、果糕、甜咸食品、澄清剂。

①作粘结剂,用于铅笔、砂布、砂纸等的粘结及胶合木器、装订书本等。

②用于印刷制版及金属铭牌和徽章制造。骨胶溶液中加入重铬酸盐,涂在金属表面后烘干,进行曝光后可形成不溶解的薄层,被遮住而未受到曝光的部分仍然可溶于水而洗去,这样就可以利用蚀刻制成印刷版等产品。还能用于丝网印刷。

③用作电镀添加剂。在电镀液中加入少量骨胶可使镀层表面光亮。

④可作施胶剂,用于造纸和纺织工业。草帽施上骨胶后,再用甲醛处理,不易变形并可防水。

⑤可作助凝剂。骨胶是一种动物胶,是链状天然高分子物质,主要成分是蛋白质,其分子量在3000~80000之间,能溶于水,投加到水中后主要靠吸附架桥促进脱稳胶体颗粒聚集。骨胶与铝盐或铁盐配合使用,可以获得很好的混凝效果,我国南京自来水公司曾于1966年*用骨胶作助凝剂与三氯化铁配合使用,获得了很好的处理效果。

 可以用于肉制品、肉馅、冻汁肉、奶糖、果汁软糖、牛轧糖、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清剂、复合乳化稳定剂、保健食品、色拉、布丁、糖霜、蛋黄汁、明胶软糖、糕点、肉类罐头、火腿肠等食品的生产之中。

使用方法:

根据产品的需要,将定量的明胶放入冷水中,吸水膨胀1至2小时后,加热至60度,或者直接将定量的明胶放入70~80度的热水中搅拌溶解,放入50~55度贮罐内放置2至4小时后与其它配料混合成型。若用于直接配料,可将明胶磨成粉末与其它配料混合。

  1、先将明胶放在冷水中浸泡60分钟,使其充分吸水膨胀;
  2、然后在70-80℃以下的水浴环境中,对明胶进行熔化

食品明胶的用量:

  在肉制品、肉馅制品、冻汁肉等食品中,明胶的用量为2%~9%;

  果汁软糖生产中,明胶的用量为2%;

  太妃糖的生产过程中,明胶的用量为0.4%~1.5%;

  冰淇淋的生产过程中,明胶的用量为0.1%。

注意事项:

在应用食用明胶的过程中,熔化时,温度不宜过高,因为,温度过高,会降低明胶的黏度。

在熔化明胶时,应该坚持“使用多少、浸泡多少、熔化多少”的原则。

明胶溶液放置的时间不可以超过半天以上,以免影响黏性、乳化、稳定等质量特性。

熔化明胶时,时间不宜过长,否则,也会降低明胶的质量。

食用明胶

    明胶(Gelatin)是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖,也不会导致体力下降。明胶还是一种强有力的保护胶体,乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用,从而有利于食物消化。

广泛用于纺织、印刷、印染、塑料、电子、国防、航空,砂布砂纸、火柴、墨、橡胶填料、工艺品粘贴、木器家具、皮革上光、染织上浆、冶金镀液、纸钞涂质、化妆发胶、等工业和部门中。其中有用于提取水解动物蛋白质的低粘度低灰份的工业明胶还有专用于饲料添加剂的工业明胶。

 

【产品添加量】

 

使用产品

用量(%)

 效 用

果汁饮料

0.1-0.3

增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然

冰淇淋

0.1-0.3

多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻

冷冻甜食

0.1-0.2

结合水、产生稠度及细腻度、防脱水

烘焙食品

0.5-1.5

果馅成型、适用于各种馅料

胶凝体

0.5-1.5

甜食凝胶、调味、果冻成型

软饮料

0.01-0.3

悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度

色拉调味

0.1-0.3 

利于成型、防止析水 

方便面

0.2-0.3

增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份

香肠

0.2-0.3

利于成型、改善灌肠、保持水份与油性

肉罐头

0.1-0.2

便于调料、使汤冻化

干酪

0.2-0.5

加速凝孔、防脱水收缩

医药、化妆

0.2-1.0

定型剂、悬浮剂、保湿剂、具有增稠、附着、润滑作用

牙膏

0.4-0.6

易于牙膏膏体成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽

宠物罐头

0.1-0.3 

使碎肉易于凝固成型

鱼虾饲料

0.5-2.0

粘合剂,使用于鱼虾幼苗饲料,鱼药

石油业

0.2-0.4

具有良好的流变形,是*质的钻井泥浆稳定剂

农药

0.1-0.3

适用于农药胶悬剂及各种水剂,具有良好的稳定性