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乳酸链球菌素生产 河南郑州乳酸链球菌素价格
物品单位 价格 品牌
千克 450 郑州百思特
  • cas:1414-45-5
  • 发布日期: 2017-12-08
  • 更新日期: 2019-06-25
产品详细说明
主要用途 防腐剂
EINECS编号 15-807-5
品牌 郑州百思特
执行标准 产品标准
型号 食品级、饲料级、工业级
别名 乳酸链球菌素
纯度 95%
CAS编号 1414-45-5
规格 纸板桶装25公斤一桶
分子式 C143H230N42O37S7
产品英文名称 Nisin

  乳酸链球菌素(Nisin)又称乳链菌肽或尼生素,是从乳酸链球菌发酵产物中提取的一类多肽类化合物。它能有效地抑制致使食品腐败的革兰氏阳性菌的生长和繁殖,特别是对耐热性芽孢杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所产生的芽孢有强烈的抑制效果,可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐装食品等的防腐保鲜。由于乳酸链球菌素是一种多肽,进入人体后易被植物蛋白酶分解,因此是一种安全、无毒、高效的天然食品防腐剂。乳酸链球菌素在酸性条件下非常稳定。在pH2.0的稀盐酸溶液中120℃加热30分钟条件下仍不失活;在pH6.5的脱脂牛奶中110℃加热30分钟条件下残留活性为47%;在pH11、63℃加30分钟条件下全部失活。

乳酸链球菌素特点:

1、 Nisin为灰白色或略带黄色粉末,在室温下或酸性加热条件下均很稳定。如在PH2.0/121℃加热30分钟,乳酸链球菌素仍很稳定。

2、 Nisin的谱表明,乳酸链球菌素能或抑制引起食品腐败的革兰氏阳性菌,特别是对耐受巴氏的细菌芽孢、嗜热性芽孢杆菌。如肉毒梭菌、蜡样芽孢杆菌、李斯特氏菌和嗜酸脂肪芽孢杆菌等均有很强的抑制作用,一般10~50ppm即有效。

3、乳酸链球菌素是多肽,食用后在消化道中很快被蛋白水解酶分解成氨基酸,不会改变肠道内正常的菌群,以及引起常用其他素所出现的抗药性,乳酸链球菌素更不会与其他素出现交叉抗性。

溶解性

乳酸链球菌素(Nisin)是一种浅棕色固体粉末,使用时需溶于水或液体中,且于不同pH值下溶解度不同。如在水中(pH=7),溶解度为49.0mg/ml(Nisin);若在0.02M 盐酸中,溶解度为118.0mg/ml(Nisin);在碱性条件下,几乎不溶解。

稳定性

乳酸链球菌素(Nisin)的稳定性也与溶液的PH值有关。如溶于PH=6.5的脱脂牛奶中,经85℃ 巴氏灭菌15分钟后,活性仅损失15%,当溶于PH=3的稀盐酸中,经121℃15分钟高压灭菌仍保持100%的活性,其耐酸耐热性能优良。

 抑菌性

乳酸链球菌素(Nisin)能有效抑制引起食品腐败的许多革兰氏阳性细菌,如乳杆菌、明串珠菌、小球菌、葡萄球菌、李斯特菌等,特别是对产芽孢的细菌如芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌有很强的抑制作用。通常,产芽孢的细菌耐热性很强,如鲜乳采用135℃、2秒钟超高温瞬时灭菌,非芽孢细菌的死亡率为100%,芽孢细菌的死亡率90%,还有10%的芽孢细菌不能杀灭。若鲜乳中添加0.03-0.05g/kg Nisin就可抑制芽孢杆菌和梭状芽孢杆菌孢子的发芽和繁殖。

 安全性

通过病理学家研究以及毒理学试验都证明乳酸链球菌素(Nisin)是完全无毒的。乳酸链球菌素(Nisin)可被消化道蛋白酶降解为氨基酸,无残留,不影响人体益生菌,不产生抗药性,不与其它抗生素产生交叉抗性。世界上有不少国家如英、法、澳大利亚等,在包装食品中添加乳酸链球菌素(Nisin),通过此法可以降低灭菌温度,缩短灭菌时间,降低热加工温度,减少营养成份的损失,改进食品的品质和节省能源,并能有效地延长食品的保藏时间。还可以取代或部分取代化学防腐剂、发色剂(如亚硝酸盐),以满足生产保健食品、绿色食品的需要。

在香基香料领域的应用;

  在香基香料加工中,Nisin可降低灭菌温度,减少灭菌时间,能有效杀死或抑制产品中各种有害微生物,如对细菌、大肠杆菌、革兰氏阴性菌、李斯特氏菌等都有较强的抑制作用,延长产品保质期,提高产品品质。 在膏状香精中添加0.2g/Kg的乳酸链球菌素、0.1g/Kg的纳他霉素和山梨酸钾可抑制其中的各种有害微生物的生长。 

在化妆品领域的应用;

  化妆品中含有的油脂、胶质、多元醇、蛋白质以及水分,为微生物的生长创造了条件。在制造过程、包装过程、包装物本身以及消费者使用化妆品时,都有可能使化妆品受到微生物污染。使用本产品,可使化妆品免受微生物污染,延长产品的货架寿命和使用寿命,确保产品的安全性,防止消费者因使用受微生物污染的产品而引起可能的感染。

15.Nisin在医药领域的应用;

  为了保证药品的安全性和有效性,药品必须符合相应的卫生学要求.但有些药品的有效组分没有足够的抗菌防腐能力,在这些成品制剂中加入适当的本品可以有效控制微生物的生长,提高保质期.

【限量】

GB2760-2011规定: 单位:g/kg

01.0 乳及乳制品( 01.01.01 、01.01.02、13.0 涉及品种除外)0.5

04.03.02.04 食用菌和藻类罐头0.2

06.04.02.01 八宝粥罐头0.2

06.04.02.02 其他杂粮制品(杂粮灌肠制品)0.25

06.07 方便米面制品 0.25

08.02 预制肉制品0.5

08.03 熟肉制品0.5

09.04 熟制水产品(可直接食用) 0.5

10.03 蛋制品(改变其物理性状) 0.25

12.03 醋0.15

12.04酱油0.2

12.05 酱及酱制品0.2

12.10 复合调味料0.2

14.0 饮料类(14.01 包装饮用水类除外)0.2 

(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。

(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感

(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。

(4)果汁、酒类等,分散剂。

(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。

(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。

应用范围:

产品

成分

*用量(g/kg)

应用范围

乳酸链球菌素(Nisin)

乳酸链球菌素和NaCl

0.2

罐头、植物蛋白饮料

0.5

乳及乳制品

0.5

熟肉制品、预制肉制品

0.15

咖啡饮料、茶饮料、醋

0.2

含乳饮料

0.2

酱油、酱及酱制品

0.2

复合调味料

0.25

其他杂粮制品(限杂粮灌肠制品)

0.25

方便米面制品(限米面灌肠制品

0.15

方便米面制品(限方便湿面制品)

0.5

熟制水产品(可直接食用)

0.25

蛋制品(改变其物理性状)

……

……

 

使用方法:
用蒸馏水或冷开水配成约5%溶液,再加入食品中充分混匀,应采用分级扩大法,以达到均匀混合的目的。本品可与其它防腐剂复合使用,参考用量为0.03—0.2g/kg。
储藏条件:
密闭、干燥、阴凉。在0-10℃条件下,保质期为二年。