白色结晶状粉末，无臭，味微甜，在空气中较稳定，对热、强酸和碱稳定，其水溶液对石蕊试纸呈中性，且无旋光性。

熔点224～227℃，沸点319℃，易溶于水，微溶于酒精、甘油和乙二醇。不溶于无水丙酮、氯仿、乙醚等有机溶剂。

在低于50℃的温度下，可以从水中结晶为无色单斜棱晶体的二水物。

含结晶水的肌醇，在100～110℃下容易脱水，成为无水结晶体。

性状：白色结晶或结晶性粉末无臭，味甜

鉴别：呈正反应

干燥失重：≤0.5% 灼烧残渣：≤0.1% 氯化物：≤0.005% 硫酸盐或钡盐：≤0.006% 草酸盐或钙盐：试验不得浑浊 *：≤0.0025% 铁盐：≤0.0005% 熔点：224-227℃ 含量：≥97%

1：服用肌醇时，必须和胆碱及其他B族的维生素同时服用。

2：常喝咖啡的人要多摄取肌醇。
3：服用卵磷脂的人*摄取已经过螯合作用的钙，以维持体内磷和钙的平衡，因为肌醇和胆碱似乎都会提高出血液中磷的含量。

4：要使维生素E达到*的效果，必须摄取充分的肌醇和胆碱。

营养添加剂;肌醇是一种关系到人、动物、微生物生长所必需的物质，具有与维生素B1、生物素等相类似的作用。

肌醇是一种水溶性维生素；
维生素B族中的一种，肌醇和胆碱一样是亲脂肪性的维生素；
计量单位是毫克（mg）；
肌醇和胆碱结合形成卵磷脂；
有代谢脂肪和胆固醇的作用；
还未订出每天必需的摄取量，健康成人每天大约应摄入lg；

肌醇和胆碱一样，在供给脑细胞营养上扮演重要的角色。
降低胆固醇；
1：促进健康毛发的生长，防止脱发；

2：预防湿疹；
3：帮助体内脂肪的再分配（重新分布）；

4：有镇静作用。

缺乏症：湿疹。
富含肌醇的食物：动物*、啤酒酵母、白花豆、牛脑和牛心、美国甜瓜、葡萄柚、葡萄干、麦芽、未精制的糖蜜、花生、甘蓝菜。
营养补品：6个以大豆为主要成分的卵磷脂肪囊中含有肌醇和胆碱各244mg。
粉末状卵磷脂可溶解在液体中。大多数复合维生素B制剂中含有100mg的肌醇和胆碱。
一般每日的摄取量是250～500mg。

1、医药工业上：在医药上具有与生物素微生物素B等相类似的作用，目前多用于治疗肝硬化症，脂肪肝，肝炎，血管硬化，胆固醇过高等症，可以制成烟酸肌醇脂,脉通等药物，也是制造综合维生素的原料。

2、营养保健品和化妆品方面：作为食品强化添加剂、营养剂，保健饮料、儿童食品都加有肌醇，肌醇是一种生物活素，是生物体中不可缺少的成分。高等动物若少肌醇，会出现生长停滞，毛发脱落，体内生理活动失去平衡。人体每天肌醇的摄入量为1-2克。   

3、饲料业上： 肌醇作为添加剂对鱼类和甲壳类水产动物的生长速度有强化和促进作用。若鱼类和甲壳类动物缺乏肌醇时，表现为食欲不振、生长缓慢、贫血、鱼鳍脆弱、皮肤病变、脂肪肝综合征、腹胀及饲料转化率低下等。因此，在饲料中添加适量的肌醇,不仅可以改善上述症状，而且能降血脂，对脂肪肝、高血脂症是辅助治疗作用，促进肝及其他组织中的脂肪代谢。尤其是提高饲料的转化率和促进生长最为显。 用 法： 在不同的鱼类和甲壳类饲料中加入肌醇混匀。

用 量： 水产饲料每吨含肌醇一般为：300克——500克   

 肌醇是存在于食物中的一种物质，结构类似于葡萄糖。纯的肌醇为一种稳定的白色结晶，能溶于水而有甜味，耐酸、碱及热。在动物细胞中，它主要以磷脂的形式出现，有时则称为肌醇磷脂。在谷物中则常与磷酸结合形成六磷酸酯即植酸，而植酸能与钙、铁、锌结合成不溶性化合物，干扰人体对这些化合物的吸收。但大豆中的肌醇则为游离状态。肌醇分布在动物和植物体内，是动物、微生物的生长因子。、

饲料工业领域

鱼和水生动物及名贵鸟类、毛皮兽、观赏猫、狗等珍禽奇兽的饲料中需增补肌醇。在对虾及鱼类饲料中，肌醇添加量通常为300－500 mg/kg，瑞士罗氏药厂建议群鱼及鲑鱼饲料的添加量为1000 mg/kg，鳝鱼及鲤鱼150 mg/kg，否则将出现肌醇缺乏症。

其加入量通常为饲料的0.2%－0.5%。日本仅动物用肌醇每年消费量都在100t以上。

肌醇是一种水溶性维生素；
维生素B族中的一种，肌醇和胆碱一样是亲脂肪性的维生素；
计量单位是毫克（mg）；
肌醇和胆碱结合形成卵磷脂；
有代谢脂肪和胆固醇的作有；
还未订出每天必需的摄取量，健康成人每天大约应摄入lg；

肌醇和胆碱一样，在供给脑细胞营养上扮演重要的角色。
效用：
降低胆固醇；
1：促进健康毛发的生长，防止脱发；

2：预防湿疹；
3：帮助体内脂肪的再分配（重新分布）；

4：有镇静作用。

缺乏症 ：湿疹。
富含肌醇的食物
动物*、啤酒酵母、白花豆（lima bean）、牛脑和牛心、美国甜瓜、葡萄柚、葡萄干、麦芽、未精制的糖蜜、花生、甘蓝菜。
营养补品 ：

    6个以大豆为主要成分的卵磷脂肪囊中含有肌醇和胆碱各244mg。
粉末状卵磷脂可溶解在液体中。大多数复合维生素B制剂中含有100mg的肌醇和胆碱。
一般每日的摄取量是250～500mg。
副作用：未发现有副作用。
肌醇之敌 ：水、磺胺药剂、雌激素、食品加工、酒精、咖啡。
建议
1：服用肌醇时，必须和胆碱及其他B族的维生素同时服用。

2：常喝咖啡的人要多摄取肌醇。
3：服用卵磷脂的人*摄取已经过螯合作用的钙，以维持体内磷和钙的平衡，因为肌醇和胆碱似乎都会提高出血液中磷的含量。

4：要使维生素E达到*的效果，必须摄取充分的肌醇和胆碱。

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。

【用途】：营养增补剂。可用于婴幼儿食品，饮液，果汁（果味）型饮料。

【限量】：1.不作限制性规定（FDA§184.1370，2000）。
                    2.GB 14880-94规定：婴幼儿食品、强化饮料210~230mg/kg。
                    3.GB 2760-2002：果汁（果味）型饮料，60~120mg/kg。

                    4.GB-14880-2012：调制乳粉（仅限儿童用乳品）210~230mg/kg；果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）60~120mg/kg ；风味饮料：60~120mg/kg.

【包装】：牛皮纸袋或纸桶包装或箱包装，每袋（桶/箱）净含量为25KG，还可根据客户需要包装。
【运输】：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。
【储存】：储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，以免污染。