本品为类白色或微黄色自由流动的结晶性粉末；几乎无臭。易溶于水和甲酸，难溶于乙醇和乙醚。溶解度（g/100ml水）：40（0度），63（20度），96（40度），131（60度）。
质量标准：
AJI92、USP26、FCCIV等。

【性状】：白色至微黄色结晶或结晶性粉末，有特殊甜味、苦滋味和独特风味。分子式：C6H14N2O2，相对分子质量：146.19。263-264℃熔化并分解，通常较稳定，高湿度下易结块，稍着色。相对湿度60%以下时稳定，60%以上则生成二水合物。与维生素c和维生素K3共存则易着色。碱性条件下及直接与还原糖存在下加热则分解。易溶于水（40g/100mL，35℃），水溶液呈微碱性。

性能与用途：   赖氨酸主要用作饲料添加剂、食品强化剂和制药。   

1.用 于食品工业。赖氨酸是蛋白质的重要组分之一，是人体不能自身合成但又十分需要的八种氨基酸之一，是一种优良的食品强化剂。因食物中缺乏赖氨酸，所以又称 “第一必需氨基酸”。将赖氨酸添加到饮品、大米、面粉、罐头等食品中可以提高蛋白质的利用率，从而大大强化食品的营养，起到促进生长发育、增加食欲、减少 疾病、增强体质的作用，用于罐头中有除臭保鲜的作用。  

2.用于医药工业。赖氨酸可用于配制复合氨基酸输液，它比水解蛋白输液效果好，副作用少。赖氨酸可与各种维生素、葡萄糖制成营养补剂，口服后易被胃肠吸收。赖氨酸还可改善某些药物的性能，提高药效。   

赖氨酸为必须氨基酸，无法在体内合成，如缺乏则引起蛋白质代谢障碍，导致生长障碍，发育不全，体重下降，食欲不振，血中蛋白减少等。在动物饲料中添加赖氨酸可提高饲料利用率，缩短饲养周期，提高动物生产性能，改善肉质。目前，赖氨酸盐作为一种新型的氨基酸添加剂，研究表明：赖氨酸是大多数水生动物，鲤鱼，斑点叉尾蛔，黄尾回，对虾等，水生动物的必需氨基酸，缺乏将严重影响这些水生动物的生产性能。在小麦蛋*日粮中添加晶体氨基酸能替代鱼粉型日粮，同样用55%的豆粕，加上0.5%的晶体赖氨酸也可以完全替代鱼粉饲喂尼罗非鱼鱼苗.不添加赖氨酸时,鲶鱼,坚吻鲈,对虾等的食欲降低,生长受阻.饲料转化率和蛋白沉积率降低.近年来,个别研究还发现,在陆生动物上,赖氨酸具有促进肠道发育需要,增强肠道消化吸收能力以及提高动物免疫力等生理作用.添加赖氨酸能提高生产性能和疾病抵抗力.在猪饲料中添加赖氨酸,能满足猪生长发育需要.从而提高了饲料中蛋白质及能量的利用率,增加了养猪经济效益.

 赖氨酸主要用作饲料添加剂、食品强化剂。
  1. 用于食品工业。赖氨酸是蛋白质的重要组分之一，是人体不能自身合成但又十分需要的八种氨基酸之一，是一种优良的食品强化剂。将赖氨酸添加到饮品、大米、面粉、罐头等食品中可以提高蛋白质的利用率，从而大大强化食品的营养，起到促进生长发育、增加食欲、减少疾病、增强体质的作用，用于罐头中有除臭保鲜的作用。

  运输与贮存： 轻装轻卸，防潮防晒，不能与有毒有害物品混运。
  储存于干燥、洁净、阴凉处、密封容器内。保质期两年