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EINECS编号 | 230-636-6 |
品牌 | 郑州百思特 |
执行标准 | 国标 |
型号 | 食品级、饲料级、工业级 |
来源 | 夡然着色剂 |
别名 | B-胡萝卜素; 倍他胡萝卜素; beta-胡萝卜素; 胡萝卜素 |
CAS编号 | 7235-40-7 |
规格 | 25kg/1 |
主要着色成分 | β-胡萝卜素 |
主要用途 | 着色剂 |
英文名称 | beta-Carotene |
分子式 | C40H56 |
有效物质含量 | 90 |
色素含量 | 99% |
品名:β-胡萝卜素
英文名称:Beta - carotene
分子式:C40H56
β—胡萝卜素(β-Carotene),其分子式为 C40H56,紫红或暗红色的结晶粉末。不溶于水,微溶于乙醇和乙醚,易溶于氯仿苯和油。熔点176~180℃。在动物体内可转变为维生素A的物质称为前维生素A。其代表性物质就是胡萝卜素,胡萝卜素分为α-、β-、γ-三种异构体。
β-胡萝卜素,属于天然化学物(例如胡萝卜素或类胡萝卜素)家庭的一员。它在植物中存在,令水果和蔬菜拥有了黄色和橘色。β-胡萝卜素也被用作食物(例如人造奶油)的着色剂。
性质:β-胡萝卜素为红紫色至暗红色结晶性粉末,略有特异臭味。β-胡萝卜素可溶于丙酮、氯仿、石油醚、苯和植物油,不溶于水、丙二醇和甘油,难溶于甲醇和乙醇。
紫红或暗红色的结晶性粉末。不溶于水,微溶于乙醇和乙醚,易溶于氯仿苯和油。熔点176~180℃。在动物体内可转变为维生素A的物质称为前维生素A(Provitamin A)。其代表性物质就是胡萝卜素,胡箩卜素分为α-、β-、γ-三种异构体。其中β—胡萝卜素比较稳定,效力也强。
产品种类
常见的β—胡萝卜素(β-Carotene)产品种类有:结晶、30%的油悬浮液、10%的水溶性干粉、1%的水溶性浮液及1.5%的水溶性粉末。 由于纯品一般容易被氧化,所以以30%的油悬浮液使用的最多。此外,水溶性产品使用方便,故用于饮料。
β-胡萝卜素只有在饮食中同时含有维他命 C 和 E等其他的重要抗氧化剂时才能发挥它的*作用。大量吸烟或喝酒者应该小心服用β-胡萝卜素,因为它会提高他们患心脏病和癌症的几率。。虽然β-胡萝卜素有助于保护皮肤敏感人士防止日光的伤害,但是它没有防晒的效果。
怀孕和哺乳
虽然动物研究指出β-胡萝卜素对胎儿或*没有毒,但没有相关研究能证实这结论同样适用于人类。β-胡萝卜素补充剂可以进入母乳,但没有相关研究证实在哺乳期间服用它的安全性。 因此, 当孕妇或哺乳期的母亲需要服用β-胡萝卜素补充剂时,应该接受医师或医学专家的指导建议。
β—胡萝卜素是一种抗氧化剂。食品着色剂。
1、β—胡萝卜素主要应用于食品。
2、β—胡萝卜素是食用橙色色素;营养强化剂。β—胡萝卜素主要用于人造奶油、面条、糕点、饮料和保健食品等。
3、β—胡萝卜素可作营养强化剂和食品着色剂。规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。
4、β—胡萝卜素可作为饲料维生素营养强化剂和着色剂。
5、β—胡萝卜素可做营养增补剂和色素。卫生部颁布的“食品营养强化剂使用卫生标准(1993)”规定,可用于奶油及膨化食品,使用量0.2g/kg。该品0.6μg的生理作用相当于1国际单位(I·U·)的维生素A。现广泛用作黄色色素代替油溶性焦油系色素,如用于原为就含有胡萝卜素的奶油、干酪、蛋黄酱等,并广泛应用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕点、面包等。用于油性食品时,常溶解于棉籽油之类的食用油或悬浊制剂(含量30%)。经稀释后即便于使用,也可防止β-胡萝卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂酰抗坏血酸酯、BHA等的抗氧化剂。用作色素添加量较少,如用于人造奶油为1.37mg/kg。在果汁中与维生素C合用,可提高稳定性。
用途一:主要应用于食品、保健品和药品
用途二:食用橙色色素;营养强化剂。主要用于人造奶油、面条、糕点、饮料和保健食品等。
用途三:作营养强化剂和食品着色剂。规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。
用途四:作为饲料维生素营养强化剂和着色剂。
用途五:营养增补剂和色素。按卫生部颁布的“食品营养强化剂使用卫生标准
营养增补剂和色素,现广泛用作黄色色素代替品油溶性焦油系色素,如用于原来就含有胡萝卜素的奶油干酪等
限量:风味酸奶0.50g/kg; 固体饮料3–5mg/kg;强化B–胡萝卜素饮料20–40mg/kg其它各类食品均为GMP为限
用途:营养增补剂和色素。现广泛用作黄色色素代替油溶性焦油系色素,如用于原来就含有胡萝卜素的奶油、干酪、蛋黄酱等,并广泛应用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕点、面包等。用于油性食品时,常溶解于棉籽油之类的食用油或悬浊制剂(含量30%)。经稀释后既便于使用,也可防止β-胡萝卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂酰抗坏血酸酯、BHA等的抗氧化剂。用作色素时添加量较少,如用于人造奶油为1.37mg/kg。在果汁中与维生素C合用,可提高稳定性。为了能在水中分散,以甲基纤维素等作为保护胶质,制成胶粒化制剂,广泛应用于橘汁等果汁饮料、清凉饮料、糕点、冰淇淋、干酪等。
β—胡萝卜素(C40H56)是类胡萝卜素之一,也是橘黄色脂溶性化合物,它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。许多天然食物中例如:绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果...等,皆存有丰富的β—胡萝卜素。β—胡萝卜素是一种抗氧化剂,具有解毒作用,是维护人体健康不可缺少的营养素,在*、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能,并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。
可用于食品中做黄至橙色着色剂和起云剂,也可作为食品营养补充剂制备保健品和药品。尤适用于固体食品、糖衣、糖浆,如:固体饮料、小食品、糖果、口香糖、冰激凌、汤粉、发酵乳品、酸性溶液制品等。
溶于乙醇和乙醚,易溶于氯仿苯和油。熔点176~180℃。在动物体内可转变为维生素A的物质称为前维生素A(Provitamin A)。β—胡萝卜素(C40H56)是类胡萝卜素之一,也是橘黄色脂溶性化合物,它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。
β-胡萝卜素用途:抗氧化剂。