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葡萄糖氧化酶生产 河南郑州葡萄糖氧化酶价格
物品单位 价格 品牌
千克 230 葡萄糖氧化酶生产厂家
  • cas:9001-37-0
  • 发布日期: 2017-12-16
  • 更新日期: 2021-11-30
产品详细说明
EINECS编号 232-601-0
品牌 葡萄糖氧化酶生产厂家
酶活力保存率 葡萄糖氧化酶生产厂家%
型号 葡萄糖氧化酶生产厂家
别名 葡萄糖氧化酶生产厂家
CAS编号 9001-37-0
产品英文名称 葡萄糖氧化酶生产厂家
重金属 葡萄糖氧化酶生产厂家%
主要用途 葡萄糖氧化酶生产厂家
砷含量 葡萄糖氧化酶生产厂家%
纯度 葡萄糖氧化酶生产厂家%
酶活力 葡萄糖氧化酶生产厂家
分子式 葡萄糖氧化酶生产厂家
有效物质含量 葡萄糖氧化酶生产厂家

名称:葡萄糖氧化酶

级别:食品级

含量:99%

规格:25kg/袋装

CAS:有

功能:酶制剂

葡萄糖氧化酶英文:Glucose oxidase。

葡萄糖氧化酶酶活力:10万U/g

[葡萄糖氧化酶概述]:葡萄糖氧化酶是从特异青霉(Penicillium notatum)等霉菌和蜂蜜中发现的酶。葡萄糖氧化酶能催化D葡萄糖+O2D葡糖酸(的δ内酯)+H2O2的反应。EC1.1.3.4.特异青霉(P.notatum)的酶以其显有 性而引入注意。因此,也有葡糖氧化酶(notatin)的称呼,现已清楚, 性是由于反应生成的H2O2具灭菌作用。提纯物含有2分子的FAD,作为电子受体,除O2外,也能与2,6,二氯酚、靛酚反应。

[葡萄糖氧化酶作用]:葡萄糖氧化酶作为食品添加剂,葡萄糖氧化酶具有转化葡萄糖和除去残存氧── 保持食品的色、香、味的功能,葡萄糖氧化酶具有稳定产品质量,延长了保存时间。葡萄糖氧化酶体系能够将面筋分子中的巯基(-SH)氧化为二硫键(-S-S-),从而增强面筋的强度,提高面团延展性、增大面包体积,在面条生产中,葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构,增加面条的咬劲。(3)粗品酶制剂可用于动物养殖业。

【产品性状】

葡萄糖氧化酶用于烘焙用酶。优选更加优良的菌种,采用*发酵工艺,*喷雾干燥出来的产品为精细粉末,能很好混合于面粉中。经大量应用试验证明,本产品能明显提高面包烘焙品质.

【产品用途】

1、在面包、饼干、馒头等面制品和改良剂中的应用
葡萄糖氧化酶直接添加入面粉中,有效增强面筋筋力,改善面团的弹性,特别能提高面团对机械冲击力的承受力。可代替溴酸钾,增大面包体积。
2、在啤酒生产中的应用
在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶颈氧,阻止啤酒的氧化变质过程,防止老化味产生,保持啤酒原有风味,延长啤酒保质期。
3、在牛奶生产中的应用
葡萄糖氧化酶是经微生物发酵和*进的提纯技术而得到的绿色生物食品保鲜剂,无毒无副作用。能够除去食品中溶解氧,起到保鲜、护色、防褐变、保护维生素C、延长食品保质期的作用。
用于鲜牛奶及乳品可防止脂肪氧化,抑制微生物生长,延长保质期。氧亦能使含油食品产生恶臭和醛酮气味,加入葡萄糖氧化酶因消耗而保证了产品质量。
4、其他用途:食品除氮、蛋白脱糖、海产品保鲜、抗脂类氧化、其他方面的应用.

在啤酒保鲜中的使用方法:一步法:在啤酒灌装前把葡萄糖氧化酶加到清酒罐中,根据清酒罐内啤酒的容量计算加量,建议每吨酒加葡萄糖氧化酶80ml,亦可根据本厂产品情况,选择最适加量和适量添加亚硫酸盐以增 果。加入清酒罐的葡萄糖氧化酶要混合均匀,*使用输液泵边加入搅拌。  双效法(推荐使用):1。在硅藻土过滤工序中将亚硫酸盐加到硅藻土罐中,加量为每吨啤酒10-15克,充分混均后进行过滤;2。在滤液进入清酒罐前(或同时)将葡萄糖氧化酶加到清酒罐中,建议加量为每吨啤酒40ml,待葡萄糖氧化酶与啤酒充分混匀后进行灌装。

使用效果:在成品啤酒中加入葡萄糖氧化酶,可以迅速地消耗啤酒中的大部分溶解氧,减轻和延缓啤酒中风味物质氧化过程,有效的减轻啤酒的老化,提高啤酒的风味稳定性。经众多啤酒厂家试用,啤酒中加入葡萄糖氧化酶后可将含氧量降到10μg/L以下,啤酒稳定性高、口味纯正、不产生沉淀、浑浊等现象。  用于鲜牛奶及乳品可防止脂肪氧化,抑制微生物生长,延长保质期。氧亦能使含油食品产生恶臭和醛酮气味,加入葡萄糖氧化酶因消耗氧而保证了产品质量。

四、【葡萄糖氧化酶包装与贮存】

1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。