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食品级(L-谷氨酸)价格
物品单位 价格 品牌
千克 21 L-谷氨酸生产厂家
  • cas:56-86-0
  • 发布日期: 2020-06-09
  • 更新日期: 2021-11-30
产品详细说明
主要用途 L-谷氨酸生产厂家
EINECS编号 L-谷氨酸生产厂家
品牌 L-谷氨酸生产厂家
英文名称 L-谷氨酸生产厂家
型号 L-谷氨酸生产厂家
外观 L-谷氨酸生产厂家
别名 L-谷氨酸生产厂家
纯度 L-谷氨酸生产厂家%
CAS编号 56-86-0
分子式 L-谷氨酸生产厂家
有效物质含量 L-谷氨酸生产厂家
主要营养成分 L-谷氨酸生产厂家

L-谷氨酸

理化性质

白色结晶性粉末、几乎无臭 , 有特殊滋味和酸味。 224 度 ~225 度分解。饱和水溶液的 PH 值约 3.2 。难溶于水,实际不溶于乙醇和*、极易溶于甲酸。溶解度(g/100);0.72(20 度 ) ,1.51(40 度 ) ,3.17(60 度 ) ,6.66(80 度 ) 。

熔点

205 °C (dec.)(lit.)

比旋光度

32 o (c=10,2N HCl)

密度

1.538

FEMA

3285

储存条件

Store at RT.

溶解度

1 M HCl: 100 mg/mL

form

powder

水溶解性

7.5 g/L (20 oC)

Merck

14,4469

BRN

1723801

CAS 数据库

56-86-0(CAS DataBase Reference)

NIST化学物质信息

L-Glutamic acid(56-86-0)

EPA化学物质信息

L-Glutamic acid(56-86-0)

无色或白色结晶,或白色结晶性粉末,几乎无味,无臭,有特殊滋味和酸味。加热至160℃时熔融并析出水分子,224~225℃分解。水溶液呈酸性,饱和水溶液的PH值约3.2。难溶于水(0.72g/100ml,20℃;6.66g/100ml,80℃)。是动植物氮平衡中非常主要的一种氨基酸。

白色结晶性粉末几乎无臭 , 有特殊滋味和酸味。 224 度 ~225 度分解。饱和水溶液的 PH 值约 3.2 。难溶于水,实际不溶于乙醇和*、极易溶于甲酸。溶解度(g/100);0.72(20 度 ) ,1.51(40 度 ) ,3.17(60 度 ) ,6.66(80 度 ) 。

谷氨酸是生物机体内氮代谢的基本氨基酸之一,在代谢上具有重要意义。L-谷氨酸是蛋白质的主要构成成分,谷氨酸盐在自然界普遍存在的。多种食品以及人体内都含有谷氨酸盐,它即是蛋白质或肽的结构氨基酸之一,又是游离氨基酸,L型氨基酸美味较浓。

主要用途:

1.L-谷氨酸主要用于生产味精、香料,以及用作代盐剂、营养增补剂和生化试剂等。
2.通常并不单独使用,而是与酚类、醌类抗氧剂协同使用,以获得良好的增效作用。
3.谷氨酸用作化学镀的络合剂。
食品添加剂、营养强化剂;
4.代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂,用量0.3%~1.6%。按我国GB 2760一96规定可用作香料;
5其一钠盐——谷氨酸钠用作调味品,商品有味精和味素等。

在医药工业方面:L-谷氨酸是非必需氨基酸,它在体内代谢。容易失去氨基,与酮酸发生转移反应,能合成其它氨基酸。食用后,有96%L-谷氨酸可被体内吸收,因此可作为营养增补剂“要素膳”的原料之一,使用。

使用限量

在食品工业方面:用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽 等)。如用于方便食品的肉汤和汤类,10g/kg 。用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量 400mg/kg 。用作营养增补剂,限量 12.4%( 以食品中蛋白质的总量计 ) 。可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂,用量 0.3%~1.6% 。 L -谷氨酸单钠盐( MSG 俗称 " 味精 " )具有肉类鲜味,是除食糖和食盐之外 消费量多的一种调味剂。特别是在 PH 值为 6~7 时, MSG 全部解离,呈味强。广泛用于 烹饪和食品加工。一般用量为 0.2%~0.5% 。人均日允许摄入量不超过 6g/d 。 L-谷氨酸盐酸盐用于改善啤酒的苦味,也可用作代盐剂、营养增补剂、增香剂。