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中 文 名：天冬氨酸

 英 文 名：Aspartic acid

 别     称：天冬氨酸

 化 学 式：C4H7NO4

天冬氨酸乳白色晶体或晶形粉末状，味酸酸的。溶解开水，25时微溶解水 (0.5)，溶于于稀碱和氢氧化钠溶液中，加温至270溶解，等电点2.77，其比旋度与所溶的有机溶剂相关。在酸溶液中为右旋，碱溶液中为左旋，溶液中为右旋。

特性与可靠性：

1.常温常压下特性平稳。

2.为天然产物，无毒性。

3.存有于烟草、烟尘中

天冬氨酸可做为营养成分增补剂，加上到各种各样清爽饮品中。药业上可作为解毒剂、肝脏功能硫化促进剂和疲惫清除剂。还可做为生化试剂、塑造剂和化学合成化工中间体及其新式甜味素阿斯巴甜（可合适糖尿病患者的碳水化合物型甜味素）的原材料，具备较好的行业前景。

限定：

1.占食品类中总蛋白品质的7.0%（包含L-天冬酰胺；FDA§172.320，2000）。

2.FEMA（mg/kg）：烘焙食品食品类、肉食品、肉汤羹、调味料，250；无醇饮品150。